Pak-choi kapusta je tradičná pre Čínu, v tejto krajine sa pestuje tisíce rokov. V poslednej dobe si exotická kultúra získava zaslúžene miesto na našich stoloch. Jeho kultivácia nie je náročná, pack-choi je skoro zrejúci a nenáročný na úrodnosť pôdy, zatiaľ čo má dobrú chuť. Biele mäsité stopky pripomínajú špargľu alebo mangold, zatiaľ čo zelené listy sú podobné špenátu.
Obsah
Popis čínskej kapusty pak choy
Čínska kapusta pak choi je blízkym príbuzným pekinskej kapusty, líši sa však od nej vzhľadom, pestovateľskými podmienkami a kulinárskym využitím. Iným spôsobom sa nazýva horčicová kapusta - pre svoju pikantnú chuť. Vyzerá to ako exotický šalát vysoký do 50 cm a priemerný do 30–40 cm Hladké alebo pupenné listy sa zbierajú do ružice, ich farba je od sivastej a svetlozelenej až po tmavozelenú s bielymi žilkami. Od čínskej kapusty sa líši nižšou výškou, zvýšenou odolnosťou proti chladu a tým, že netvorí hlávku kapusty. Okolo centrálneho púčika sa vytvárajú biele šťavnaté stopky, ktoré tvoria väčšinu rastliny. Môžete jesť jemné klíčky aj výhonky dospelých. Ak odrežete mladý prírastok na bielom základe kapusty, po chvíli vám dorastie.
V Číne sú najcennejšie mladé hlavy pak-choi, ktoré majú malé rozmery, vysoké až 15 cm - sú mäkšie a šťavnatejšie.
Stonky čínskej kapusty chutia ako špargľa alebo mangold a listy zasa ako špenát
Čínska kapusta kombinuje stravovacie a liečivé vlastnosti a obsahuje:
- vitamín C - podporuje imunitu, zdroj antioxidantov;
- vitamín P - posilňuje cievy, pomáha telu bojovať proti vírusovým a bakteriálnym infekciám, zmierňuje alergické reakcie;
- vitamín A - zlepšuje videnie, predchádza ateroskleróze;
- horčík, draslík, fosfor - stopové prvky potrebné pre normálne fungovanie tela;
- vláknina - na očistenie tela od toxínov, zlepšenie trávenia;
- kyselina listová - je nevyhnutná najmä počas tehotenstva pre správnu tvorbu plodu;
- lyzín, esenciálna (tj. v ľudskom tele sa nevyrába) aminokyselina, ktorá pomáha v boji proti rôznym chorobám, dokonca aj proti rakovine.
Pak-choi sa výborne hodí k prvým jarným šalátom, ale dá sa z neho pripraviť polievka, príloha aj samostatné zeleninové jedlo. Hodí sa k inej zelenine a mäsovým výrobkom. Keď sa uvarí, stane sa sladkastým a keď je čerstvý, má miernu horkosť, ako rukola. Čínska kapusta môže byť varená, vyprážaná, dusená, dokonca nakladaná a zberaná pre budúce použitie. Pak-choi je rýchlo rastúca kultúra; môže sa použiť na jedlo do mesiaca po výsadbe.
Čínska kapusta by sa pri cukrovke nemala konzumovať vo veľkom množstve, pretože môže spôsobiť hypotyreózu a ďalšie hormonálne poruchy.
Populárne odrody
V Rusku sa táto plodina pestuje nedávno, takže nie je toľko zónových odrôd:
- Alyonushka je predčasná odroda so stredne veľkou listovou rozetou. Stopka je mäsitá, stredne dlhá, široká, zelená.
- Vesnyanka je mimoriadne skorá odroda listov pre otvorenú a chránenú pôdu. Sadenice sa objavujú 3. - 4. deň, prvá úroda za 20 - 25 dní. Polovysunutá ružica, husto olistená, vysoká až 35 cm
- Lastovička je skorá zrelá stopková odroda čínskej kapusty. Výhonky sú šťavnaté, biele, mäsité. Hmotnosť rastlín môže dosiahnuť 1 kg alebo viac, pričom viac ako polovicu tvoria stopky.
- Labuť je odroda v polovici sezóny (40 - 45 dní). Vzpriamená listová ružica, do priemeru 40 cm a výšky do 50 cm. Hmotnosť rastliny do 1 kg. Stopky sú žiarivo biele, dlhé až 35 cm, tvoria až 80% rastlinnej hmoty. Odroda je pomerne odolná voči skorému odstopkovaniu, nepriaznivým poveternostným podmienkam, vhodná na zahustenie výsadby.
- Pava je medzisezónny hybrid čínskej a pekinskej kapusty. Kombinuje veľké listy a široké, husté, chrumkavé stopky. Listy sú jasne zelené, stopky sú biele, mäsité, šťavnaté, bez vlákien. Odolný voči stopkám, takže odrodu je možné kedykoľvek zasiať. Rastliny sú veľmi dekoratívne, po rezaní ich dobre udržiavajte.
Fotogaléria: odrody čínskej kapusty
-
- Alyonushka je schopná dať dve plodiny za sezónu
-
- Ultra-zrelá Vesnyanka je vhodná na otvorené a chránené podložie
-
- Lastovička je cenená pre svoje šťavnaté mäsité stopky
Na pestovanie vonku v chladných oblastiach (na Urale a južnej Sibíri) sa odporúčajú skoré dozrievajúce odrody, aby sa pre tieto miesta získala za sezónu dve alebo viac úrod za sezónu. V chladných letách a v chladnom podnebí sa semená môžu vysádzať počas celého vegetačného obdobia. V horúcom podnebí je lepšie zvoliť na výsadbu hybridy odolné proti kvitnutiu.
Výsadba čínskej kapusty
Pôda na jarnú výsadbu tejto kultúry sa pripravuje na jeseň, pričom sa vyberá miesto, kde nerástla žiadna iná kapusta, aby sa zabránilo bežným škodcom (môžete zasiať na hriadky, ktoré sa uvoľnia po cibuli alebo cesnaku).
Pred kopaním sa zavádza humus (ázijské kultúry zle znášajú hnoj) - 1 vedro na 1 štvorcový. meter, rovnako ako 1 polievková lyžica. lyžicu superfosfátových a potašových hnojív, ak je to potrebné, odkysliť vápnom. Na jar je pôda posypaná popolom, aby sa chránila pred blechami, ktoré by mohli poškodiť jemné výhonky.
Pre sadenice a skorú produkciu sa semená vysádzajú po jednom do samostatných črepníkov rašeliny v polovici marca. Sadenice sa nepotápajú (majú veľmi jemné korene), ale sú zasadené do zeme, keď sa objavia 4–5 pravých listov (koncom apríla - začiatkom mája).
Sadenice Pak-choy sa presadia na záhradné lôžko, keď sa objaví 4-5 pravých listov
Výsev priamo do zeme sa vykonáva v radoch na podlhovastých posteliach. Medzi radmi plodín ponechajte voľný priestor 30 - 40 cm, na záhony položte film alebo biely agrospan. Sadenice z dobrých semien sa objavia asi týždeň po výsadbe. Zahustené sadenice je potrebné zriediť, medzi výhonkami ponechať asi 20 cm.
Čínska kapusta pak choy je rastlina s krátkym denným svetlom, je lepšie ju vysádzať skoro na jar alebo neskoro v lete, pri sejbe od mája do júna môže šíp vyhodiť a zakvitnúť. Predpokladá sa, že najlepšia úroda sa dosiahne neskorou letnou výsadbou čínskej kapusty. Vykonáva sa na konci júla alebo začiatkom augusta, potom budú mať rastliny čas na dozretie pred mrazom.
Rastúce vlastnosti
Aj začínajúci záhradník môže pestovať čínsku kapustu, je nenáročná na starostlivosť. Má však aj svoje vlastné vlastnosti:
- uprednostňuje voľnú pôdu, pretože jej koreňový systém je povrchný;
- nemôže byť ošetrený chemikáliami, pretože má veľmi krátke vegetačné obdobie;
- je dôležité zabezpečiť rastlinu vlhkosťou, najmä na začiatku pestovania: je potrebné hojné zalievanie, po ktorom nasleduje plytké uvoľnenie pôdy a za suchého počasia je užitočné kropenie.
Posypanie okrem osviežujúceho účinku poskytuje Pak Choi ďalšiu ochranu pred škodcami.
Zber a skladovanie plodín
Čínsku kapustu je možné zberať ako listovú zeleninu, ktorá po dozretí odstráni stopky.Pri nepretržitom zbere je kapusta vytiahnutá koreňom, ktorý je potom odrezaný. Pak-choi sa umiestni na chladné miesto alebo do pivnice, posypané mokrým pieskom na uskladnenie bez straty chuti až na dva až tri mesiace. Čínska kapusta na východe sa skladuje tak, že sa z nej pripravuje kimchi - národné kórejské a čínske jedlo. V Rusku je známa pod menom „kórejská kapusta“.
Video: varenie s čínskou kapustou
Recenzie záhradkárov
Táto rastlina sa mi veľmi páčila)) Je chutná čerstvá, vyprážaná aj dusená. V polievke je to veľmi neobvyklé a jemné. Zasiala priamo do záhradnej postele, celé leto z nej trhalo lístie na šalát, potom husi chytili posteľ ... no koza sa pobozkala ... A on dorástol! Posledná sa vytrhla v polovici októbra. A to je bez prístrešku ... Myslím, že by sa do skleníka dostali až do decembra))
Aj takú kapustu som pestoval. Nie rozmarné, ale milujú blchy. Listy sú šťavnaté, ale drsnejšie ako pekingské. Chuť mi veľmi nechutila, ale okrem karfiolu mi je ľahostajná kapusta.
Čínsku kapustu (Pak-choy alebo Choy-Pak, nepamätám si ikonu_lol.gif) sadím začiatkom mája na sadenice do skleníka, o 2-3 týždne neskôr do toho istého skleníka, ktorý sadím po okraji. Kochanov nefunguje, ale listy sú lepšie ako akýkoľvek šalát - šťavnaté, jemné. Obzvlášť sa mi páčia stopky. Listy odrezávam postupne a postupne z nich vyrastajú nové. Až kým nebude skutočného šalátu dostatok. Potom to začne byť nudné - vytrhnem to a vyhodím v náručí - paradajky potrebujú priestor. Prečo máme v tejto dobe biele noci, ale nikdy to neprišlo k rozkvetu. Ak by sa nechala dlhšie, pravdepodobne by kvitla. Zasadila ju aj na ulicu, ale tam jej blchy zjedli čisté. A nie v skleníku, všetko je čisté.
Kapusta Pak-choy vám umožňuje spestriť jedálniček skoro na jar, keď ešte nedorástli tradičné šaláty a zelenina. Používa sa v strave na zbavenie sa nadbytočných kilogramov, ako prostriedok na očistu čreva, ako zdroj vitamínov a minerálov. Varenie tejto kapusty nebude trvať veľa času a samo o sebe je dekoratívne a vyzdobí záhradný pozemok.
