Toate soiurile de struguri sunt împărțite în mod convențional în tabel și tehnic. Boabele primului dintre ele sunt utilizate în principal în stare proaspătă, al doilea este utilizat pentru diverse prelucrări, inclusiv în vinificație. Acest lucru se datorează compoziției chimice a fructului: raportul dintre conținutul de zahăr și acid, componentele aromatice suplimentare și, în general, cantitatea de suc din fructe de pădure. Cele mai bune soiuri de vin sunt incluse în lista tehnică.
Conţinut
Caracteristici și condiții pentru cultivarea soiurilor de struguri pentru obținerea vinului
S-ar putea crede că orice soi de struguri este potrivit pentru vin: nu degeaba această boabă își poartă numele! Cu toate acestea, această presupunere este doar parțial adevărată. Da, într-adevăr, vinul poate fi făcut din orice strugure, cu toate acestea, din unele soiuri se dovedește a fi de calitate slabă.
Cerințe pentru soiurile de struguri pentru obținerea vinului
Acest lucru se datorează faptului că, pentru fermentația alcoolică normală, conținutul optim de zahăr din must este de aproximativ 25%, iar nu toate soiurile de struguri tehnici se pot lăuda cu un astfel de conținut de zahăr. Dar aciditatea majorității fructelor de pădure este prea mare, astfel încât, fără diluare, se obține un vin nu prea acru. Datorită prezenței unor astfel de metode tehnologice în vinificație, se folosesc soiuri de struguri cu conținut de zahăr și aciditate variate.Astfel, conținutul de zahăr din pulpa fructelor de pădure variază de la 15,2% pentru strugurii Aligote din Moldova la 30% pentru Furmint și aproape 40% pentru Muscatul alb prea copt. Aciditatea soiurilor de vin variază de la 5,5 g / l (Cabernet) la 12 g / l pentru același Aligote. Acizii care alcătuiesc sucul de struguri sunt tartric, măr, citric etc. Raportul zahăr-acid afectează calitatea oricărui tip de vin.
Culoarea boabelor de struguri tehnici este o chestiune secundară, determină culoarea vinului și apartenența sa la soiuri albe, roz sau roșii, dar are doar o influență indirectă asupra gustului. Boabele de diferite culori sunt folosite la vinificație, este important să conțină mult suc (până la 85% din masa fructelor de pădure).
Afectează compoziția chimică sucul este influențat și de climatul zonei în care cresc strugurii: suma temperaturilor pozitive din timpul sezonului de creștere, umiditatea relativă, compoziția solului etc.
Soiurile tehnice sunt cultivate în toate podgoriile geografice. Fiecare regiune are propriile soiuri din care se fac vinuri populare de epocă, dar multe soiuri sunt plantate aproape în întreaga lume.
Până la recoltare, strugurii negri Livadia acumulează aproape 25% din zahăr, iar acizii - 7,8 grame pe litru de suc, dintre care boabele conțin 80-90%. Vinul uscat obținut din aceste fructe de padure a fost evaluat cu 7 de către degustători:https://flowers.bigbadmole.com/ro/yagody/vinograd/vinograd-livadiyskiy-chernyiy.html
Video: despre struguri de vin pentru consum personal
Caracteristicile cultivării strugurilor de vin
În general, cultivarea strugurilor tehnici este mai ușoară decât cea a strugurilor de masă. Acest lucru se datorează diverselor motive: atât cu caracteristicile lor biologice, cât și cu cerințele pentru recoltare. Majoritatea soiurilor tehnice sunt nepretențioase: nu sunt capricioase față de condițiile meteorologice, necesită ceva mai puțini nutrienți, au o rezistență mai mare la boli. De obicei sunt mai rezistente la îngheț și nu necesită o tăiere atentă. Dar, pentru un set de conținut necesar de zahăr, acestea trebuie să fie iluminate de soare nu mai rău decât soiurile de masă și, pentru ca boabele să crească suculente, trebuie să primească o cantitate suficientă de umiditate.
Experții în podgoriile industriale leagă strugurii chiar în moduri diferite: soiurile de masă sunt cultivate pe spaliere orizontale, iar cele tehnice - pe cele verticale. În acest sens, la plantarea soiurilor de vin, gropile de plantare separate nu sunt aproape niciodată săpate, deoarece jartierul vertical vă permite să plantați tufișuri strâns, cu distanțe de la 0,5 la 1 metru unul de altul. În producția industrială de tufișuri, este nevoie de mult, astfel încât săpă imediat o șanț adânc de plantare pe toată lungimea. O distanță de aproximativ un metru și jumătate este lăsată între rânduri.
Pentru a pre-aplica o cantitate mare de îngrășăminte, o tranșee este săpată până la un metru adâncime. În caz contrar, plantarea nu diferă de cea general acceptată: un strat de drenaj din lut expandat, piatră zdrobită sau cărămidă spartă este așezat la fundul șanțului, apoi un strat de sol bine fertilizat și deasupra este un strat de sol fertil. Cel mai adesea strugurii sunt plantați primăvara, lăsând 1-2 muguri la suprafață.
În primii ani, strugurii se udă des și abundent, apoi udarea este necesară numai în perioada de umplere a boabelor și în caz de vreme extrem de uscată. Încearcă să realizeze pansamente de top folosind îngrășăminte organice, îngropându-le în găuri mici la începutul primăverii. Formați tufișurile de struguri de vin într-un evantai, lăsând doar 2-4 mâneci. Pentru a obține fructe de padure de înaltă calitate, este necesar să se normalizeze recolta în cazul legării unui număr mare de ciorchini: nu trebuie colectate mai mult de 2 kg dintr-un tufiș.
Deoarece majoritatea soiurilor industriale au crescut rezistența la îngheț (până la -28 despreC, sau chiar mai jos), în regiunile sudice nici măcar nu sunt scoase de pe suporturi pentru iarnă. Pe banda de mijloc, este necesar adăpost de iarnă, dar ușor. Experții sfătuiesc să acopere vița cu materiale ușoare, dar lăsați vârfurile lăstarilor neacoperite.
Strugurii sunt una dintre cele mai comune culturi de pe planetă. În țările din sud, planta a fost cultivată încă din antichitate, dar este capabilă să crească și să dea roade chiar și în latitudinile nordice:https://flowers.bigbadmole.com/ro/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
Video: reguli pentru cultivarea soiurilor de struguri tehnici
Soiuri de struguri de vin populare
Există mai mult de o sută de soiuri de struguri tehnici și nu este posibil să descriem totul. Cu toate acestea, există printre cele mai populare, cultivate, dacă este posibil, în majoritatea regiunilor. Ele sunt împărțite în mod convențional în soiuri albe și colorate. Deși, desigur, termenul „alb” este arbitrar: astfel de struguri pot avea nuanțe de la gălbuie la verde sau, dimpotrivă, galben chihlimbar. Soiurile „colorate” au fructe de pădure de diferite culori, dar soiurile „întunecate” se disting separat, care sunt folosite pentru a face vinuri roșii. Acești struguri pot fi roșu închis, albastru, violet sau aproape negru.
Soiuri de struguri negri pentru prepararea vinului roșu
- Struguri Isabella - poate cel mai frecvent grad tehnic întunecat. Practic, pe întreg teritoriul țării noastre, acesta este ascuns. Uneori este plantat pur și simplu pentru a decora parcelele, fără scopul de a culege fructe de pădure. O varietate de origine americană, cultivată în Europa de peste 300 de ani. Îngrijirea este elementară: tăiați toate inutile, iar strugurii vor crește mai bine. Tufișurile sunt de vigoare medie, grupurile sunt mici, ambalarea boabelor este foarte densă. Boabe cu o greutate de 2-3 g, violet sau albastru închis, cu un strat ceros. Sunt colorate deja în august, dar coacerea completă are loc mai aproape de înghețurile de toamnă. Boabele au o aromă specifică de căpșuni. În țările europene, vinul din Isabella este interzis: parcă s-ar găsi prea mult alcool metilic și acid cianhidric în el. O problemă controversată, dar în Rusia, mulți amatori cultivă Isabella pentru vinificație la domiciliu.
Isabella nu necesită aproape nicio întreținere și este foarte ușor să faci vin bun din el
- Lydia este un strugure numit uneori Isabella rosea. Rezistența ei la îngheț este mai mică decât cea a lui Isabella. Uneori fructele de pădure sunt folosite și în scop de masă, dar gustul lor nu este pentru toată lumea: pielea groasă interferează cu utilizarea, iar oasele sunt slab separate de pulpa mucoasă. Gustul și aroma amintesc și mai mult de căpșuni, aciditatea sucului depinde puternic de gradul de coacere. Popularitatea Lidiei în Rusia a atins apogeul la mijlocul secolului al XX-lea, dar acum scade rapid. Soiul tolerează cu ușurință umezeala. Boabele sunt de culoare roz închis, dar se coc inegal: din zonele centrale, cei din umbră s-ar putea să nu aibă timp să se coacă complet. Ciorchinii rareori depășesc o masă de 100 g, dar tufișul extrage un număr mare dintre ei, astfel încât randamentul general este solid.
Lydia este mai capricioasă decât Isabella, iar vinul de la ea este mai greu de clarificat
- Cabernet Sauvignon este unul dintre soiurile populare din care sunt produse multe vinuri roșii diferite. Boabele sunt mici, de culoare albastră, aproape negre la maturitate deplină, cu un gust de coacăz acru, emanând o umbră de noapte și o piele groasă. Conținutul de zahăr al sucului în cele mai bune sezoane ajunge la 23%. Ciorchinul cântărește nu mai mult de 90 g, conține o mulțime de „mazăre”, adică fructe de pădure foarte mici, dintre care majoritatea cad în timpul procesului de coacere. Soiul este rezistent la boli și îngheț, sezonul de creștere este de 5-5,5 luni. În ciuda rezistenței la îngheț, datorită maturității târzii, zona de distribuție este limitată la regiunile sudice: în condițiile din Caucazul de Nord, se coace nu mai devreme de mijlocul lunii octombrie.
Cabernet Sauvignon este un strugure de vin fin, dar se coace foarte târziu
- Porumbelul este un strugure cu boabe aproape negre care dă un suc intens colorat.Gustul conține tonuri de coacăz negru, dar foarte simplu. Boabele cântărind aproximativ 2 g sunt colectate în grupuri de dimensiuni nu foarte mici (până la 120 g). Se coace mult mai devreme decât Isabella: recoltarea este posibilă la sfârșitul verii. Rezistent la majoritatea dăunătorilor și bolilor, inclusiv a filoxerei, rezistență la îngheț până la -24 despreDIN.
Porumbelul este un strugure popular în Rusia și Belarus
- Perlele negre sunt un soi de coacere mediu-timpuriu, recolta este gata la începutul lunii septembrie. Ciorchini cu o greutate de până la 300 g, relativ dens. Boabele sunt ovale, de culoare albastru închis, carnea este suculentă, cu gust de nucșoară. Din tufiș puteți obține până la 7 kg de fructe de pădure cu un conținut ridicat de zahăr (până la 24%) și aciditate moderată (6-7 g / l). Rezistență la îngheț până la -26 despreC, în jumătatea sudică a Rusiei și Ucrainei nu necesită adăpost pentru iarnă. Cu utilizarea tratamentelor preventive standard, practic nu se îmbolnăvește.
Perlele negre sunt bune și proaspete
Soiuri de struguri albi pentru vinificație
- Chardonnay este un strugure de origine franceză, cultivat în țări calde din întreaga lume, inclusiv în regiunile sudice ale țării noastre. Din acesta se fac diverse tipuri de vinuri: în funcție de condițiile de creștere, sucul poate avea măr, lămâie, piersică sau orice altă aromă și aromă. Boabele sunt de culoare alb-verzuie, cu o piele subțire. Durează aproximativ 140 de zile de la umflarea mugurilor până la recoltare; în sudul țării noastre, recolta se coace până la sfârșitul lunii septembrie. Soiul este destul de capricios: nu se simte bine în condiții de umiditate ridicată, adesea suferă de boli fungice.
Chardonnay are un gust diferit în funcție de climă, dar este capricios față de condițiile de creștere
- Druzhba este un excelent soi de struguri albi tehnici de selecție internă, crescut în Novocherkassk. Din păcate, rezistența la îngheț este scăzută, la nivelul majorității soiurilor de masă (rezistă la temperaturi de -23 despreC), prin urmare, chiar și în patria sa, este adesea adăpostit pentru iarnă, pentru orice eventualitate, iar pe banda de mijloc, este necesar adăpost. Dar el a crescut rezistența la boli. Druzhba diferă de majoritatea soiurilor de vin în fructe de pădure mari și clustere destul de mari (cântărind până la 300 g), gustul fructelor de nucșoară.
Strugurii Druzhba sunt destul de potriviți pentru conceptul de cantină: se consumă și proaspăt
- Aligote - struguri fără gust de nucșoară, cu o aromă ușoară inerentă majorității soiurilor comune. Apartine la mijlocul sezonului timpuriu, recoltarea are loc la sfârșitul verii. Ciorchinii sunt de mărimea obișnuită pentru soiurile de vin, boabele sunt galben-verzi, cu pete aurii-ruginite pe partea însorită și o abundență de pete maronii. Acumularea zahărului este destul de bună, de obicei cel puțin 18%. Rezistența la îngheț și susceptibilitatea la boli majore la un nivel mediu. Soiul este instabil împotriva mucegaiului, inflorescențele sunt deosebit de puternic afectate. Răspunde pozitiv la udare, dar pe vreme nefavorabilă în timpul coacerii, strugurii putrezesc puternic.
Aligote - un strugure cunoscut în toată lumea
- Muscatul alb este renumit în toată lumea. Strict vorbind, nu poate fi numit un strugure tehnic, dar vinuri excelente sunt făcute din acesta. Acest strugure este utilizat pe scară largă atât în stare proaspătă, cât și pentru diferite tipuri de prelucrare. Durează aproximativ 140 de zile pentru ca fructele să se coacă. Boabele sunt foarte suculente, colectate în grupuri de dimensiuni medii, cântărind până la jumătate de kilogram. Sucul conține o cantitate mare de zahăr și are o aromă unică. Soiul nu este lipsit de dezavantaje: rezistența la îngheț și rezistența la boli sunt scăzute, ciorchinii conțin o cantitate mare de „mazăre”.
Muscat este alb ca aspect și nu este deloc alb, are un bronz pe partea însorită
- Aksai - struguri de bun gust, crescuți în VNIIViV ei. Da. I. Potapenko, se coace până la mijlocul lunii septembrie. Ciorchini cu o greutate de până la 150 g, friabile, fructe de pădure albe, rotunde, cântărind aproximativ 1,8 g. Pulpa este suculentă, conținutul de zahăr este de până la 22%, dar aciditatea generală este destul de ridicată: mai mult de 9 g / l. Din tufiș se culeg până la 5 kg de fructe de padure. Rezistența la boli la un nivel mediu, rezistă înghețurilor până la -29 ° C. Compoziția chimică a sucului permite obținerea de vinuri excelente din acesta.
Selecții de soiuri de struguri tehnice pentru diferite regiuni
Cele mai nepretențioase soiuri tehnice sunt cultivate în orice condiții climatice, dar trebuie admis că cele mai bune regiuni viticole, desigur, sunt situate în regiuni calde. Pe banda de mijloc, și cu atât mai mult în nord, gama de soiuri bune pentru prepararea vinurilor este foarte limitată.
Struguri de vin din Ucraina
În majoritatea Ucrainei, clima este potrivită pentru cultivarea a aproape orice soiuri de struguri tehnici. În plus față de cele de mai sus, următoarele sunt foarte populare, de exemplu:
- Bastardo Magarachsky este un soi care aduce fructe cu fructe de padure rotunde albastru închis și este folosit pentru prepararea vinurilor de desert. Primit la VNII „Magarach”. Ca varietate de masă, este potrivit într-o măsură limitată, deși este gustoasă, dar fructele de pădure sunt acoperite cu o piele groasă. Diferă în ceea ce privește conținutul crescut de zahăr: până la 30%. Ciorchini de mărime și densitate medie. În regiunile centrale din Ucraina, recolta are loc la sfârșitul lunii septembrie. Rezistența la boli este medie.
- Moscatul roz din toate punctele de vedere este foarte asemănător cu moscatul alb, dar este un strugure închis: numele nici măcar nu corespunde pe deplin adevărului, culoarea boabelor coapte este aproape neagră. Ciorchini de dimensiuni medii, cântărind de la 100 la 200 g. Boabe cu o aromă puternică de nucșoară, cu un conținut de zahăr între 18 și 24%. Se simte cel mai bine în regiunile cele mai sudice, unde se coace în 140 de zile. Randament mediu, rezistență la iarnă și rezistență la boli la un nivel scăzut.
Fructele roz de Muscat pot varia de culoare de la roz la aproape negru
- Bianca (Bianco) - struguri albi din Ungaria, boabe de înaltă calitate pentru prepararea oricărui tip de vin conțin până la 28% zahăr. Soiul este timpuriu, recolta este gata de recoltat la sfârșitul verii, are un randament ridicat și o bună rezistență la îngheț (până la -27 despreDIN). Fructele de pădure, în funcție de locul de cultivare, pot avea note gustative de la florale la miere cu o nuanță cremoasă, prin urmare scopul soiului este universal, este folosit nu numai în vinificație. Rezistența la boli este peste medie.
- Rieslingul este unul dintre cele mai bune soiuri tehnice ușoare. Ciorchinele sunt mici, libere. Boabele sunt de dimensiuni medii, rotunde, de culoare alb-verzuie, cu un bronz pe partea însorită. Pielea este subțire, aproape transparentă, dar foarte fermă, cu puncte mici maronii. Conținutul de zahăr variază de la 18 la 22% aciditate - de la 6,5 la 10 g / l. Coacere medie, bună rezistență la boli. De asemenea, tolerează înghețurile în mod normal, dar se simte mai bine în sudul țării.
- Feteaska este un reprezentant al soiurilor tehnice de maturare timpurie. Ciorchinele sunt mici, de densitate moderată. Fructele sunt rotunde, mici, verzui, cu pete ruginite la soare. Gustul este plăcut, conținutul de suc este ridicat, conținutul de zahăr este de până la 27%. Recolta este gata pentru recoltare chiar la începutul lunii septembrie, randamentul este ridicat. Soiul nu este rezistent la boli și suferă foarte mult de dăunători. În toate regiunile Ucrainei iernează fără adăpost.
Struguri de vin din regiunea Moscovei
Desigur, cele mai populare soiuri de struguri din lume nu pot fi cultivate în regiunile centrale, deoarece nu există suficientă căldură și soare. Temperatura medie din iulie în regiunea Moscovei este de 17 ... 19 ° C, perioada fără îngheț durează 4,5 luni, înghețurile sunt posibile până pe 10 iunie și după 22 septembrie. Prin urmare, majoritatea soiurilor de struguri, chiar și în scopuri tehnice, trebuie cultivate cu adăpost de iarnă. Încearcă să planteze tufișurile pe versanți sudici blândi în tranșee puțin adânci de-a lungul liniei sud-nord. Asigurați-vă că rationați recolta, îndepărtând până la jumătate din ciorchini. Fără normalizare, conținutul de zahăr al boabelor va fi insuficient. În plus, unele frunze din apropierea lor sunt, de asemenea, îndepărtate, ceea ce contribuie la o mai bună colorare a boabelor.
În ciuda dificultăților, populare în Rusia Isabella și Lydia au fost plantate de mulți locuitori de vară la un moment dat și încă nu vor să le reducă. În plus față de acestea, în regiunea Moscovei sunt solicitate următoarele soiuri:
- Crystal este un grad tehnic foarte timpuriu, patria sa este Ungaria.Scopul principal este de a crește într-un climat cald, este plantat chiar și în Georgia, dar este popular în regiunea Moscovei, deoarece are timp să se maturizeze. Cu toate acestea, pentru iarnă, adăpostul este necesar: rezistența la îngheț este de numai -20 despreC. O grămadă de până la 200 g, fructe de pădure albe, foarte dulci. Soiul necesită o iluminare foarte mare; în caz contrar, boabele nu numai că nu se coacă, ci și se sfărâmă.
Cristalul, chiar și în aparență, dă impresia de încredere în succesul cultivării: lăstari puternici, chiar și fructe de pădure
- Dobrynya este un exemplu de struguri negri, de origine - Novocherkassk. Și el poate fi numit doar tehnic, deoarece ciorchinii cresc până la 800 g, fructele sunt de dimensiuni medii, negre, rotunde, cu gust bun, suculente. Rezistență ridicată la îngheț, până la -35 despreC, rezistența la boli este, de asemenea, bună. Se coace în 110-120 de zile.
- Harmony este un soi de mijloc de sezon, rezistent la îngheț (până la -25 despreC) și boli majore. Se coace la 130-140 de zile după apariția primelor frunze. Ciorchinele sunt de dimensiuni medii, ambalate slab cu fructe. Boabele sunt suculente, cu un gust armonios, mici, albastru închis, dar sucul este aproape necolorat. Potrivit pentru prepararea oricăror vinuri de culoare rubin.
- Northern Saperavi este un soi de mijloc de sezon, rezistent la boli, rezistență moderată la îngheț (până la -23 despreDIN). Soiul tolerează bine perioadele uscate și are un randament bun. Greutatea medie a unui buchet este de 100 g. Boabele sunt de dimensiuni medii, ovale, cu gust armonios, de culoare albastru închis, cu un strat puternic de ceară. Conținutul de zahăr al sucului este de la 20 la 25%. Nu se folosește singur la vinificație, dar îmbunătățește gustul multor alte vinuri atunci când este amestecat. Timpul mediu de recoltare este de 140 de zile de la începutul sezonului de creștere, adică aproximativ la mijlocul lunii septembrie. Se caracterizează printr-un randament ridicat stabil.
- Amur - unul dintre cele mai ușor soiuri de cultivat, dă roade cu boabe mici, de culoare cerneală. Unul dintre deținătorii de recorduri pentru rezistența la îngheț, rezistă la -43 desprePrin urmare, C nu necesită nici măcar îndepărtarea de pe suporturi pentru iarnă. Incidența este extrem de rară. Deși boabele exterioare seamănă oarecum cu Isabella, ele au un gust complet diferit: gustul lui Amursky este simplu, dar dulce; ambalarea boabelor în ciorchini este slăbită. Pentru un conținut maxim de zahăr, trebuie cultivat în lumina directă a soarelui.
Kristall este unul dintre cele mai vechi soiuri de struguri tehnici. Atinge maturitatea tehnică în termen de 110-120 de zile de la începutul sezonului de vegetație:https://flowers.bigbadmole.com/ro/yagody/vinograd/vinograd-kristall-opisanie-sorta-foto-otzyivyi.html
Soiuri de struguri de vin pentru Siberia
În cea mai mare parte a Siberiei, cultivarea strugurilor este dificilă, dar posibilă. Un punct pozitiv este că el este foarte rar bolnav aici, iar dăunătorii îl vizitează puțin. Dar ascunderea kutului pentru iarnă nu este o sarcină ușoară. Particularitățile cultivării strugurilor se manifestă, de exemplu, prin faptul că vara nu-l stropesc, nu îl hrănesc și nici nu slăbesc solul, educând astfel cultura, pregătindu-l pentru a depăși dificultățile. Toate operațiunile cu viță verde se desfășoară doar la începutul verii. Soiuri precum Isabella și Amursky se simt destul de bine aici. În plus, strugurii sunt cultivați pentru prepararea vinurilor:
- Alpha este o varietate foarte asemănătoare cu Isabella. Perioada medie de coacere (până la cinci luni), la latitudinea Biysk, recolta este gata până la jumătatea lunii septembrie. Gustul boabelor este mediu, dar uneori sunt folosite proaspete. Conținutul de zahăr al sucului este de 15-16%, aciditatea este de 10-11 g / l. Grupa cântărește de obicei puțin sub 100 g, excepțiile sunt rare. Boabele sunt aproape negre, cu o nuanță violetă și un strat puternic de ceară, cântărind aproximativ 1,5 g. Gustul seamănă cu Isabella datorită aromei slabe de căpșuni. Soiul are un randament ridicat, până la 2 kg de fructe de padure sunt recoltate din tufiș. Rezistență ultra-ridicată la îngheț: până la -45 despreC. Rezistența la boli peste medie.
Alpha este unul dintre deținătorii de recorduri pentru rezistența la îngheț
- Muscat Katunskiy este un soi mediu târziu cu randament ridicat. Boabele sunt gata până la jumătatea lunii septembrie.Ciorchinii pot cântări până la un kilogram, fructele de pădure sunt albe (cântăresc aproximativ 3 g), cu toate acestea, soiul este considerat tehnic, utilizat în principal pentru sucuri și la vinificație. Rezistența la iarnă este medie, adăpostul pentru iarnă este obligatoriu, iar rezistența la boli este, de asemenea, la un nivel mediu. Totuși, tolerează bine anotimpurile ploioase, menținând ritmul chiar și în cazul unei veri răcoroase.
- Violetul timpuriu este un soi care răspunde numelui. Adus la VNIIViV le. Ya.I. Potapenko. Nu durează mai mult de 120 de zile până la coacerea culturii. Ciorchini cu greutatea de la 130 la 300 g, slăbiți. Boabele sunt de culoare violet închis, cântărind aproximativ 2,5 g. Pulpa este gustoasă, suculentă. Aroma de nucșoară este puternic simțită. Soiul are un randament ridicat, necesită subțierea obligatorie a ciorchinilor: fără această operație, calitatea culturii scade brusc. Conținutul de zahăr al sucului este de 18-20%. Rezista la ingheturi pana la -30 despreC, incidența bolilor este scăzută. Se folosește la prepararea vinurilor de desert cu o aromă delicată de moscat.
Vinul este rareori obținut din soiuri de struguri de masă: scopul lor este utilizarea proaspătă. Deși multe fructe de padure gustoase sunt destul de potrivite pentru vin, soiurile tehnice sunt cultivate în principal în aceste scopuri, care sunt oarecum mai ușor de cultivat. Vinificarea de casă în țara noastră scade treptat, dar adevărații iubitori de produse de casă nu se grăbesc să se despartă de mai multe tufe de struguri plantați special pentru prelucrarea în vin.
