North Saperavi je jednou z najlepších tmavo sfarbených technických odrôd viniča pestovaných viac ako pol storočia. Vynikajúce dezertné víno sa vyrába zo spoločnosti Saperavi, ako aj niekoľko odrôd obohateného vína. Na rozdiel od mnohých iných technických odrôd sú bobule tohto hrozna celkom vhodné na čerstvú konzumáciu. Jeho kultivácia nie je nijako zvlášť náročná.
Obsah
História šľachtenia, popis a vlastnosti odrody Saperavi North
Northern Saperavi je domáca odroda viniča, bola vyšľachtená v roku 1947 na V.N. Ya. I. Potapenko (Novocherkassk) založený na odrodách Saperavi a Severny. Žiadosť o prijatie do širokého používania do štátneho registra Ruskej federácie podali chovatelia ešte v roku 1957, od budúceho roku bola odroda v štátnych odrodových skúškach. V roku 1965 získala spoločnosť Northern Saperavi svoje oprávnené miesto v registri so záznamom o odporúčaní jej použitia v regiónoch Severného Kaukazu a Dolnej Volhy..
Toto hrozno je rozšírené na juhu našej krajiny a na Ukrajine, ako aj v zakaukazských republikách, Kazachstane a dokonca aj v strednej Ázii, ale často sa vyskytuje v súkromných viniciach v strednom Rusku.
Najvyššia hustota jeho severných výsadieb Saperavi je zaznamenaná v čiernomorských regiónoch. V nie najteplejších regiónoch sa z neho vyrábajú kvalitné stolové vína a na južnom pobreží Krymu alebo v Uzbekistane zreje natoľko, že je vhodný na výrobu dezertov a silných vín.
Kry Saperavi sú stredne silné a vyznačujú sa dobrým dozrievaním viniča. Zrelé mladé výhonky sú hnedé, listy sú podpriemerné veľkosti, mierne členité, majú obvyklú zelenú farbu, zospodu mierne dospievajúce. Streľby sú svetlozelené, dospievajúce. Na jeseň sa lístie sfarbí do červeno.
Kultivar má zvýšenú odolnosť proti plesniam a šedej hnilobe, ale odolnosť proti strapke listovej je na priemernej úrovni. Nestabilný voči oidiu. Odolnosť odrody proti suchu je nízka: pri nedostatku vlhkosti môžu bobule vädnúť a drobiť sa.
Kontrola chorôb a škodcov vo vinici:https://flowers.bigbadmole.com/sk/yagody/vinograd/obrabotka-vinograda-ot-bolezney-i-vrediteley-sroki-obrabotki.html
Mrazuvzdornosť v rokoch, keď sa odroda objavila, sa považovala za veľmi vysokú a aj teraz je o niečo vyššia ako u najmodernejších odrôd: vinič bez prístrešia toleruje teploty až do -27 oZO. Púčiky však kvitnú veľmi skoro, v dôsledku čoho môžu spadnúť pod jarné mrazy. Je pravda, že hrozno je schopné produkovať plodné výhonky z náhradných pukov. Kompatibilné s väčšinou zónovaných podpníkov.
Výnos je veľmi vysoký, ročný. Trsy pochádzajú asi z 80% výhonkov, z jedného plodného výhonku 1,6–1,8 zväzku. Kvety sú obojpohlavné, pre odrodu sa nevyžadujú opeľovače. Severnyi Saperavi patrí k stredne neskorým odrodám od prechodu púčikov po zberové dozrievanie.Bobule sa zbierajú v druhej polovici septembra. Plodina musí byť zozbieraná včas: oneskorenie vedie k výraznému vylučovaniu bobúľ.
Trsy sú kužeľovitého tvaru s hmotnosťou niečo cez 100 g, balenie bobúľ je stredne veľké. Hrášok je nepodstatný. Hrebene tvoria asi 3% z celkovej hmotnosti strapca. Bobule od malých po stredne veľké, s hmotnosťou najviac 2 g, oválne. Sú tmavomodrej farby, pokryté voskovým povlakom a môžu obsahovať od 3 do 5 semien. Bobuľa je pokrytá hustou šupkou, ktorá chráni šťavnatú dužinu obyčajnej, ale harmonickej chuti pred poškodením.
Trsy Saperavi nie sú príliš malé, na technickú rozmanitosť pôsobia dosť závažne
Z 10 kg bobúľ sa získa viac ako 8 litrov hustej tmavo ružovej šťavy. Obsah cukru sa v rôznych rokoch pohybuje od 20 do 25%, kyslosť od 9 do 11 g / l. Avšak nielen rozumná kombinácia cukru a kyseliny robí Saperavi vhodným na výrobu rôznych vín vrátane šumivých. Šťava obsahuje viac ako tristo rôznych organických látok, ktoré tvoria chuť a arómu tohto hrozna.
Dôkladný výskum, ktorý sa uskutočnil v 80. rokoch, ukázal, že táto konkrétna odroda je šampiónom v množstve aromatických látok, ktoré z nej umožňuje vyrábať úžasné vína.
Vína vyrobené z jednotlivých džúsov však majú podľa degustátorov často nadmernú prísnosť, preto sa verí, že Saperavi sa ešte lepšie prejavuje v miešaných vínach, a mimochodom, aj v džúsoch. Pri konzumácii hrozna je potrebné mať na pamäti, že bobule vrátane šupky obsahujú veľmi silné farbivá, ktoré okamžite vtlačia pery a dokonca aj zuby. Podobný obraz sa naskytne aj pri ochutnávaní džúsu a vína z tohto hrozna.
Vlastnosti a podmienky pre pestovanie odrôd viniča na výrobu vína:https://flowers.bigbadmole.com/sk/yagody/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html
Video: o domácom víne zo Saperavi
Vlastnosti výsadby a kultivácie odrody hrozna Saperavi North
Northern Saperavi nemožno nazvať nenápadnou odrodou, a to treba brať do úvahy tak počas výsadby, ako aj pri následnej starostlivosti o kríky. Hrozno sa vysádza iba na plochy s možnosťou dobrého zavlažovania, vždy osvetlené slnkom a chránené pred studeným vetrom. Ak je vysadených viac kríkov (a v prípade technických odrôd to býva takmer vždy), optimálna schéma umiestnenia je 2,5 x 1,5 m..
Na povahe pôdy veľmi nezáleží, je však dôležité, aby nedošlo k jej podmáčaniu, preto je pri výsadbe potrebná drenáž. Nevhodné sú aj kyslé pôdy; v extrémnych prípadoch by sa mali vopred upraviť zavedením dostatočného množstva vápna alebo kriedy. Optimálne sú ľahké hlinité, hlinité, piesčito-hlinité pôdy a černozemy. Vo všetkých týchto variantoch sú korene vybavené ľahkým prístupom kyslíka a vlhkosti, ľahké pôdy umožňujú koreňom preniknúť do hlbších vrstiev.
Saperavi sa pestuje hlavne v južných oblastiach, kde pôda v zime nezamŕza a je tu možné pestovať hrozno od októbra do marca. Pestovanie hrozna v strednom pruhu je vhodné ju vysadiť v apríli, ale jamy na výsadbu sa pripravujú na jeseň. Pri výsadbe niekoľkých kríkov je pohodlnejšie vykopať spoločný výkop s hĺbkou a šírkou najmenej 80 cm: koreňový systém sa vyvíja pomerne rýchlo a dorastá do veľkosti 2–3 m, šíri sa do vnútrozemia aj do všetkých strán.
Pod každým kríkom by mala byť organizovaná drenáž a je tiež žiaduce položiť zavlažovacie potrubie
Do jamy (výkopu) sa musí zaviesť vrstva drenážneho materiálu, na ktorú sa položí vrstva hnojív zmiešaných s pôdou. Do jedného kríka sa pridajú približne 2 - 3 vedrá humusu, 250 g superfosfátu, 30 g dusičnanu amónneho a 100 - 150 g ľubovoľného draselného hnojiva, ktoré sa dá úspešne nahradiť litrovou nádobou s dreveným popolom. Hore by mala byť vrstva čistej úrodnej pôdy, do ktorej sa v skutočnosti vysádza hrozno, aby sa mladé korene nedotýkali hnojív.
Samotný proces výsadby nemá žiadne zvláštnosti.Na povrch sa vynesú 1 - 2 púčiky, semiačko sa dôkladne zaleje, pôda okolo neho sa zamulčuje. V prvom roku je potrebné časté polievanie a v nasledujúcom období potrebuje Saperavi zvýšené dávky vlhkosti. Je obzvlášť potrebné monitorovať pôdnu vlhkosť v prvej polovici leta, počas intenzívneho opätovného rastu mladých výhonkov a bobuľovej náplne.
Video: výsadba a pestovanie technických odrôd viniča
Vrchný obväz pre tieto hrozno je potrebný v rovnakých dávkach ako pre väčšinu ostatných odrôd: nemali by sa vynášať, najmä pokiaľ ide o hnojivá obsahujúce dusík. Na jar, raz za dva roky, je pod kríkom zakopané vedro humusu a ročne - 1 - 2 litre popola. Pred kvitnutím sú kríky kŕmené nitrofosfátom (15 g na vedro s vodou) a uprostred leta roztokom obsahujúcim 10 - 15 g superfosfátu a síranu draselného na vedro.
Správna tvorba kríka a podväzku výhonkov má veľký význam. V roku výsadby je vhodný akýkoľvek kolík ako podpera, potom je však nutná mriežka. Pre Saperavi stačia tri vodorovné rady drôtu roztiahnuté každých 40 - 50 cm. Vykonáva sa suchý podväzok (pred zlomením púčika) aj zelený podväzok, ktorý sa počas leta vykonáva s rastom výhonkov.
V priemyselných viniciach sa vyrába dlhá mriežka a kríky sú tvarované tak, aby bolo vhodné ich zaviazať
Hlavné prerezávanie sa môže uskutočniť na jeseň, po opade listov a skoro na jar, dlho pred začiatkom toku miazgy. Táto odroda sa pestuje s rovnakým úspechom ako v kultúre bez štandardov, tak aj s nízkym štandardom formovania kríkov. Neštandardná verzia znamená vytvorenie viacramenného ventilátora: v tomto prípade sú výhonky rozrezané na 6 očí s plným zaťažením puzdra nie viac ako 35 púčikov. Zároveň sa kríky každoročne omladzujú, čím sa vyrúbe určité množstvo trvácneho dreva.
Pri nízkoštandardnom formovaní v tvare vejára je možné na krík vložiť až 60 púčikov s rozrezaním každého výhonku na 8-10 očí. K tomu je do jesene vybraný najrozvinutejší výhonok z mladej rastliny a zvyšok je odstránený. Ľavý výhonok je skrátený do výšky budúceho kmeňa (v skutočnosti kmeňa, ak nakreslíme analógiu so stromom). Je dôležité, aby v jeho hornej časti zostali 2–3 dobre vyvinuté oči. O rok neskôr sa z nich vyvinú výhonky, z ktorých tvoria trváce vetvy.
V procese pestovania hrozna nezabúdajú ani na zelené operácie, ktoré sa uskutočňujú počas leta, a to tak, že sa odstránia prebytočné mladé výhonky a príliš sa zštipnú. Normalizuje sa aj úroda, ktorá nemá na natáčanie viac ako 5 - 6 trsov. Listy, ktoré rastú príliš blízko pri strapcoch a bránia ich vetraniu, sa odrežú. Listy, ktoré pokrývajú bobule, nechajte z príliš horúceho slnka.
Je vhodné vykonať všetky operácie na orezávanie aj zelených výhonkov ostrým rezačom; zrelé strapce sa tiež odrežú.
Odroda nemôže byť považovaná za odolnú voči chorobám, preto sa musí vykonať preventívny postrek. V bežných rokoch postačí zdvojnásobiť ošetrenie za sezónu bežnými fungicídmi: skoro na jar roztokom síranu železnatého a počas vegetačného obdobia, ale dlho pred kvitnutím - kvapalinou Bordeaux. V regiónoch s rozšíreným výskytom fyloxéry je potrebné použiť postrek rôznymi insekticídmi.
Saperavi potrebuje na zimu ľahký kryt kríkov. V južných regiónoch sú chránené iba mladé kríky, v strednom pruhu - a rodiace, a preto je štandardná formácia možná iba na juhu. Prístrešok je vyrobený z netkaných materiálov alebo sa hodí na smrekové vetvy ihličnatých stromov odstránené z viniča.
Správna výsadba hrozna je kľúčom k dobrej úrode:https://flowers.bigbadmole.com/sk/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
Video: o Saperavi North, ktorý prežil mrazy
Výhody a nevýhody odrody v porovnaní s podobnými
Nie je veľa dobrých technických odrôd hrozna s tmavo modrými bobuľami. Chovatelia v zásade pracujú na stolových odrodách, a preto sa ukazuje, že hrozno „dôchodkového veku“ je stále v prevádzke.Severné Saperavi je menej mrazuvzdorné ako známe Odroda hrozna Isabella, nedá sa pestovať bez krytu v strednom pruhu. Ale kvalita úrody je podstatne vyššia: bobule sa dajú konzumovať čerstvé, nielen na džús a víno.
Existujú technické odrody s jednoduchšími poľnohospodárskymi technikami a väčšími bobuľami. Ak ale porovnáte napríklad Saperavi s odrodami Cabernet Sauvignon alebo Black Pearl, ukáže sa, že porovnanie nie je veľmi správne. Každá odroda je svojím spôsobom dobrá. Najdôležitejšou výhodou produktu Saperavi North oproti podobným odrodám je možno jedinečná kytica, ktorá je spôsobená najzložitejším chemickým zložením bobúľ.
Hlavné výhody odrody okrem jej použiteľnosti na výrobu kvalitných vín sú:
- vysoký ročný výnos;
- dobrá mrazuvzdornosť;
- združené kvety;
- vynikajúca prenosnosť;
- zvýšená odolnosť proti plesniam.
Nevýhody sú:
- silná náchylnosť na múčnatku;
- vylučovanie kvetov a vaječníkov.
Odrodové recenzie
Prvýkrát s malou úrodou vyrobil víno z C / S. Ukázalo sa, že sedem litrov, nemal alkohol. Naliala som to tretíkrát zo sedimentu, víno sa neobjasnilo. Ukázalo sa, že je tmavá, bohatá a hustá. Chuť je veľmi zvláštna, s čokoládovým nádychom, mierne preceňuje kyslosť.
Tento rok sa severný Cahors uskutočnil zo Saperavi. Najskôr som oddelil a roztlačil bobule, potom som zahrial na 70 stupňov. Pretože bol to test, potom som lis nepoužil, vytlačil som ho rukami v cedníku. Prijatá mladina 25% cukru. Pridané 70% vínneho alkoholu v pomere 3 diely mladiny: 1 diel alkoholu. Skúšal som to, ukázalo sa to niečo ako likér. Skúsil som to o mesiac neskôr. Celá dužina sa usadila a víno sa stalo priehľadným, aromatickým a veľmi chutným.
Moja S.S. rastie už 5. rok. Nie najskôr, ani najsladšie ... ale vo viacboji vo svojej kategórii. Po tohtoročných kataklizmách vyšiel s najmenšími stratami. Okrem toho je mrazuvzdorný - takmer ho nezakrývam.
North Saperavi bol prvý z technikov na webe. Prvý selektívny rez 11. septembra sa použil na prípravu kvasinkovej štartovacej kultúry. Hlavná plodina bola rezaná 17. septembra, rastie pomaly, ale páči sa mi potenciál, z kríka sa získalo priemerne 6 kg, všetko išlo do čističky s farbivom. Najväčší zväzok mal 0,6 kg. Nie na prídel, vinič dobre dozrel. 4. rok vegetácie.
Mám ho od roku 2002, potom som dostal prvého stromčeka od svojho učiteľa Anatolija Kirilloviča Pavlenka. Uplynulo viac ako desať rokov a rozchod so S.S. Neplánujem. Vyhovovalo mi to.
Hrozno North Saperavi sa pestuje veľmi dlho, zostáva však jednou z najlepších odrôd na výrobu vynikajúcich červených vín. Väčšina z tohto hrozna sa pestuje na juhu, ale v malých súkromných viniciach sa nachádza aj v centrálnej oblasti, pretože odroda má vysokú mrazuvzdornosť. S rozvojom šľachtiteľského podnikania sa možno Saperavi zapíše do histórie, ale zatiaľ je jeho pozícia medzi vinohradníkmi dosť silná.
Jurij Vladimirovič
1 komentár