În Kazahstan și Asia Centrală, manti cu dovleac sunt foarte iubiți. De obicei sunt gătite într-un aragaz aburit. Carnea tocată ca componentă suplimentară se face de obicei din miel, dar este permis un amestec de diferite tipuri. Umpluturile cu adaos de dovleac pot fi, de asemenea, cartofi, coadă grasă, carne de pasăre sau orez. În sezonul acestei legume strălucitoare, vă oferim, de asemenea, să încercați un fel de mâncare atât de interesant, deoarece există multe variante ale acestuia: atât dietetice, cât și pline de inimă!
Conţinut
Manti clasic cu dovleac: rețetă și fotografie
- 800 g făină;
- 250 ml apă;
- 1 lingură. l. ulei vegetal;
- 1 linguriță sare;
- 300 g de miel;
- 100 g grăsime coadă grasă;
- 100-150 g de ceapă;
- 300 g pulpa de dovleac;
- 100 g unt;
- condimente (piper, chimen, sare) - după gust.
Valoare nutritivă la 100 g (cu excepția unturii și untului):
- Proteine - 8,5 g.
- Grăsime - 5,1 g.
- Carbohidrați - 12,4 g.
- Conținut caloric - 123 kcal.
Pregătire:
- Mai întâi, frământați aluatul din făină, sare, apă și ulei vegetal. Frământați-l bine pe masă și lăsați-l 40 de minute, acoperit cu folie alimentară sau un prosop. Este foarte simplu să calculați corect proporțiile de aluat și umplutură - câtă făină este luată, despre câtă carne tocată ar trebui să fie. Dacă aluatul rămâne, poate fi întins și tăiat în tăiței.
- Apoi se prepară carnea tocată. Pentru aceasta, mielul (vită, vițel) se toacă mărunt cu un cuțit. Rețeta clasică pentru manti uzbeci implică adăugarea grăsimii de coadă grasă la carne, dar nu toată lumea o iubește. Dacă se adaugă, atunci se toacă la fel de fin ca și carnea.
- Ceapa trebuie tăiată în cuburi și adăugată la carnea tocată, sare și amestecată, încercând în același timp să zdrobim ceapa, astfel încât să înceapă sucul. Poate fi, de asemenea, ușor înăbușit în unt.
- Tăiați dovleacul în cuburi mici și adăugați la umplutură împreună cu condimentele.
- Întindeți aluatul într-o prăjitură subțire, tăiați cu un cuțit ascuțit în pătrate de 8x8 cm sau 10x10 cm, puneți carnea tocată și modelați-o transversal, astfel încât să nu existe găuri. Apoi conectați capetele din stânga și dreapta în perechi. Deși acest lucru nu este critic, deoarece există o mulțime de opțiuni de sculptură.
- Puneți manti-urile pregătite pe paletele unse ale manti-ului. Pregătirea este determinată de pregătirea testului - după aproximativ o jumătate de oră.
- Ungeți manti-ul finit cu unt, scoateți-l într-un vas și turnați peste ceapă.
Este obișnuit să servești lapte acru (chefir) cu sare, ierburi tocate mărunt și usturoi pentru felul de mâncare.
Manty cu dovleac și pui
- 1 ou;
- 500 g făină;
- 1 lingură. apă;
- 10 g sare;
- 330 g pulpa de dovleac;
- 270 g file de pui;
- 250 g ceapă;
- 1,2 lingurițe sare;
- un praf de piper;
- 45-50 g unt.
Valoare nutritivă la 100 g:
- Proteine - 12,5 g.
- Grăsime - 2,8 g.
- Carbohidrați - 12,6 g.
- Conținut caloric - 111 kcal.
Pregătire:
- În primul rând, frământați un aluat tare făcut din făină, apă, sare și ouă. Îi odihnesc o jumătate de oră sub polietilenă și frământă bine pe masă.
- Tăiați dovleacul, ceapa și fileul de pui în cuburi mici, sare, piper, adăugați 20 g de unt înmuiat și amestecați.
- Întindeți aluatul într-o prăjitură subțire, tăiați în cercuri sau pătrate, puneți umplutura și ciupiți-o în mod obișnuit.
- Grătarul aragazului se unge generos cu ulei vegetal, manti-ul este așezat și fiert la fierbere abruptă timp de 45 de minute.
Vasul finit este uns cu ulei și servit cu diverse sosuri și ierburi.
Manty cu dovleac și cartofi
- 3 linguri. făină;
- 1 lingură. apă;
- 4 linguri. l. ulei vegetal;
- 400 g pulpa de dovleac;
- 2 cepe;
- 3 buc. cartofi;
- piper, chimen, sare - după gust.
Valoare nutritivă la 100 g:
- Proteine - 2,7 g.
- Grăsime - 3,9 g.
- Carbohidrați - 20,3 g.
- Conținut caloric - 125,9 kcal.
Pregătire:
- Într-un castron adânc, combinați făina cernută, sarea, apa și 2-3 linguri. l. ulei vegetal. Frământați până se omogenizează. Puneți aluatul într-o pungă și puneți-l la rece sau dați-l la frigider pentru 30 de minute.
- Tăiați legumele mici, adăugați condimente și uleiul vegetal rămas, amestecați. Pentru a nu elibera excesul de suc, trebuie să săriți deja pe aluat.
- Tăiați aluatul în bucăți mici și rotiți fiecare subțire, puneți carnea tocată, sare, ciupiți marginile.
- Puteți găti manti nu numai într-un aragaz de manta, ci și într-un multicooker și într-un cazan dublu.
Puneți produsele finite pe un vas frumos, ungeți cu ulei sau turnați peste ceapă prăjită, oferiți smântână și ierburi separat.
Manty cu dovleac și slănină
- 500 g de aluat nedospit, ca pe găluște;
- 200 g untură;
- 450 g pulpa de dovleac;
- 3 cepe;
- condimente, sare - după gust.
Valoare nutritivă la 100 g:
- Proteine - 3,8 g.
- Grăsime - 12,8 g.
- Carbohidrați - 17,4 g.
- Conținut caloric - 192 kcal.
Pregătire:
- Legumele și untura trebuie tăiate cubulețe de aproximativ aceeași dimensiune, amestecate cu sare și condimente.
- Rulați aluatul de 1-2 mm grosime, tăiați în pătrate sau în cercuri.
- Așezați umplutura pe ele și ciupiți marginile.
- Puneți manti pe grătarele unse ale mantalei și aburiți cu un clocot intens timp de 35-40 de minute.
Presărați produsele finite cu unt topit, serviți cu sos de roșii, oțet sau smântână.
În această rețetă, untura poate fi înlocuită cu carbonat sau șuncă. În acest caz, dovleacul se toacă pe o răzătoare grosieră, ceapa se toacă într-un blender.
O altă variantă de manti cu dovleac și slănină este în Tajik. Pentru el, cuburi de slănină și legume se prăjesc timp de 7-8 minute într-o cantitate mică de ulei vegetal. Timpul de gătit este de 25 de minute deoarece umplutura este pe jumătate făcută.
Dovleacul kazah (800 g) și ceapa (3 buc.) Se toacă într-un blender, în loc de untură, se adaugă 5 linguri. l. ulei de salată, sare, coriandru măcinat și busuioc uscat sau proaspăt (câte 1 linguriță).
Manty cu dovleac și orez
- 3 linguri. făină;
- 300 ml apă;
- 1 linguriță sare;
- 1 ou;
- 250 g pulpa de dovleac;
- 2/3 st. orez fiert pana la jumatate fiert;
- 2 cepe;
- 60 g unt;
- condimente, piper, sare - după gust.
Valoare nutritivă la 100 g:
- Proteine - 3,5 g.
- Grăsime - 4,6 g.
- Carbohidrați - 17,3 g.
- Conținut caloric - 165 kcal.
Pregătire:
- Pentru a găti rapid manti, amestecați făina cu sarea pentru aluat și cerneați-o cu un tobogan pe o masă sau o scândură mare. Deasupra se face o adâncitură în care se sparge oul și se toarnă apă. Frământați aluatul, puneți-l într-o farfurie unsă, acoperiți cu folie și puneți-l timp de o jumătate de oră într-un loc răcoros. Ar trebui să acordați o atenție specială testului, deoarece rezultatul final depinde de cât de elastic este - manti va fi mai moale și nu se va rupe. Dacă turnați lapte în loc de ou și apă, aluatul va fi mai moale, va fi mai convenabil să lucrați, dar mai puțin elastic.
- Tocăm mărunt dovleacul și ceapa (bucăți de 5 mm), adăugăm orez, unt înmuiat, condimente, amestecăm. Când tocați legumele într-un blender, se eliberează mult suc, care va trebui îndepărtat, deoarece va interfera cu manti orbi de înaltă calitate. Untul poate fi congelat la congelator și ras grosier.
- Întindeți aluatul finit cât mai subțire posibil pe o masă ușor prăfuită cu făină, tăiată în pătrate, puneți umplutura și ciupiți marginile nu complet, începând din centru, dar nu ajungând în colțuri, astfel încât să rămână 4 găuri.
- Înmuiați fundul manti în ulei vegetal - astfel încât cu siguranță nu se vor lipi de grătar.
- Gatiti cu un clocot puternic pentru cateva jumatate de ora.
Astfel de manti pot fi serviți cu orice sos sau bulion. În acest din urmă caz, marginile manti în timpul modelării ar trebui să fie ciupite complet, fără a lăsa găuri. La servire, se pun în 4 bucăți în boluri mari și se toarnă cu bulion.
Recenzii de gust
Am mâncat recent un astfel de fel de mâncare - este chiar delicios! De obicei obișnuit cu carnea, dar aici cu dovleac. Delicios cu smântână!
Manti ar trebui să fie cu dovleac și carne. Mama mea adaugă mereu dovleac la carnea tocată.După părerea mea, nimic nu este mai gustos. Și cei care cred că dovleacul în manti strică gustul, pur și simplu nu știu cum să-i gătească.
Iubesc și cu dovleacul, dar soțului meu îi plac clasicele, fără dovleac, așa că o fac o dată pe an cu dovleac, restul este clasic, am pus doar carne de vită și carne de porc :)))
Gatim manti cu dovleac destul de des. Vreau să împărtășesc „secretul” meu: ceapa trebuie prăjită - fii sigur! și puneți o bucată mică de unt în fiecare mantu! Manty este foarte suculent și foarte gustos. Vă recomand! Chiar și prietenii noștri cărora nu le place dovleacul sunt întotdeauna încântați de acest fel de mâncare.
Gustul de dovleac nu este evident, carnea nu se înfundă!)) Doar se topește și are o aromă și un gust plăcut.
Manty este un fel de mâncare foarte gustos și ieftin; poate fi gătit cu ciuperci, ardei grași, morcovi. Și dacă adăugați caise uscate, prune uscate și puțin zahăr la dovleac, veți obține un desert neobișnuit.
