Những người thường nấu ăn từ sách dạy nấu ăn đều biết rằng hoa hồi hay hoa hồi thường có mặt trong công thức của nhiều món ăn. Và thường thì bất kỳ loại gia vị nào trong số này cũng có thể được dùng để thay thế cho một loại gia vị khác. Đương nhiên, nếu công thức đề cập đến bất kỳ loại thuốc nào, thì quyết định sử dụng hoa hồi thay vì hoa hồi có thể dẫn đến hậu quả không thể khắc phục được. Tuy nhiên, khi nói đến các món ăn, việc thay thế các loại cây này có đúng không?
Nội dung
Mô tả của cây hồi
Badian lâu năm, là nơi có các vùng nhiệt đới Đông Nam Á và Bắc Mỹ. Ở trạng thái trưởng thành, cây có thể cao tới 10 m, được phân biệt bằng tán xòe, lá màu xanh đậm có kích thước lớn, cũng như cụm hoa biểu thị bằng hoa màu trắng. Quả hồi khá thú vị, trông giống như những ngôi sao, bên trong chứa những hạt tròn màu nâu sáng.
Cần lưu ý rằng rất nhiều thời gian phải trôi qua trước khi ra hoa - ít nhất là bốn năm. Những người muốn chờ đợi thành quả sẽ phải kiên nhẫn hơn nữa, vì giai đoạn này chỉ bắt đầu sau 15 năm nữa. Sự nhân giống của cây này xảy ra bằng cách hạt rơi bên cạnh cây, sau đó dẫn đến sự xuất hiện của những bụi rậm khó vượt qua.
Đặc điểm của cây hồi
Không giống như hoa hồi, hoa hồi là một cây hàng năm phát triển không cao hơn 70 cm... Cây có thân thẳng, đỉnh hình ô. Có bộ rễ thuôn dài ăn sâu vào lòng đất, chịu được điều kiện thời tiết bất lợi nên có thể trồng ở khắp nước ta.
Trong quá trình phát triển, nó hình thành những bông hoa nhỏ màu trắng, mọc thành chùm. Về phần hạt, chúng rất nhỏ, có hình thuôn dài và rất giống hạt caraway do có màu xanh đậm. Khi đến giai đoạn chín, hạt vào đất, nếu gặp điều kiện thuận lợi cây hồi non sẽ sớm mọc lên.
Một chút về lịch sử
Có một phiên bản mà lần đầu tiên người Trung Quốc làm quen với các đặc tính có lợi của hoa hồi, những người trước những người khác đã có thể học được rằng loại gia vị này có thể hữu ích không chỉ trong nấu ăn mà còn trong cuộc chiến chống lại các căn bệnh khác nhau... Sau đó, cư dân của các nước châu Âu cũng bắt gặp hoa hồi, do đó, nó nhanh chóng trở nên phổ biến ở khu vực này. Do đó, ban đầu, một ounce hạt giống của loài cây này đáng giá tiền rất lớn.
Khi nước ta làm quen với loại gia vị này, họ bắt đầu sử dụng nó không chỉ trong nấu ăn. Họ cũng sử dụng nó như một phương tiện để chống lại các bệnh đường hô hấp.
Nếu chúng ta nói về lịch sử của sự xuất hiện của cây hồi, thì những người đầu tiên biết về nó cư dân của Ai Cập cổ đại và Đông Địa Trung Hải. Trong nhiều thế kỷ, loài cây này được sử dụng làm nguyên liệu thô để sản xuất tinh dầu, có đặc tính chữa bệnh. Bản thân Avicenna đã nói một cách xuất sắc về nó, chú ý đến việc nó cải thiện tiêu hóa tốt như thế nào.
Vào thời điểm đó, người ta tin rằng hạt của loài cây này có tác dụng chống lão hóa và có thể chống lại những cơn ác mộng. Để làm điều này, nó là đủ để cố định một loạt các hạt ở đầu giường. Ở nước ta, loại cây này được trồng lần đầu tiên vào thế kỷ XIX. Và sau đó, hàng trăm ha đã được giao để trồng hồi, đưa nước ta trở thành nước xuất khẩu lớn nhất loại gia vị này.
Ứng dụng
Do các đặc tính có lợi của cây hồi đã được biết đến nhiều cách đây nhiều thế kỷ nên sự quan tâm đến loại cây này vẫn còn cao cho đến ngày nay. Do đó nó thường bao gồm nhiều loại thuốc... Tác dụng chữa bệnh rõ rệt nhất của cây ở phần rễ, hạt thể hiện ít hơn hẳn. Tiêu thụ rễ cây hồi tươi cho phép bạn khôi phục chu kỳ kinh nguyệt, và nó cũng có tác dụng lactogonic tốt.
Ngoài ra, hoa hồi còn có những ưu điểm khác: với sự giúp đỡ của nó, các đặc tính bảo vệ cơ thể có thể được tăng lên và các hợp chất độc hại hình thành do ngộ độc có thể được loại bỏ khỏi nó. Chiết xuất hoa hồi rất giàu chất kháng khuẩn, flavonoid và tinh dầu. Bởi vì điều này, các chế phẩm và chiết xuất được tạo ra trên cơ sở của nó được khuyến nghị cho các điều kiện sau:
- viêm bàng quang và thận, gây ra bởi sự xâm nhập của nhiễm trùng vi khuẩn vào các cơ quan. Ông cũng có tác dụng lợi tiểu rõ rệt;
- hiện tượng catarrhal quan sát được ở đường hô hấp trên, cũng như viêm amidan và viêm amidan. Trong điều kiện như vậy, súc miệng bằng nước ngâm hoa hồi có hiệu quả;
- sốt do quá trình viêm gây ra. Việc sử dụng thuốc kích thích sản xuất mồ hôi;
- buồn nôn và bệnh dạ dày xảy ra trên nền mất trương lực. Lợi ích của thuốc gắn liền với tác dụng lên niêm mạc dạ dày, có tác dụng tích cực đến tiêu hóa;
- các loại ho ngoại trừ dị ứng. Tiếp nhận hoa hồi cho phép bạn hóa lỏng đờm trong phế quản tốt hơn, có liên quan đến tác dụng kích thích nhẹ của nó. Kết quả của việc hấp thụ nó là hình thành một lượng lớn đờm, dễ dàng loại bỏ trong khi ho;
- cồn từ cây này có thể giúp đối phó với ký sinh trùng bên trong. Để thực hiện, bạn hãy lấy một củ hồi khô, đổ vào một cốc nước sôi nóng và uống khi bụng đói.
Chống chỉ định
Tuy nhiên, không phải đối tượng nào cũng có thể dùng loại cây này. Trước hết, bạn nên dừng việc sử dụng rễ, hạt và tinh dầu của hoa hồi đối với phụ nữ. ở giai đoạn sinh con... Nếu không, có khả năng bị băng huyết và thậm chí là sẩy thai. Ngoài ra, nên loại trừ hoa hồi khỏi thuốc đối với những bệnh nhân lo lắng về dị ứng.
Hồi được sử dụng rộng rãi trong y học do các đặc tính có lợi của tinh dầu và hạt của nó. Sự khác biệt giữa hoa hồi và nó là nó có tác dụng dịu nhẹ hơn. Trước hết nó được đề xuất trong các điều kiện sau:
- các bệnh về dạ dày và ruột, đầy hơi, co thắt và đau bụng ở người lớn và trẻ em;
- ho do sự tiến triển của cảm lạnh hoặc các bệnh hô hấp do vi rút gây ra;
- kinh nguyệt đau đớn, bệnh lý quan sát thấy trong chu kỳ kinh nguyệt;
- rối loạn thần kinh và mất ngủ. Thuốc có tác dụng làm dịu, thúc đẩy giấc ngủ ngon;
- có thể giúp những người bị viêm kết mạc. Nó cũng có hiệu quả đối với bất kỳ bệnh viêm mắt nào, vì nó có tác dụng tăng cường.
Nếu chúng ta nói về những đặc tính chung mà cây hồi và cây hồi có, thì chúng có thể được giải thích bởi sự hiện diện của Anethole trong thành phần của những loại cây này, là một trong những thành phần chính của tinh dầu. Sự hiện diện của chất này trong hoa hồi và hoa hồi là lý do tại sao các loại cây này có mùi vị và mùi tương tự nhau như vậy, cũng như hiển thị các đặc tính chữa bệnh tương tự... Hầu hết các hỗn hợp thuốc ho thường chứa anethole. Sự hiện diện của nó mang lại tác dụng long đờm, và bản thân nó mang lại hương vị và mùi của cam thảo. Nhiều người nắm bắt được thời đại trước đây có lẽ đã nhìn thấy kẹo cam thảo và thậm chí đã thử chúng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng quả táo gai cũng có mặt trong số các thành phần được sử dụng để tạo ra những viên ngậm này.
Sử dụng trong nấu ăn và thẩm mỹ
Do thực tế là cây hồi được bán rộng rãi, và tinh dầu và hạt của nó là một trong những thành phần rẻ tiền nhất, ngày nay loài cây này không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong thẩm mỹ. Cây này có hương thơm nhẹ nhàng, sảng khoái và hương vị tinh tế, do đó nó rất tốt cho dưa chua và dưa chua, và cũng mang lại hương vị tuyệt vời cho các món nướng.
Nhiều đầu bếp trong các nhà hàng lớn thường sử dụng gia vị này khi họ phải đối mặt với nhiệm vụ chế biến các món thịt và các món ăn kèm rau. Ngoài ra, nhiều bà nội trợ cũng nhận thức được hương vị của loại gia vị này, và do đó, giữ một túi hoặc lọ gia vị này trong nhà bếp.
Trong thẩm mỹ, chiết xuất và tinh dầu hồi... Theo quy định, chúng được bao gồm trong thành phần của nước hoa cho các loại kem, được sử dụng để điều chế kem đánh răng và xà phòng để tạo cho chúng một mùi đặc trưng. Hồi có chứa các thành phần kháng khuẩn giúp loại bỏ hiệu quả các vấn đề về da. Chính vì đặc tính này mà chiết xuất của loại cây này thường được sử dụng trong việc điều chế kem dưỡng da và nước hoa hồng.
Trái ngược với hoa hồi, hoa hồi ít được sử dụng rộng rãi hơn. Các đầu bếp nấu các món ăn Trung Quốc rất quen thuộc với loại gia vị này, vì nó là một trong những chế phẩm cần có để mang lại tuổi thọ.
- hoa hồi có mùi thơm và vị thanh thanh hơn, do đó nó thường được sử dụng như một chất phụ gia trong súp và nước dùng;
- nhà máy được sử dụng để chuẩn bị mứt và bánh gừng;
- Loại gia vị này rất hữu ích trong các món ướp và bảo quản, bởi nhờ chúng mà thành phẩm không chỉ ngon hơn mà còn thơm và đẹp lâu hơn.
Phần kết luận
Những chuyên gia ẩm thực sành sỏi có lẽ đã quá quen thuộc với những loại gia vị phổ biến như hoa hồi, hoa hồi. Rất có thể, họ biết rằng những loại gia vị này thường có thể được thay thế cho nhau... Tuy nhiên, cần lưu ý rằng những cây này không chỉ được sử dụng làm gia vị mà còn được sử dụng cho mục đích y học. Vì vậy, trong cuộc hẹn này, việc áp dụng cách tiếp cận tương tự đối với họ là vô cùng sai lầm.
Mặc dù chúng rất giống nhau, nhưng những loại cây này khác nhau về đặc tính cần phải cân nhắc trước khi sử dụng chúng để điều trị một căn bệnh cụ thể. Tình hình cũng tương tự trong quá trình nấu nướng, không phải lúc nào cũng có thể đạt được hiệu quả tương đương nếu sử dụng hoa hồi thay cho hoa hồi.
