บรอกโคลีที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมีลักษณะคล้ายดอกกะหล่ำ แต่มีสีรสชาติและการจัดช่อดอกที่แตกต่างกันในส่วนหัว ผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมสามารถปลูกได้ง่ายในฟาร์มย่อยด้วยมือของคุณเองประโยชน์ต่อร่างกายจะเพิ่มขึ้นก็ต่อเมื่อคุณไม่ใส่ปุ๋ยและเคมีเข้าไป
ความหลากหลายของบรอกโคลีไม่ใช่ของขวัญจากธรรมชาติ แต่เป็นผลมาจากการทำงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ ย้อนกลับไปใน 6-7 ศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน หน่อไม้ฝรั่งสายพันธุ์นี้ได้รับการปลูกฝังมานานหลายศตวรรษในกรุงโรมโบราณโดยอยู่นอกพรมแดนของอิตาลีหลายศตวรรษหลังจากที่ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับไบแซนเทียมซึ่งเป็นที่ที่เมล็ดพันธุ์บรอกโคลีกระจายไปทั่วโลก ชื่อของผักชนิดหนึ่งนำมาจากภาษาของชาวอิตาลีพื้นเมืองซึ่งแปลว่า "กิ่งก้านดอกกะหล่ำปลี" หลังจากแพร่กระจายไปทั่วโลกในชีวิตประจำวันมันถูกเรียกว่าหน่อไม้ฝรั่งอิตาลีและชาวเยอรมันให้ชื่อเล่นว่าหัวสีน้ำตาล
เนื้อหา
ประโยชน์ทางโภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นั้นเทียบเท่ากับอาหารที่มีโปรตีนเช่นเนื้อสัตว์ โปรตีนคุณภาพสูงและเส้นใยจำนวนมากที่ประกอบขึ้นเป็นกะหล่ำปลีมีส่วนทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็วสารต่างๆจะถูกย่อยสลายและดูดซึมได้ง่ายโดยระบบทางเดินอาหาร ขอบคุณ มีวิตามินยูสูงผลิตภัณฑ์ต่อสู้กับแผลในกระเพาะอาหารแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นและอาการลำไส้ใหญ่บวม
บรอกโคลีมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกายเนื่องจากความสามารถในการจับกับอนุมูลอิสระและกำจัดออกนอกร่างกายมนุษย์ คุณลักษณะนี้ทำให้พืชชนิดนี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่ต้องการในตลาดยุโรป ผักกำลังได้รับความนิยมในฐานะส่วนประกอบที่สมบูรณ์ของอาหารเพื่อสุขภาพ
- ในแง่ของเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) บรอกโคลีถือเป็นหนึ่งในอาหารจากพืช ร่างกายจะได้รับวิตามินทุกวันหากคน ๆ หนึ่งกินผักเพียง 100 กรัมก็เพียงพอที่จะสนับสนุนภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- ปริมาณแคลเซียมสูง (4.5%) ตามปริมาตรช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกแก้ปัญหาตะคริวกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ
- วิตามินเอช่วยเพิ่มการมองเห็นและปรับปรุงสภาพผิวมี 12.5% ในกะหล่ำปลี
- ธาตุเหล็กซึ่งในผลิตภัณฑ์มี 4.5% เพิ่มฮีโมโกลบินลดการแข็งตัวของเลือดจึงช่วยรักษาโรคหลอดเลือดอุดตัน
- นอกจากวิตามินที่สำคัญเหล่านี้ในบรอกโคลีแล้วยังพบวิตามินบี 1 บี 2 บี 6 เคกรดโฟลิกและกรดอะมิโนอีกด้วย
- โพแทสเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมแมกนีเซียมซีลีเนียมเหล็กสังกะสีแมงกานีสและธาตุอื่น ๆ ทำให้ผักเป็นแชมป์ที่แท้จริงในอาหารเพื่อสุขภาพ
อาหารลดน้ำหนัก
บรอกโคลี 100 กรัมมีไขมันเพียง 0.3 กรัมจำนวนนี้จัดอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อการลดน้ำหนัก ผักปราศจากไขมันอิ่มตัวไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและคอเลสเตอรอล ปริมาณแคลอรี่ของส่วนที่ระบุคือ 34.2 k / แคลอรี่คาร์โบไฮเดรตประกอบด้วย 2.2% ไฟเบอร์ 10.3% โปรตีน - 10.4%
บรอกโคลีต้มดองผัดและดองกำลังเป็นที่นิยมในอาหารลดน้ำหนักหลากหลายชนิด สำหรับอาหารมังสวิรัติจะรวมอยู่ในอาหารต่างๆ เนื่องจากมีเบต้าแคโรทีน (โปรวิทามินเอ) ที่สำคัญผักจึงกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพจึงถูกนำมาใช้ในด้านความงามเป็นอาหารเพื่อความงาม
ข้อควรระวังในการใช้งาน
แพทย์ไม่แนะนำให้ปรุงด้วยผักชนิดหนึ่งสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ตับอ่อนที่ทำงานผิดปกติก็ไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์นี้เช่นกัน เพิ่มความเป็นกรดของผัก ทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนของโรค คุณไม่สามารถใช้น้ำซุปที่ต้มกะหล่ำปลีเพื่อปรุงอาหารได้สารที่เป็นอันตรายจำนวนหนึ่งกัวนีนจะผ่านเข้าไปซึ่งทำให้เกิดพิษเล็กน้อยต่อร่างกาย
พันธุ์บรอกโคลี
รูปทรงแปลกตาของบรอกโคลีที่สร้างขึ้นโดยโคนพืชจำนวนมากเรียงเป็นเกลียวทำให้เป็นที่นิยมของผู้บริโภค กะหล่ำปลีแต่ละพันธุ์มีสีความหนาแน่นและผลผลิตที่แตกต่างกัน
พันธุ์ต้น
วาไรตี้วิตามินหมายถึงการสุกเร็วเนื่องจากการเก็บเกี่ยว เก็บเกี่ยววันที่ 75-92 จากการเกิดขึ้นของต้นกล้า ต้องทำความสะอาดอย่างรวดเร็วเนื่องจากหัวของกะหล่ำปลีเปิดรับแสงมากเกินไปในสวนจึงคลายออกอย่างรวดเร็วและได้รูปลักษณ์ที่ขายไม่ได้ ความหลากหลายโดดเด่นด้วยสีเขียวที่อุดมสมบูรณ์ของยอดช่อดอกปกคลุมลำต้นอย่างแน่นหนา หัวสุกมีน้ำหนัก 120-260 กรัมการตัดผลกลางออกไม่ทำให้ผลผลิตหลังจากนั้นหัวจะเติบโตบนกิ่งด้านข้าง
ลูกผสมที่ให้ผลตอบแทนสูงพร้อม Laser F1. หัวขนาดใหญ่น้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมหนาแน่นมีสีเขียว พันธุ์บึกบึนมากไม่กลัวสภาพอากาศเลวร้ายสามารถขยายพันธุ์ได้ในอุณหภูมิกลางวันต่ำ
พันธุ์ Curly Head เป็นพันธุ์แรกที่ออกผลสามเดือนหลังจากงอกบนพื้นผิว ความแตกต่างของการงอกใหม่ของหัวด้านข้างที่เพิ่มขึ้นหลังจากตัดผลกลางแรก ความหลากหลายที่ดีสำหรับการเจริญเติบโตในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวยต่อต้านโรคบรอกโคลีทั่วไป แตกต่างกันที่ระยะเวลาในการจัดเก็บโดยไม่มีความเสียหาย
อีกหนึ่งพันธุ์ซีซาร์ที่สุกเร็วพร้อมผลผลิตที่ดี การเก็บรักษาที่ดีเยี่ยมหลังการเก็บเกี่ยวทนต่อสภาพอากาศเลวร้ายและการโจมตีของหนอนหัวกะหล่ำปลีสีเขียวเข้ม มีน้ำหนักตั้งแต่ 650 ถึง 1,000 กรัม.
พันธุ์ที่สุกเร็วนอกเหนือจากพันธุ์ที่พบบ่อย ได้แก่ ชื่อ:
- Vyarus สีเทา - เขียวมีความหนาแน่นเฉลี่ยใบมีฟองเป็นดอกกุหลาบแนวนอนมีรสชาติดีเยี่ยม
- สีเขียวแตกหน่อสม่ำเสมอหนาแน่นทนหลากหลาย
- จักรพรรดิ F1 ครบกำหนดในวันที่ 80 หัวสีเขียวเข้มขนาดใหญ่มีน้ำหนักมากถึง 1,000 กรัมและเป็นรูปโดม
- Comanche เป็นพันธุ์ที่ทนทานต่อการเจริญเติบโตในสภาพอากาศร้อนและเย็นให้ผลผลิตเท่าเทียมกันโดยไม่คำนึงถึงสภาพอากาศ
- Corvent F1 ออกดอกเร็วมากและให้ผลผลิตที่ 75-80 วันหัวพันธุ์มีสีเขียวมีสีเทาดูแลไม่โอ้อวดเติบโตโดยไม่ต้องกำจัดวัชพืชและทำให้ผอมบาง
- Summe King เมื่อปลูกในสภาพอากาศหนาวเย็นจะให้หัวกะหล่ำปลีในภายหลังมีผลผลิตที่ดี
- พันธุ์เฟียสต้าให้ผลอร่อยและไม่พัฒนากิ่งด้านข้างเมื่อปลูกในสภาพที่ไม่ดี
บรอกโคลีกลางฤดู
พันธุ์กลางฤดู ได้แก่ พันธุ์กะหล่ำปลี ทำให้สุกที่ 90-105 วัน หลังจากเกิดขึ้นเหนือผิวดิน:
Gnome พันธุ์กลางฤดูที่มีหัวขนาดเล็กน้ำหนักไม่เกิน 500 กรัมสร้างกิ่งก้านด้วยผลไม้ใหม่ที่มีน้ำหนักมากถึง 200 กรัมการเพาะปลูกจะเกิดขึ้นภายใต้สภาวะปกติและที่อุณหภูมิอากาศเย็น- หัว Calabrese หนาแน่นมีน้ำหนักมากถึง 400 กรัมและปลูกในสภาพอากาศหนาวเย็น
- ลินดามีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ผลไม้สีเขียวอมน้ำเงินมีน้ำหนัก 300-450 กรัมมีหัวด้านข้างจำนวนมาก
- ลูกผสมมอนเทอเรย์เป็นของพันธุ์กลาง - ปลายมีพื้นผิวที่เป็นหลุมเป็นบ่อที่ผิดปกติของหัวสีเขียวเทาผลสุกมีน้ำหนักตั้งแต่ 500 ถึง 1900 กรัมพัฒนาได้ดีและเติบโตในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยไม่ สร้างกิ่งก้านหลังจากตัดยอดแรก
พันธุ์บรอกโคลีสุกปลาย
ซึ่งรวมถึงประเภทของกะหล่ำปลีซึ่งสามารถตัดหัวออกได้ หลังจากสุก 110-115 วันการเพาะปลูกของพวกเขาพบได้น้อยกว่าพันธุ์ต้นและกลางฤดู:
- พันธุ์คอนติเนนทอลที่สุกในช่วงปลายที่มีพื้นผิวหนาแน่นเป็นหลุมเป็นบ่อสีเขียวสดใสซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 550 กรัมมีรสชาติที่ดี
- Laki F1 สายพันธุ์ตอนปลายให้ผลผลิตช้ากว่า 110 วันติดผลนานพืชทนต่อสภาพอากาศเลวร้ายได้ดี
- Marathon F1 มีส่วนหัวขนาดใหญ่น้ำหนักมากถึง 1 กก. และดอกกุหลาบที่ยกขึ้น
การปลูกต้นกล้า
เวลาที่ดีที่สุดในการปลูกบรอกโคลีคือต้นเดือนมีนาคม พวกเขาปลูกผักในหลายวันดังนั้น สร้างผลอย่างต่อเนื่อง... หากเวลาปลูกคือกลางเดือนเมษายนหรือพฤษภาคมเมล็ดจะถูกหว่านลงในดินและไม่ใช้ต้นกล้า
ก่อนที่จะปลูกต้นกล้าให้ความสนใจกับการรักษาเมล็ดพันธุ์ ขั้นแรกให้ทำการคัดแยกโดยแยกตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่และสามารถทำงานได้ เมล็ดถูกแช่ในสารละลายด่างทับทิมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแช่ในเครื่องกระตุ้นการเจริญเติบโตอีกครั้งจากนั้นระบายอากาศจนกว่าจะกึ่งแห้ง เมล็ดที่ผ่านการบำบัดมีลักษณะการงอกที่เพิ่มขึ้นและยอดอ่อนจะพัฒนาได้ดีขึ้น ในภาชนะที่กว้างขวางแยกต่างหากเมล็ดจะถูกฝังลงในดิน 1 ซม. ต้นกล้ารดน้ำด้วยปุ๋ยละลายที่มีโมลิบดีนัมและกำมะถัน
หลังจากการปรากฏตัวของใบปลิวที่ห้าในการแตกหน่อที่ก้าวหน้าแล้วต้นกล้าจะถูกย้ายไปปลูกในดินอย่างระมัดระวังในเวลาที่ปลูกในดิน ตรงกับต้นเดือนพฤษภาคมหรือปลายเดือนเมษายน... เมล็ดจะปลูกในดินที่เปียกชุ่ม หากมีการคุกคามของน้ำค้างในฤดูใบไม้ผลิกะหล่ำปลีจะทนได้อย่างมีเกียรติเนื่องจากเกือบทุกพันธุ์ไม่กลัวอุณหภูมิต่ำเมื่อปลูก มีการปลูกพืชบนเตียงในสวนที่ระยะ 50-55 ซม. จากกันระหว่างแถวและ 30 ซม. ในบริเวณใกล้เคียง
การหว่านบรอกโคลีลงในดินโดยตรง
เมื่อหว่านลงในดินเมล็ดจะมีระยะห่างจากกันในระยะใกล้เคียงกับต้นกล้าโดยไม่ทำให้การปลูกหนาขึ้นการเบียดเสียดจะทำให้การเก็บเกี่ยวไม่ดีและอ่อนแอ เมล็ดไม่ได้ถูกฝังในดินเกิน 2 ซม. ซึ่งถูกชุบให้เปียกอย่างทั่วถึง หลังจากรดน้ำเมล็ดพืชแต่ละเมล็ดจะถูกปิดด้วยภาชนะพลาสติกที่ตัดแล้วซึ่งมีขนาดไม่เกิน 5 ลิตร พวกเขาเอามันออกเมื่อแตกหน่อ 4-5 ใบเติบโต.
รดน้ำต้นไม้
กะหล่ำปลีทุกประเภทชอบดินที่ชื้นและผักชนิดหนึ่งก็ไม่มีข้อยกเว้น รดน้ำผักทุกวัน ๆ หากไม่สามารถอยู่บนพื้นที่ได้ตลอดเวลาพืชจะได้รับการรดน้ำอย่างทั่วถึงอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ฤดูร้อนที่มีเมฆมากและฝนตกชุกจะประสบความสำเร็จในการเติบโตมากที่สุด การรดน้ำจะดำเนินการในตอนเย็นเมื่อดวงอาทิตย์ซ่อนตัวอยู่หลังขอบฟ้ามิฉะนั้นใบไม้จะแผดเผา ในวันที่มีเมฆมากโดยไม่มีแดดให้รดน้ำหรือฉีดพ่นพืชในตอนกลางวัน
การให้อาหาร
การดูแลบรอกโคลีเกี่ยวข้องกับการปฏิสนธิสองขั้นตอนในช่วงการเจริญเติบโตทั้งหมดในช่วงฤดูปลูก น้ำสลัดยอดนิยมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ต้นกล้าปลูกลงดินครั้งแรก ให้อาหารหลังจาก 14-15 วันสำหรับการปฏิสนธิให้ใช้สารละลายปุ๋ยคอก (mullein) ใช้ปุ๋ยคอกหนึ่งแก้วหรือ 200 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตรเติมยูเรียหนึ่งช้อนชา พืชที่ปลูกโดยตรงในพื้นดินจะได้รับอาหารเป็นครั้งแรกเพียง 20-21 วันหลังจากงอกเหนือพื้นดิน
น้ำสลัดชั้นที่สองทำด้วยสารละลายปุ๋ยโปแตช - ฟอสฟอรัสเจือจางตามคำแนะนำสำหรับเครื่องมือขั้นตอนของการปฏิสนธินี้จะไม่ข้ามไปเนื่องจากการขาดฟอสฟอรัสหัวกะหล่ำปลีจึงมีขนาดเล็ก ปุ๋ยที่สองใช้ 15-21 วันหลังจากครั้งแรก หากพวกเขาทำน้ำสลัดชั้นนำอีกครั้งในช่วงปลายฤดูร้อนพวกเขาพยายามเพิ่มไนโตรเจนให้น้อยที่สุดโดยจำไว้ว่าการขาดฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมมีผลต่อผลผลิต สะดวกกว่าในการซื้อปุ๋ยสำเร็จรูปในร้านค้าเฉพาะ
บรอกโคลีกำจัดวัชพืช
การดูแลพุ่มไม้ต้องการ การกำจัดวัชพืชและการคลายตัวของดินอย่างต่อเนื่อง... หลังจากการรดน้ำแต่ละครั้งมีความจำเป็นที่จะต้องคลายดินรอบ ๆ โรงงานพร้อมกันกำจัดวัชพืชที่ไม่จำเป็นออกไป ถั่วงอกตระกูลกะหล่ำทั้งหมดจะถูกกำจัดออกอย่างระมัดระวังเนื่องจากไม่อนุญาตให้มีการผสมเกสรข้ามบรอกโคลีกับกลุ่มกะหล่ำปลีพันธุ์อื่น ๆ ซึ่งรวมถึงการข่มขืนและกระเป๋าของคนเลี้ยงแกะ ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตที่ดีเยี่ยมคือ 15-25 ° C หากเกิดน้ำค้างแข็งอนุญาตให้ใช้หลักสูตรระยะสั้นได้และอุณหภูมิจะไม่ต่ำกว่า -5 ° C หากมีภัยคุกคามจากความเย็นจัดอย่างรุนแรงพุ่มไม้กะหล่ำปลีจะถูกปกคลุมไปก่อนหน้านี้เพื่อให้ความร้อนตามการคาดการณ์
การทำให้สุกและการเก็บเกี่ยว
ระยะเวลาในการตัดหัวขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของพันธุ์ระยะเวลาในการปลูกและการดูแลพืช การเก็บเกี่ยวไม่สามารถล่าช้าได้อย่างไม่มีกำหนด หากผลกลางไม่ถูกตัดออกในเวลานั้นกิ่งด้านข้าง ให้หัวพิเศษแบบลีนและดอกไม้ที่มีการก่อตัวของฝักในภายหลัง (ผลไม้ที่มีเมล็ด) หากไม่พลาดเวลาในการตัดหัวกลางผลไม้ใหม่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางและน้ำหนักน้อยกว่าจะถูกตัดออกหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ คุณไม่สามารถเก็บหัวกะหล่ำปลีไว้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องปรุงอาหาร พวกเขาถูกกันไว้เป็นเวลาสูงสุด 10 วันก่อนปรุงอาหารหรือแช่แข็ง
เป็นผลให้เราสามารถพูดได้ว่าการปลูกและดูแลบรอกโคลีนั้นไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อซื้อผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเพื่อเป็นการตอบแทน
