Näringsrik och hälsosam broccoli liknar blomkål i utseende, men skiljer sig åt i färg, smak och placering av blomställningar i huvudet. En utmärkt livsmedelsprodukt odlas lätt i en dottergård med egna händer, fördelarna för kroppen ökar bara om du inte fyller den med gödningsmedel och kemi.
Broccoli-sorten är inte en gåva från naturen utan är resultatet av uppfödarnas arbete tillbaka på 6-7 århundraden f.Kr. i Medelhavsländerna. Denna sparrisart har odlats i århundraden i forntida Rom; den kommer utanför Italiens gränser århundraden efter introduktionen till Byzantium, varifrån broccolifrön distribueras över hela världen. Namnet broccoli är hämtat från det inhemska italienska folks språk, vilket betyder "blommande kålgren". Efter att ha spridit sig runt världen i vardagen kallas det italiensk sparris, och tyskarna ger det smeknamnet brunt huvud.
Innehåll
Näringsmässiga fördelar
Produktens näringsvärde sätter den i nivå med proteinmat som kött. Högkvalitativa proteiner och en stor mängd fiber som utgör kål bidrar till snabb mättnad i kroppen, ämnena bryts lätt ner och absorberas av mag-tarmkanalen. Tack vare hög i vitamin U, bekämpar produkten aktivt magsår, duodenalsår och kolit.
Broccoli har en antioxidant effekt i kroppen på grund av dess förmåga att binda fria radikaler och ta bort dem utanför människokroppen. Denna funktion gör anläggningen till en av de välkända och efterfrågade produkterna på den europeiska marknaden. Grönsaken blir populär som en komplett del av en hälsosam kost.
- När det gäller innehållet av askorbinsyra (vitamin C) upptar broccoli en av de ledande positionerna bland växtprodukter. Kroppen får ett dagligt intag av vitamin, om en person bara konsumerar 100 g av en grönsak räcker det för att stödja kroppens immunitet.
- Den höga kalciumhalten (4,5%) av volymen stärker benvävnaden, löser krampproblemet, främjar aktiv tillväxt av hår och naglar.
- Vitamin A förbättrar synen och förbättrar hudens tillstånd. Det innehåller 12,5% av det i kål.
- Järn, varav produkten innehåller 4,5%, ökar hemoglobinet, minskar blodkoagulationen och därmed botar vaskulär trombos.
- Förutom dessa viktiga vitaminer i broccoli finns vitaminerna B1, B2, B6, K, folsyra och aminosyror.
- Kalium, fosfor, natrium, magnesium, selen, järn, zink, mangan och andra spårämnen gör grönsaken till en verklig mästare bland hälsosamma livsmedel.
Dietmat
100 g broccoli innehåller endast 0,3 g fett, denna mängd placerar den i utbudet av dietprodukter för viktminskning. Grönsaken innehåller inte mättat, fleromättat, enkelomättat fett och kolesterol. Kaloriinnehållet i denna del är 34,2 k / kalorier.Kolhydrater utgör 2,2%, fiber är 10,3%, proteiner - 10,4%.
Kokt, sylt, stekt och sylt broccoli blir populärt i en mängd olika viktminskningsdieter. För en vegetarisk kost ingår den i olika rätter. På grund av det betydande innehållet av betakaroten (provitamin A) blir grönsaken oumbärlig för hälsofrämjande näring, används i kosmetologi, som en skönhetsdiet.
Varning vid användning
Läkare rekommenderar inte matlagning med broccoli för gastrit med hög surhet. En felaktig bukspottkörtel accepterar inte heller denna produkt, ökad syrahalt av grönsaken orsakar en komplikation av sjukdomen. Du kan inte använda buljongen där kål kokas för matlagning, en viss mängd av det skadliga ämnet guanin passerar in i det, vilket orsakar en liten förgiftning av kroppen.
Broccoli sorter
Den ovanliga formen av broccoli, skapad av det stora antalet växtkottar ordnade i en spiral, gör den populär hos konsumenterna. Varje sort av kål skiljer sig åt i färg, densitet och utbyte.
Tidiga sorter
Variety Vitamin avser tidig mognad, eftersom skörden skördas dag 75-92 från uppkomsten av plantor. Det kräver snabb rengöring, eftersom kålhuvudena, överexponerade i trädgården, snabbt lossnar och får ett omärkbart utseende. Sorten kännetecknas av en rik grön färg på topparna, blomställningarna täcker tätt stammen. Det mogna huvudet väger 120-260 gram, avskärning av den centrala frukten slutar inte avkastningen, varefter huvuden växer på sidogrenarna.
Högavkastande hybrid med tidig skörd Laser F1. Stora huvuden, väger ungefär ett kilo, täta, gröna. Mycket härdig sort, inte rädd för dåliga väderförhållanden, det är möjligt att odla arten vid låga temperaturer dagtid.
Sorten Curly Head är en tidig art som bär frukt tre månader efter spiring på ytan. Avviker i ökad återväxt av laterala huvuden efter att ha skurit den första centrala frukten. En bra variation för odling under ogynnsamma förhållanden, motstår vanliga broccoli sjukdomar. Skillnader i lagringstid utan försämring.
En annan tidig mognad Caesar-sort med bra avkastning. Utmärkt lagring efter skörd, tål dåligt väder och attack av larver, mörkgrönt kålhuvud väger från 650 till 1000 gram.
Tidiga mogna sorter, förutom de vanligaste, inkluderar namnen:
- Vyarus, färg grågrön, har en genomsnittlig densitet, bubbla löv bildar en horisontell rosett, har utmärkt smak;
- Grön groddning med tät konsistens, resistent variation;
- Kejsare F1 mognar dag 80, stora mörkgröna huvuden väger upp till 1000 gram och är kupolformade;
- Comanche är en sort som är resistent mot odling i varmt och kallt väder, ger lika oavsett väder.
- Corvent F1 blommar mycket tidigt och ger efter 75-80 dagar, sortens huvuden är gröna med en nyans av grått, opretentiös att sköta, växer utan ogräs och gallring;
- Summe King, när den odlas i kalla klimat, ger kålhuvuden senare, har en bra avkastning;
- Fiesta-sorten bär god frukt och utvecklar inte sidogrenar när den odlas under dåliga förhållanden.
Mellansäsong broccoli
Mellansäsongssorter inkluderar sorter av kål, mogning vid 90-105 dagar efter uppkomst över markytan:
mellansäsong Gnome-sort med ett litet huvud, som inte väger mer än 500 gram, bildar grenar med nya frukter som väger upp till 200 gram, odlingen sker under normala förhållanden och vid kalla lufttemperaturer;- de täta huvuden av sorten Calabrese väger upp till 400 gram och odlas i kalla klimat;
- Linda har en fantastisk smak, den blågröna frukten väger 300-450 gram, bildar många sidhuvuden;
- Monterey-hybrid tillhör snarare till de sena sorterna, har en ovanlig ojämn yta på huvudet av en grågrön färg, en mogen frukt väger från 500 till 1900 gram, utvecklas bra och växer i ett ogynnsamt klimat, inte bilda grenar efter att ha klippt den första toppen;
Sen mogna broccoli-sorter
Dessa inkluderar kåltyper vars huvuden kan skäras av. efter 110-115 dagars mognad, deras odling är mindre vanligt än tidiga och mellansäsongssorter:
- senmognad kontinental sort med en ojämn tät yta på huvudet, ljusgrön färg, som väger upp till 550 gram, har en god smak;
- den sena sorten Laki F1 ger en skörd senare än 110 dagar, fruktingen varar länge, växten tolererar dåligt väder bra.
- Marathon F1 har ett stort huvud som väger upp till 1 kg och en upphöjd rosett.
Växande plantor
Den bästa tiden att odla broccoli är i början av mars. De planterar därmed en grönsak på flera datum bildar kontinuerlig fruktning... Om planteringstiden är i mitten av april eller maj sås frön i jorden och använder inte plantor.
Innan plantor odlas ägnas uppmärksamhet åt behandling av utsäde. Först utförs sortering med stora, livskraftiga prover. Fröna blötläggs i en lösning av kaliumpermanganat i en timme, blötläggs på nytt i en tillväxtstimulator och luftas sedan i luften tills de är halvtorra. Behandlade frön kännetecknas av ökad groning, och unga skott utvecklas bättre. I en separat rymlig behållare begravs frön 1 cm i jorden. Plantor vattnas med vatten med lösta gödningsmedel som innehåller molybden och svavel.
Efter utseendet på den femte broschyren på genombrottsspiran transplanteras plantorna försiktigt i jorden, med tiden planteras de i marken sammanfaller med början av maj eller slutet av april... Fröna planteras i väl genomblöt jord. Om det finns ett hot mot vårfrost tål kål dem med värdighet, eftersom nästan alla sorter inte är rädda för låga temperaturer när de odlas. Växter planteras i en trädgårdssäng på ett avstånd av 50-55 cm från varandra mellan rader och 30 cm i grannskapet.
Sådd broccoli direkt i jorden
När sådd i marken är fröna åtskilda från varandra på ett avstånd som liknar plantor, utan att tjockna plantering, leder trängsel till en dålig och svag skörd. Fröna begravs inte mer än 2 cm i jorden, som fuktas ordentligt till ett vått tillstånd. Efter vattning täcks varje planterat utsäde med en kapad plastbehållare upp till 5 liter. De tar bort den när de är på varje grodd 4-5 blad växer.
Bevattna växter
Alla typer av kål älskar fuktig jord och broccoli är inget undantag. Vattna grönsaken varannan dag, om det inte är möjligt att ständigt vara på platsen, vattnas växten ordentligt minst en gång i veckan. Molniga och regniga somrar är de mest framgångsrika för tillväxt. Vattning utförs på kvällen, när solen gömmer sig bakom horisonten, annars brinner bladen. På molniga dagar utan sol, vattnade eller sprutade växter under dagen.
Matning
Broccoli vård innebär två steg av befruktning under hela tillväxtperioden under växtsäsongen. Toppdressing är en förutsättning för att odla en rik skörd. Plantor planterade i marken, första gången matas efter 14-15 dagar, för befruktning använd en lösning av gödsel (mullein). Ta ett glas eller 200 gram gödsel per 10 liter vatten, tillsätt en tesked urea. Växter som odlas direkt i marken matas för första gången endast 20-21 dagar efter groning över marken.
Den andra toppförbandet görs med en lösning av potash-fosfor-gödselmedel, utspädd enligt instruktionerna för verktyget.Detta steg av befruktning hoppas inte över, eftersom på grund av bristen på fosfor växer kålhuvudena små. Det andra gödselmedlet appliceras 15-21 dagar efter det första. Om de gör ytterligare en toppdressing i slutet av sommaren försöker de tillsätta ett minimum kväve och komma ihåg att bristen på fosfor och kalium påverkar avkastningen. Det är bekvämare att köpa färdigt gödselmedel i specialbutiker.
Rensa broccoli
Att ta hand om buskarna kräver konstant ogräsrensning och lossning av jorden... Efter varje vattning är det absolut nödvändigt att lossa jorden runt växten och samtidigt ta bort onödiga ogräs. Alla korsblommor groddar avlägsnas försiktigt, eftersom korsbestämning av broccoli med andra sorter av kålgrupper inte är tillåten. Dessa inkluderar våldtäkten och herdens väska. Ett lämpligt temperaturområde för utmärkt tillväxt är 15-25 ° C. Om det förekommer frost tillåts deras kortsiktiga förlopp och temperaturen sjunker inte under -5 ° C. Om det finns ett hot mot en allvarlig förkylning är kålbuskarna tidigare, i enlighet med prognosen, täckta för isolering.
Mognad och skörd
Tidpunkten för kapning av huvuden beror på sortens tidiga mognad, tidpunkten för plantering och växtskötsel. Skörden kan inte försenas på obestämd tid. Om den centrala frukten inte skärs av i tid, så grenar sig i sidled ge magra extra huvudenoch blommor med den efterföljande bildandet av skida (frukt med frön). Om tidpunkten för skärning av huvudhuvudet inte missas, skärs nya frukter med mindre diameter och vikt av efter två veckor. Du kan inte förvara kålhuvud under lång tid utan att laga mat. De läggs åt sidan i högst tio dagar innan de lagas eller fryses.
Som ett resultat kan vi säga att odling och vård av broccoli inte kräver mycket ansträngning, särskilt eftersom en mycket välsmakande, hälsosam och hälsosam grönsak köps i utbyte.
