North Saperavi este unul dintre cele mai bune soiuri de struguri tehnici de culoare închisă cultivate de mai bine de jumătate de secol. Un vin excelent de desert este obținut de la Saperavi, precum și mai multe soiuri de vinuri fortificate. Spre deosebire de multe alte soiuri tehnice, boabele acestui strugure sunt destul de potrivite pentru consumul proaspăt. Cultivarea sa nu este deosebit de dificilă.
Conţinut
Istoria reproducerii, descrierea și caracteristicile soiului de struguri Saperavi North
Saperavi de Nord este un soi de struguri autohton, a fost crescut în 1947 la V.N. Ya. I. Potapenko (Novocherkassk) pe baza soiurilor Saperavi și Severny. O cerere la Registrul de stat al Federației Ruse pentru admiterea la utilizare pe scară largă a fost depusă de crescători în 1957, începând cu anul următor soiul a fost în încercări de soi de stat. În 1965, Saperavi de Nord și-a primit locul de drept în registru, cu o intrare la recomandarea utilizării sale în regiunile Caucazului de Nord și Volga de Jos..
Acest strugure este răspândit în sudul țării noastre și în Ucraina, precum și în republicile transcaucaziene, Kazahstan și chiar în Asia Centrală, dar se găsește adesea în podgoriile private din centrul Rusiei.
Cea mai mare densitate a plantațiilor sale nordice Saperavi se înregistrează în regiunile Mării Negre. În regiunile nu cele mai fierbinți, vinurile de masă de înaltă calitate sunt fabricate din acesta, iar pe coasta de sud a Crimeei sau în Uzbekistan, se maturizează atât de mult încât este potrivit pentru producția de desert și vinuri tari.
Tufișurile Saperavi au o vigoare medie și se caracterizează printr-o bună maturare a viței de vie. Lăstarii tineri coapte sunt maronii, frunzele sunt sub dimensiunea medie, ușor disecate, de culoarea verde obișnuită, ușor pubescente dedesubt. Vopselele sunt de culoare verde deschis, pubescente. Toamna, frunzele devin roșii.
Soiul are o rezistență crescută la mucegai și putregai cenușiu, dar rezistența la viermi de frunze bunchy este la un nivel mediu. Instabil la oidium. Rezistența la secetă a soiului este scăzută: cu o lipsă de umiditate, boabele se pot ofili și se pot sfărâma.
Combaterea bolilor și dăunătorilor în vie:https://flowers.bigbadmole.com/ro/yagody/vinograd/obrabotka-vinograda-ot-bolezney-i-vrediteley-sroki-obrabotki.html
Rezistența la îngheț în anii în care a apărut soiul a fost considerată foarte mare și chiar și acum este puțin mai mare decât cea a majorității soiurilor moderne: viile fără adăpost tolerează temperaturi până la -27 despreDIN. Cu toate acestea, mugurii înfloresc foarte devreme, drept urmare pot cădea sub înghețuri de primăvară. Este adevărat, strugurii sunt capabili să producă lăstari fructiferi din muguri de înlocuire. Compatibil cu cele mai multe portaltoi zonate.
Randamentul este foarte mare, anual. Ciorchinii provin din aproximativ 80% din lăstari, 1,6-1,8 ciorchini pe un singur lăstar fructuos. Florile sunt bisexuale, polenizatorii nu sunt necesari pentru soi. Severnyi Saperavi aparține soiurilor de maturare medie-târzie, de la pauză la muguri până la maturare la recoltare trec 140-145 de zile.Boabele sunt culese în a doua jumătate a lunii septembrie. Recolta trebuie recoltată în timp util: întârzierea duce la vărsarea semnificativă a boabelor.
Ciorchinii sunt de formă conică, cântăresc puțin peste 100 g, ambalarea boabelor este de dimensiuni medii. Mazărea este nesemnificativă. Crestele reprezintă aproximativ 3% din masa totală a grămezii. Boabe de dimensiuni mici până la mijlocii, cu o greutate de cel mult 2 g, ovale. Sunt de culoare albastru închis, acoperite cu un strat ceros și pot conține de la 3 la 5 semințe. Boabele sunt acoperite cu o piele densă, care protejează pulpa suculentă cu un gust obișnuit, dar armonios, de daune.
Ciorchinii de Saperavi nu sunt prea mici, pentru o varietate tehnică arată destul de greoi
Peste 8 litri de suc gros și roz închis se obțin din 10 kg de fructe de pădure. Conținutul de zahăr în anii diferiți variază de la 20 la 25%, aciditatea de la 9 la 11 g / l. Cu toate acestea, nu numai combinația rezonabilă de zahăr și acid este cea care face Saperavi potrivit pentru producerea unei varietăți de vinuri, inclusiv a celor spumante. Sucul conține mai mult de trei sute de substanțe organice diferite care alcătuiesc gustul și aroma acestui strugure.
Cercetările serioase, efectuate în anii 1980, au arătat că acest soi special este campionul cantității de substanțe aromate, ceea ce face posibilă obținerea de vinuri uimitoare din acesta.
Cu toate acestea, vinurile obținute din suc individual, potrivit gustatorilor, au adesea o astringență excesivă, astfel încât se crede că Saperavi se manifestă chiar mai bine în vinurile amestecate și, de altfel, și în sucuri. Când mâncați struguri, trebuie avut în vedere faptul că fructele de pădure, inclusiv pielea, conțin coloranți foarte puternici, care dau instantaneu o amprentă pe buze și chiar pe dinți. O imagine similară apare atunci când degustați sucul și vinul din acest strugure.
Caracteristici și condiții pentru cultivarea soiurilor de struguri pentru producția de vin:https://flowers.bigbadmole.com/ro/yagody/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html
Video: despre vin de casă de la Saperavi
Caracteristicile plantării și cultivării soiului de struguri Saperavi North
Saperavi de Nord nu poate fi numit un soi non-capricios, iar acest lucru trebuie luat în considerare atât în timpul plantării, cât și în timpul îngrijirii ulterioare a tufișurilor. Strugurii sunt plantați numai în zone cu posibilitatea unei udări bune, iluminate întotdeauna de soare și protejate de vânturile reci. Dacă se plantează mai mult de un tufiș (și pentru soiurile tehnice acest lucru este aproape întotdeauna cazul), schema de plasare optimă este de 2,5 x 1,5 m.
Natura solului nu contează prea mult, dar este important ca acesta să nu devină înundat, de aceea este necesară drenarea la plantare. De asemenea, solurile acide nu sunt adecvate; în cazuri extreme, acestea ar trebui corectate în avans prin introducerea unei cantități suficiente de var sau cretă. Solurile argiloase, argiloase, nisipoase și cernoziomurile sunt optime. În toate aceste variante, rădăcinile sunt prevăzute cu acces ușor la oxigen și umiditate, solurile ușoare permit rădăcinilor să pătrundă în straturi mai adânci.
Saperavi este cultivat în principal în regiunile sudice, unde solul nu îngheață iarna, iar strugurii pot fi plantați acolo din octombrie până în martie. Cultivarea strugurilor pe banda de mijloc este recomandabil să-l plantați în aprilie, dar găurile de plantare sunt pregătite toamna. Pentru plantarea mai multor tufișuri, este mai convenabil să sape un șanț comun cu o adâncime și o lățime de cel puțin 80 cm: sistemul rădăcinii se dezvoltă destul de repede și crește până la o dimensiune de 2-3 m, răspândindu-se atât în interior, cât și în toate direcțiile.
Drenajul ar trebui să fie organizat sub fiecare tufă și, de asemenea, este de dorit să se așeze o conductă de irigare
Un strat de material de drenaj trebuie introdus în groapă (șanț), deasupra căruia este așezat un strat de îngrășăminte amestecat cu solul. La o bucșă se adaugă aproximativ 2-3 găleți de humus, 250 g de superfosfat, 30 g de azotat de amoniu și 100-150 g de îngrășământ de potasiu, care poate fi înlocuit cu succes cu un borcan de litru de cenușă de lemn. Mai sus, ar trebui să existe un strat de sol fertil, curat, în care, de fapt, strugurii să fie plantați astfel încât rădăcinile tinere să nu atingă îngrășămintele.
Procesul de plantare în sine nu are particularități.1-2 muguri sunt aduși la suprafață, răsadul este udat bine, solul din jurul său este mulcit. În primul an, este necesară udarea frecventă, iar în următorul Saperavi are nevoie de doze crescute de umiditate. În special, este necesar să se monitorizeze umiditatea solului în prima jumătate a verii, în timpul regenerării intensive a lăstarilor tineri și a umplerii boabelor.
Video: plantarea și cultivarea soiurilor de struguri tehnici
Îndepărtarea superioară a acestor struguri este necesară în aceleași doze ca pentru majoritatea celorlalte soiuri: nu ar trebui transportate, mai ales în ceea ce privește îngrășămintele care conțin azot. Primăvara, o dată la doi ani, o găleată de humus este îngropată sub tufiș, iar anual - 1-2 litri de cenușă. Înainte de înflorire, tufișurile sunt alimentate cu nitrofosfat (15 g pe găleată de apă), iar la mijlocul verii cu o soluție care conține 10-15 g de superfosfat și sulfat de potasiu pe găleată.
Formarea corectă a tufișului și jartierul lăstarilor sunt de mare importanță. În anul plantării, orice cuier este potrivit ca suport, dar apoi este necesar un spalier. Pentru Saperavi sunt suficiente trei rânduri orizontale de sârmă, întinse la fiecare 40-50 cm. Se efectuează atât o jartieră uscată (înainte de spargerea mugurilor), cât și o jartieră verde, efectuată pe tot parcursul verii pe măsură ce lăstarii cresc.
În podgoriile industriale se realizează un spalier lung, iar tufișurile sunt modelate astfel încât să fie convenabil să le legați
Tunderea principală poate fi efectuată atât în toamnă, după căderea frunzelor, cât și la începutul primăverii, cu mult înainte de începerea fluxului de sevă. Acest soi este cultivat cu succes egal atât într-o cultură fără standard, cât și cu o formație de tufiș standard scăzută. Versiunea fără standard înseamnă formarea unui ventilator cu mai multe brațe: în acest caz, lăstarii sunt tăiați în 6 ochi cu o încărcătură completă pe tufiș de cel mult 35 de muguri. În același timp, tufișurile sunt întinerite anual, tăind o anumită cantitate de lemn peren.
Cu o formație în formă de ventilator cu standard scăzut, este posibil să încărcați până la 60 de muguri pe bucșă, tăind fiecare lăstare la 8-10 ochi. Pentru a face acest lucru, până în toamnă, cel mai dezvoltat lăstar este selectat dintr-o plantă tânără, iar restul sunt îndepărtate. Lovitura din stânga este scurtată la înălțimea viitorului trunchi (de fapt, trunchiul, dacă facem o analogie cu un copac). Este important ca 2-3 ochi bine dezvoltați să rămână în partea superioară. Un an mai târziu, din ei se dezvoltă lăstari, din care formează ramuri perene.
În procesul de creștere a strugurilor, ei nu uită de operațiile verzi, care se desfășoară pe tot parcursul verii, îndepărtând excesul de lăstari tineri și ciupindu-i pe cei care cresc prea mult. Recolta este, de asemenea, normalizată, lăsând nu mai mult de 5-6 ciorchini pentru lăstari. Frunzele cresc prea aproape de ciorchini și interferează cu aerisirea lor sunt întrerupte. Lasă frunzele care acoperă boabele de la soarele prea fierbinte.
Este recomandabil să efectuați toate operațiunile pentru tăierea chiar și a lăstarilor verzi cu o tăietoare ascuțită; ciorchinele coapte sunt, de asemenea, tăiate.
Soiul nu poate fi considerat rezistent la boli, de aceea trebuie efectuată pulverizarea preventivă. În anii obișnuiți, este suficient să dublați tratamentul pe sezon cu fungicide obișnuite: la începutul primăverii cu o soluție de sulfat feros și în timpul sezonului de creștere, dar cu mult înainte de înflorire - cu lichid Bordeaux. În regiunile cu filoxera răspândită, este necesar să se utilizeze pulverizarea cu diferite insecticide.
Saperavi are nevoie de o acoperire ușoară pentru tufișuri pentru iarnă. În regiunile sudice, doar tufișurile tinere sunt adăpostite, pe banda din mijloc - și fructifică, și, prin urmare, formarea standard este posibilă numai în sud. Adăpostul este realizat din materiale nețesute sau aruncat pe ramurile de molid ale coniferelor scoase din viță de vie.
Plantarea corectă a strugurilor este cheia unei recolte bune:https://flowers.bigbadmole.com/ro/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
Video: despre Saperavi Nord, care a supraviețuit înghețurilor
Avantajele și dezavantajele soiului în comparație cu altele similare
Nu există multe soiuri de struguri tehnice bune cu fructe de padure albastru închis. Practic, crescătorii lucrează la soiuri de masă, motiv pentru care se dovedește că strugurii de „vârstă de pensionare” sunt încă în funcțiune.Saperavi de Nord este mai puțin rezistent la îngheț decât bine-cunoscutul Soi de struguri Isabella, nu poate fi cultivat fără acoperire pe banda din mijloc. Dar calitatea recoltei este semnificativ mai mare: fructele de pădure pot fi consumate proaspete și nu numai pentru suc și vin.
Există soiuri tehnice cu tehnici agricole mai simple și fructe de pădure mai mari. Dar dacă comparăm Saperavi, de exemplu, cu soiurile Cabernet Sauvignon sau Black Pearl, se dovedește că comparația nu este foarte corectă. Fiecare soi este bun în felul său. Cel mai important avantaj al Saperavi North față de soiuri similare este, poate, un buchet unic, datorită compoziției chimice cele mai complexe a fructelor de pădure.
Principalele avantaje ale soiului, pe lângă faptul că sunt utile pentru prepararea vinurilor fine, sunt:
- randament anual ridicat;
- rezistență bună la îngheț;
- buncarea florilor;
- portabilitate excelenta;
- rezistență crescută la mucegai.
Dezavantajele sunt:
- susceptibilitate puternică la făinare;
- vărsare de flori și ovare.
Recenzii de varietate
Pentru prima dată, cu o recoltă mică, a făcut vin din C / S. Sa dovedit șapte litri, nu a alcool. L-am turnat a treia oară din sediment, vinul nu s-a lămurit. S-a dovedit a fi întunecat, bogat și gros. Gustul este foarte ciudat, cu o notă de ciocolată, supraestimează ușor aciditatea.
Anul acesta a făcut Cahors de Nord de la Saperavi. Mai întâi, am separat și am făcut piure de fructe de pădure, apoi am încălzit până la 70 de grade. pentru că a fost un test, apoi presa nu a folosit-o, am strâns-o cu mâinile într-o strecurătoare. A primit un must de 25% zahăr. S-a adăugat 70% alcool de vin la o rată de 3 părți de must: 1 parte de alcool. Am încercat-o, s-a dovedit ceva asemănător unei lichioruri. Am încercat-o o lună mai târziu. Toată pulpa s-a așezat, vinul a devenit transparent, aromat și foarte gustos.
S.S.-ul meu crește pentru al cincilea an. Nu cel mai timpuriu, nici cel mai dulce ... ci în campionul general din categoria sa. După cataclismele din acest an, a ieșit cu cele mai mici pierderi. În plus, este rezistent la îngheț - cu greu îl acoper.
North Saperavi a fost primul dintre tehnicienii de pe site. Prima tăiere selectivă din 11 septembrie a fost folosită pentru a prepara o cultură de drojdie. Cultura principală a fost tăiată pe 17 septembrie, crește încet, dar îmi place potențialul, în medie s-au obținut 6 kg din tufiș, toate au mers la sepage cu vopsea. Cea mai mare grămadă a fost de 0,6 kg. Nu raționată, via a copt bine. Al 4-lea an de vegetație.
O am din 2002, apoi am primit primul răsad de la profesorul meu Anatoly Kirillovich Pavlenko. Au trecut mai bine de zece ani și despărțirea de S.S. Nu planific. Mi s-a potrivit.
Strugura Saperavi din nord a fost cultivată de foarte mult timp, dar rămâne unul dintre cele mai bune soiuri pentru obținerea unor vinuri roșii excelente. Majoritatea acestor struguri sunt cultivate în sud, dar în podgoriile mici private, pot fi găsite și în regiunea centrală, deoarece soiul este foarte rezistent la îngheț. Odată cu dezvoltarea afacerii de creștere, Saperavi, probabil, va intra în istorie, dar până acum poziția sa cu viticultorii este destul de puternică.
Iuri Vladimirovici
1 Comentariu