V polovici 16. storočia objavila výprava prieskumníkov z Portugalska pozdĺž pobrežia Srí Lanky husté škoricové lesy, v tom čase sa ostrov ešte volal Cejlón. Kolosálne hlavné mesto, ktoré sa podarilo obchodom so škoricou zarobiť, prilákali ďalšie štáty.
Ostrov najskôr dobyli Holanďania a v roku 1776 Briti. Aj keď v tom čase už škorice rástli takmer po celom svete a monopol z Cejlónu prestal existovať. Dnes je škorica obľúbeným korením používaným do sladkých aj slaných jedál.
Obsah
Opis odrôd škorice
Škorica je korenie získané zo starostlivo vysušenej vnútornej kôry stromu rodiny Laurel. Existujú štyria najobľúbenejší predstavitelia rodu škorice na svete.
Cejlónske korenie. Je tiež známa ako pravá škorica, ušľachtilá škorica a škorica. Pôvodom zo Srí Lanky. Pestuje sa v Indii, Brazílii, Indonézii, Guyane, Malajzii.
Prezentované pristátia vo forme kríkov... Dvakrát ročne sa kôra odstráni z mladých výhonkov. Práce začínajú po období dažďov, keď sa kôra odstraňuje ľahšie a je nasýtená príjemnou arómou.
Kôra sa odlupuje v pásoch dlhých 30 cm a širokých 1–2 cm, potom sa odstráni vrchná vrstva a obrobok sa suší v tieni, kým povrch škorice nezíska svetlohnedú farbu, zatiaľ čo vnútorná časť zostane tmavšia.
Hotový materiál sa zroluje do rúrok a hrúbka sotva dosiahne 1 mm. Najlepšie odrody cejlónskej škorice, ktorých hrúbka sa dá porovnať s listom papiera, sa vyznačujú nadmernou krehkosťou, jemná aróma, sladkastá chuť s miernou štipľavosťou.
Čínska škorica
Odrode sa hovorí aj jednoduchá škorica, indická škorica, aromatická škorica, cassia, cassia canel. Za vlasť sa považuje južná Čína. Dnes rastie v Číne, Indonézii, KambodžiLaos.
V prípade čínskej škorice sa kôra každých 8–10 rokov odstraňuje z pásov stromov dlhých 10–15 cm a širokých až 2 cm. Nasleduje sušenie v tieni. Výsledkom sú drsné kusy kôry s miernou konkávnosťou, ktoré sa vyznačujú hrubou, červenohnedou vonkajšou stranou so šedo-hnedými škvrnami a hladkým hnedým vnútorným povrchom.
Hrúbka hotového korenia je 2 mm. Vyznačuje sa ostrejšou, sladkastou a mierne štipľavou chuťou ako predchádzajúca odroda.
Malabarská odroda. Tiež sa nazýva škorica, drevitá alebo hnedá škorica, cassia vera. Vlasť je juhozápadná časť indického štátu. Pestované v Barme a Indii.
Kôra je ešte hrubšia ako čínska odroda, s tmavohnedým odtieňom. Vôňa je menej aromatická. Chuť - sťahujúca, ostrá, s miernou horkosťou.
Pikantné alebo škoricové. Ostrovy Maluku sú považované za domovinu, dnes sa pestujú v Indonézii. V sušenej forme je zastúpená malými kúskami tenkej kôry. Vonkajší povrch je belavo béžový, vnútorný žltkasto červený. Chuť - korenistá s štipľavosťou, charakteristická je ľahká štipľavosť.
Liečivé a prospešné vlastnosti škorice
Vďaka najbohatšiemu komplexu minerálov a vitamínov je škorica v medicíne cenená už od staroveku.
Korenie obsahuje: železo, draslík, vápnik, zinok, fosfor, horčík, ako aj vitamíny C, A, PP a vitamíny skupiny B. bohaté na éterické oleje, triesloviny, vláknina.
Konzumácia škorice prispieva k:
- zlepšenie práce všetkých životne dôležitých systémov ľudského tela;
- zvýšená vitalita;
- posilnenie imunity.
V medicíne sa používa ako:
- Antiseptické činidlo. Vďaka obsahu eugenolu účinne bojuje proti škodlivým baktériám.
- Diuretikum v prípade rôznych druhov ochorení obličiek a tiež účinne odoláva škodlivým mikroorganizmom, ktoré sa nahromadili v močovom mechúre.
- Lieky na choroby tráviaceho traktu. Je to spôsobené schopnosťou škorice znižovať kyslosť žalúdka. V niektorých prípadoch sa korenie používa na zmiernenie bolesti, ťažkosti v žalúdku alebo dokonca na vyliečenie vredu.
- Lieky na srdcovocievne choroby spôsobené schopnosťou znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Prečo je škorica zdravá
Denný príjem dvoch alebo troch štipiek škorice priaznivo ovplyvňuje pamäť, sústredenie a pozornosť detí. Týka sa to predovšetkým študentov, ktorí denne dostávajú nový materiál a je potrebná sila potrebná na zvládnutie školských osnov.- Pravidelné používanie korenia ženami pomôže zmierniť bolesť a zmierni podráždenosť v dňoch menštruačného cyklu. Spice sa už dlho považuje za účinného pomocníka pre mužskú silu. Produkt vzbudzuje nielen sexuálnu túžbu, ale zvyšuje aj potenciu.
- Konzumácia škorice minimalizuje riziko srdcových infarktov, najmä u ľudí, ktorí majú zúženie krvných žíl a ciev spojené s vekom. Korenie stabilizuje krvný tlak, posilňuje srdcový sval, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
- Užívanie korenia pomôže vyrovnať sa s prechladnutím. Produkt zlepší zdravie, zníži bolesti hlavy, zmierni upchatý nos a zvýši imunitu. Korenie opakovane pomáhalo zbaviť sa chronického kašľa, bolesti v krku, silných bolesti zubov.
Zoštíhľujúca škorica
Prospešné vlastnosti a účinné recepty sú už dlho známe pomocou škorice na spálenie niekoľkých kilogramov navyše za týždeň, bez toho, aby ste sa museli vyčerpať tvrdými diétami a extrémnou fyzickou aktivitou.
Najjednoduchší a najefektívnejší recept výroba diétneho koktailu - zmiešajte 1 lyžičku korenia s 1,5 litra nízkokalorického kefíru. Potom vložte nápoj do chladničky a počas dňa skonzumujte pohár. Pridanie škorice do produktu s kyselinou mliečnou vám umožní nepociťovať hlad a pomôže vám zbaviť sa až 1,5 kg denne.
Ak použijete ten istý pohár nápoja iba ako jednorazovú náhradu jedla denne, napríklad namiesto večere, bude proces chudnutia pomalší. Táto technika vám umožní schudnúť až 3 kg týždenne.
Koktejl vyrobený z jedného pohára kefíru, ¼ čajovej lyžičky škorice a strúhaného zeleného jablka pomôže zhodiť prebytočné kilogramy a stabilizuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Vláknina nachádzajúca sa v ovocí pomôže vyčistiť črevá a odstránenie nežiaducich akumulácií z tela.
Otruby a sušené slivky majú podobný účinok ako jablko. V takom prípade budete na pohár kefíru a ¼ lyžičky korenia potrebovať dve sušené slivky a 2 lyžice. lyžice otrúb. Všetky zložky sa zmiešajú v mixéri a nápoj sa chladí pol hodiny. Formulácia sa často používa na prevenciu zápchy.
Účinne bojujte proti telesnému tuku pohárom kefíru s ½ čajovej lyžičky škorice, zázvoru a štipkou červenej papriky.Vďaka tejto kombinácii korenia sa získa vynikajúca chuťová škála a červená paprika podporuje lepšie trávenie a asimilácia jedla a zázvor dopĺňa vlastnosti škorice, aby bezpečne odstránil prebytočné zložky.
Kombinácia medu a škorice nielen urýchľuje metabolické procesy, ale pozitívne vplýva aj na činnosť gastrointestinálneho traktu, pečene a obličiek.
Na prípravu jednej porcie zoštíhľovacieho prostriedku zalejte vriacou vodou ½ čajovej lyžičky vysoko kvalitného korenia, zakryte viečkom a nechajte zovrieť. Po pol hodine infúziu prefiltrujte a pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu prírodného medu.
Porcia je rozdelená na dve rovnaké časti - na užívanie pred spaním a nalačno. Táto technika vám umožní schudnúť až 7 kg za mesiac.
Poškodenie a kontraindikácie
Škorica, ak sa konzumuje s mierou, nepoškodí ľudské telo. Existujú však určité kontraindikácie:
u tehotných žien môže korenie vyvolať kontrakciu maternice a následne viesť k predčasnému pôrodu;- dojčiace matky by mali tiež obmedziť používanie korenia, pretože mlieko je tak pre deti menej chutné;
- ľudia so zvýšenou kyslosťou žalúdka a pacienti s ulceróznymi chorobami by mali byť pri používaní škorice liečení opatrne;
- korenie môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie človeka, ak je vysoká teplota alebo vysoký krvný tlak;
- pozornosť by sa mala venovať individuálnej tolerancii produktu a v prípade alergických reakcií ho vylúčiť zo stravy.
