Genellikle yemek kitaplarından yemek pişiren kişiler, anason veya yıldız anasonun birçok yemeğin tarifinde sıklıkla bulunduğunu ilk elden bilirler. Ve çoğu zaman bu baharatlardan herhangi biri bir başkasının yerine kullanılabilir. Doğal olarak, tarif herhangi bir ilaca atıfta bulunuyorsa, yıldız anason yerine anason kullanma kararı, telafisi mümkün olmayan sonuçlara yol açabilir. Ancak konu bulaşık olunca bu bitkileri değiştirmek doğru mu?
İçerik
Yıldız anason açıklaması
Badian çok yıllıkGüneydoğu Asya ve Kuzey Amerika'nın tropik bölgelerine ev sahipliği yapmaktadır. Yetişkin bir durumda, ağacın yüksekliği 10 m'ye kadar çıkabilir.Yayılan bir taç, büyük boy koyu yeşil yapraklar ve beyaz çiçeklerle temsil edilen çiçek salkımları ile ayırt edilir. Yıldızlara benzeyen, içinde parlak kahverengi renkli yuvarlak tohumlar bulunan yıldız anasonun oldukça ilginç meyveleri.
Çiçeklenmeden önce çok zaman geçmesi gerektiği belirtilmelidir - en az dört yıl. Meyveleri beklemek isteyenlerin daha da sabırlı olmaları gerekecek çünkü bu aşama ancak 15 yıl sonra gerçekleşiyor. Bu ağacın çoğalması, bitkinin yanına düşen tohumlar aracılığıyla gerçekleşir ve bu da daha sonra geçmesi zor çalılıkların ortaya çıkmasına neden olur.
Anasonun özellikleri
Yıldız anasonun aksine, anason 70 cm'yi geçmeyen bir yıllık... Bitki düz bir gövdeye ve şemsiye şeklinde bir tepeye sahiptir. Yerin derinliklerine inen dikdörtgen bir kökü vardır, olumsuz hava şartlarına dayanabilir, bu nedenle ülkemiz genelinde yetiştirilebilir.
Gelişim sürecinde, çiçek salkımlarında toplanan küçük beyaz çiçekler oluşturur. Tohumlara gelince, çok küçüktürler, dikdörtgen bir şekle sahiptirler ve koyu yeşil renklerinden dolayı kimyon tohumlarına çok benzerler. Olgunluk aşamasına geldiklerinde tohumlar toprağa girer ve şartlar uygunsa genç anason fidanları kısa sürede büyür.
Biraz tarih
Çinlilerin, diğerlerinden önce bu baharatın sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda yararlı olabileceğini öğrenebilen, yıldız anasonunun faydalı özellikleri ile ilk kez tanıştığı bir versiyon var. çeşitli rahatsızlıklara karşı mücadelede... Daha sonra, Avrupa ülkelerinin sakinleri de yıldız anason ile bir araya geldi, sonuç olarak bu bölgede hızla yüksek popülerlik kazandı. Bu nedenle, ilk başta, bu bitkinin bir ons tohumu inanılmaz paraya değerdi.
Ülkemiz bu baharatı tanıdığında sadece yemeklerde değil onu kullanmaya başladılar. Ayrıca solunum yolu hastalıklarıyla mücadelede bir araç olarak kullanıldığını buldular.
Anasonun ortaya çıkış tarihi hakkında konuşursak, o zaman bunu bilen ilk kişi Eski Mısır sakinleri ve Doğu Akdeniz. Yüzyıllar boyunca bu bitki, tıbbi özelliklere sahip bir uçucu yağın yapıldığı bir hammadde olarak kullanıldı. İbn Sina, sindirimi ne kadar iyi iyileştirdiğine dikkat ederek bu konu hakkında güzelce konuştu.
O dönemde bu bitkinin tohumlarının yaşlanmayı geciktirici etkilere sahip olduğu ve kabuslardan koruyabileceğine inanılıyordu. Bunu yapmak için, yatağın başına bir demet tohum sabitlemek yeterlidir. Ülkemizde bu bitki ilk olarak on dokuzuncu yüzyılda yetiştirilmiştir. Daha sonra anason ekimlerine yüzlerce hektar ayrıldı ve bu da ülkemizin bu baharatın en büyük ihracatçısı olmasını sağladı.
Uygulama
Yıldız anasonunun faydalı özelliklerinin yüzyıllar önce iyi bilinmesi nedeniyle, bugün bu bitkiye ilgi yüksek kalmaktadır. Bu nedenle sık sık birçok ilaca dahil... Bitkinin en belirgin tedavi edici etkisi kökte, tohumlar kendini çok daha az gösterir. Taze yıldız anason kökü tüketimi, adet döngüsünü eski haline getirmenize izin verir ve ayrıca iyi bir laktogonik etkiye sahiptir.
Ek olarak, yıldız anasonun başka avantajları da vardır: yardımıyla vücudun koruyucu özellikleri artırılabilir ve zehirlenme sonucu oluşan toksik bileşikler ondan uzaklaştırılabilir. Yıldız anason özü, antibakteriyel maddeler, flavonoidler ve uçucu yağlar açısından çok zengindir. Bu nedenle esas alınarak yapılan müstahzarlar ve ekstreler aşağıdaki koşullar için önerilir:
- Bakteriyel bir enfeksiyonun organlara girmesiyle kışkırtılan mesane ve böbrek iltihabı. Ayrıca belirgin bir idrar söktürücü etkiye sahiptir;
- bademcik iltihabı ve bademcik iltihabının yanı sıra üst solunum yolunda gözlenen nezle fenomeni. Bu tür durumlarda, yıldız anason infüzyonu ile durulama etkilidir;
- enflamatuar süreçler tarafından tetiklenen ateş. İlacın kullanımı ter üretimini uyarır;
- atoni zemininde meydana gelen mide bulantısı ve mide hastalıkları. İlacın faydaları, sindirim üzerinde olumlu etkisi olan mide mukozası üzerindeki etkisi ile ilişkilidir;
- alerjik haricinde çeşitli öksürük türleri. Yıldız anasonunun alımı, hafif tahriş edici etkisiyle ilişkili olan bronşlarda balgamı daha iyi sıvılaştırmanıza izin verir. Alımının sonucu, öksürük sırasında kolayca çıkarılabilen büyük miktarda balgam oluşumudur;
- Bu bitkiden elde edilen bir tentür, iç parazitlerle başa çıkmaya yardımcı olabilir. Bunu yapmak için kuru bir yıldız anason kökü alın, bir bardak sıcak kaynamış su ile doldurun ve aç karnına alın.
Kontrendikasyonlar
Ancak, tüm insanlar bu bitkiyi alamaz. Öncelikle kadınlar için yıldız anasonun kökü, tohumları ve uçucu yağını kullanmayı bırakmalısınız. çocuk sahibi olma aşamasında... Aksi takdirde kanama ve hatta düşük yapma olasılığı vardır. Ayrıca, alerjiden endişe duyan hastalar için bir yıldız anason infüzyonu ilaçlardan çıkarılmalıdır.
Anason, uçucu yağının ve tohumlarının faydalı özellikleri nedeniyle tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Yıldız anasonu ile arasındaki fark daha hafif etkiye sahip olmasıdır. Her şeyden önce aşağıdaki koşullar altında önerilir:
- yetişkinlerde ve çocuklarda görülen mide ve bağırsak hastalıkları, şişkinlik, spazmlar ve kolik;
- soğuk algınlığı veya viral solunum yolu hastalıklarının ilerlemesi ile tetiklenen öksürük;
- ağrılı adet kanaması, adet döngüsü sırasında görülen patolojiler;
- nevrozlar ve uykusuzluk. İlaç sakinleştirici bir etkiye sahiptir, dinlendirici bir uyku sağlar;
- iltihaplı konjonktiva olanlara yardımcı olabilir. Güçlendirici etkisi olduğu için herhangi bir iltihaplı göz hastalığı için de etkilidir.
Anason ve yıldız anasonun sahip olduğu genel özelliklerden bahsedecek olursak, uçucu yağların ana bileşenlerinden biri olan bu bitkilerin bileşiminde anetol bulunması ile açıklanabilir. Bu maddenin anason ve yıldız anasonda bulunması, bu bitkilerin bu kadar benzer bir tada ve kokuya sahip olmasının sebebidir. benzer iyileştirici özellikler göster... Çoğu öksürük karışımı genellikle anethole içerir. Varlığı balgam söktürücü bir etki sağlar ve meyan kökünün tadı ve kokusunu kendisi verir. Geçmiş dönemi yakalamayı başaran birçok kişi muhtemelen meyan kökü şekerlerini görmüş ve hatta onları denemişti. Bununla birlikte, bu pastilleri yapmak için kullanılan bileşenler arasında anethole'nin de bulunduğunu herkes bilmiyor.
Yemek pişirme ve kozmetikte kullanın
Anasonun yaygın olarak bulunabilmesi ve uçucu yağı ve tohumları en ucuz bileşenler arasında yer alması nedeniyle, bugün bu bitki genellikle sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda kozmetikte de kullanılmaktadır. Bu bitki var hafif, ferahlatıcı koku ve hassas tatBu nedenle turşu ve turşular için harikadır ve aynı zamanda pişmiş ürünlere harika bir tat verir.
Büyük restoranlardaki birçok şef, et yemekleri ve sebze garnitürleri hazırlama görevi ile karşı karşıya kaldıklarında genellikle bu baharatı kullanır. Ayrıca, birçok ev hanımı bu baharatın tadının farkındadır ve bu nedenle mutfakta bu baharattan bir torba veya kavanoz bulundurur.
Kozmetolojide ekstrakte edin ve anason esansiyel yağı... Kural olarak, diş macunu ve sabunun hazırlanmasında kendilerine karakteristik bir koku vermek için kullanılan kremler için kokuların bileşimine dahil edilirler. Anason, cilt sorunlarını etkili bir şekilde ortadan kaldıran antibakteriyel bileşenler içerir. Bu özelliğinden dolayı, bu bitkinin özü sıklıkla losyonların ve yüz toniklerinin hazırlanmasında kullanılır.
Anasonun aksine, yıldız anason daha az yaygın olarak kullanılmaktadır. Uzun ömür getiren zorunlu hazırlıklardan biri olduğu için Çin yemekleri hazırlayan şefler bu baharata aşinadır.
- yıldız anasonun daha hassas bir aroması ve tadı vardır, bu nedenle genellikle çorba ve et suyunda katkı maddesi olarak kullanılır;
- bitki reçel ve zencefilli kurabiye yapımında kullanılır;
- Bu baharat turşularda ve konservelerde faydalı olacaktır, çünkü onlar sayesinde bitmiş ürünler sadece daha lezzetli hale gelmekle kalmaz, aynı zamanda aromatik ve daha uzun süre güzel kalır.
Sonuç
Sofistike mutfak uzmanları muhtemelen yıldız anason ve anason gibi popüler baharatlara aşinadır. Büyük olasılıkla, bu baharatların sıklıkla birbiriyle değiştirilebilir... Bununla birlikte, bu bitkilerin sadece baharat olarak değil, aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanıldığı unutulmamalıdır. Bu nedenle bu randevuda onlara benzer bir yaklaşım uygulamak son derece yanlıştır.
Birbirlerine çok benzemelerine rağmen, bu bitkiler, belirli bir hastalığı tedavi etmek için kullanmadan önce dikkate alınması gereken özellikler bakımından farklılık gösterir. Aynı durum, yıldız anason yerine anason kullanılması durumunda eşdeğer bir etki elde etmenin her zaman mümkün olmadığı yemek pişirmede de benzerdir.
