North Saperavi je jednou z nejlepších tmavě zbarvených technických odrůd vinné révy pěstovaných déle než půl století. Vynikající dezertní víno se vyrábí ze Saperavi, stejně jako několik odrůd obohaceného vína. Na rozdíl od mnoha jiných technických odrůd jsou bobule tohoto hroznu docela vhodné pro čerstvou spotřebu. Jeho pěstování není nijak zvlášť obtížné.
Obsah
Historie šlechtění, popis a vlastnosti odrůdy Saperavi North
Northern Saperavi je domácí odrůda, byla vyšlechtěna v roce 1947 na V.N. Ya. I. Potapenko (Novocherkassk) založený na odrůdách Saperavi a Severny. Chovatelé podali žádost do státního registru Ruské federace o přijetí k širokému použití již v roce 1957, od příštího roku byla odrůda na státních odrůdových zkouškách. V roce 1965 získala společnost Northern Saperavi své oprávněné místo v rejstříku se záznamem o doporučení jejího použití v regionech Severního Kavkazu a Dolní Volhy..
Toto hrozno je rozšířené na jihu naší země a na Ukrajině, stejně jako v zakavkazských republikách, Kazachstánu a dokonce i ve střední Asii, ale často se vyskytuje v soukromých vinicích ve středním Rusku.
Nejvyšší hustotu severní výsadby Saperavi zaznamenávají oblasti Černého moře. V nejteplejších oblastech se z něj vyrábí vysoce kvalitní stolní vína a na jižním pobřeží Krymu nebo v Uzbekistánu zraje natolik, že je vhodné pro výrobu dezertů a silných vín.
Keře Saperavi jsou středně silné a vyznačují se dobrým zráním vinné révy. Zralé mladé výhonky jsou hnědé, listy jsou pod průměrnou velikostí, mírně členité, obvyklé zelené barvy, mírně pýřité níže. Střílečky jsou světle zelené, pubertální. Na podzim zeleň zčervená.
Odrůda má zvýšenou odolnost proti plísním a šedé hnilobě, ale odolnost vůči chuchvalcům je průměrná. Nestabilní vůči oidiu. Odolnost odrůdy vůči suchu je nízká: při nedostatku vlhkosti mohou bobule vadnout a rozpadat se.
Boj proti chorobám a škůdcům na vinici:https://flowers.bigbadmole.com/cs/yagody/vinograd/obrabotka-vinograda-ot-bolezney-i-vrediteley-sroki-obrabotki.html
Mrazuvzdornost v letech, kdy se odrůda objevila, byla považována za velmi vysokou ai nyní je o něco vyšší než u většiny moderních odrůd: réva bez přístřešku snáší teploty až do -27 oZ. Pupeny však kvetou velmi brzy, v důsledku čehož mohou spadnout pod jarní mrazy. Je pravda, že hrozny jsou schopné produkovat plodné výhonky z náhradních pupenů. Kompatibilní s většinou pásmových podnoží.
Výnos je velmi vysoký, roční. Trsy pocházejí z přibližně 80% výhonků, 1,6–1,8 svazků na jeden plodný výhonek. Květy jsou bisexuální, pro odrůdu nejsou nutné opylovače. Severnyi Saperavi patří mezi středně pozdní odrůdy dozrávání, od pupenového zlomu do sklizňového dozrávání 140-145 dnů.Bobule se sbírají ve druhé polovině září. Plodina musí být sklizena včas: pozdní příchod vede k výraznému vylučování bobulí.
Trsy jsou kuželovitého tvaru, váží něco málo přes 100 g, balení bobulí je středně velké. Hrách je bezvýznamný. Hřebeny tvoří asi 3% z celkové hmotnosti svazku. Bobule malé až střední velikosti, vážící nejvýše 2 g, oválné. Jsou tmavě modré barvy, pokryté voskovým povlakem a mohou obsahovat 3 až 5 semen. Bobule je pokryta hustou slupkou, která chrání šťavnatou dužinu obyčejné, ale harmonické chuti před poškozením.
Trsy Saperavi nejsou příliš malé, pro technickou rozmanitost vypadají docela vážně
Z 10 kg bobulí se získá více než 8 litrů hustého tmavě růžového džusu. Obsah cukru se v různých letech pohybuje od 20 do 25%, kyselost od 9 do 11 g / l. Avšak nejen rozumná kombinace cukru a kyseliny činí Saperavi vhodným pro výrobu různých vín, včetně šumivých. Šťáva obsahuje více než tři sta různých organických látek, které tvoří chuť a aroma tohoto hroznu.
Vážný výzkum provedený v 80. letech ukázal, že tato konkrétní odrůda je šampiónem v množství aromatických látek, což z ní umožňuje vyrábět úžasná vína.
Vína vyrobená z jednotlivých džusů však podle degustátorů často mají přílišnou svíravost, proto se má za to, že Saperavi se ještě lépe projevuje ve směsných vínech a mimochodem také v džusech. Při konzumaci hroznů je třeba mít na paměti, že bobule, včetně slupky, obsahují velmi silná barviva, která okamžitě otiskují rty a dokonce i zuby. Podobný obrázek se naskytne při ochutnávání šťávy a vína z tohoto hroznu.
Vlastnosti a podmínky pro pěstování odrůd vinné révy pro výrobu vína:https://flowers.bigbadmole.com/cs/yagody/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html
Video: o domácím víně ze Saperavi
Vlastnosti výsadby a kultivace odrůdy Saperavi North
Northern Saperavi nelze nazvat nenápadnou odrůdou, a to je třeba vzít v úvahu jak během výsadby, tak při následné péči o keře. Hrozny jsou vysazeny pouze v oblastech s možností dobrého zavlažování, vždy osvětleny sluncem a chráněny před studenými větry. Pokud je zasazeno více než jeden keř (a u technických odrůd to téměř vždy platí), je optimální schéma umístění 2,5 x 1,5 m.
Na povaze půdy moc nezáleží, ale je důležité, aby nedošlo k její podmáčení, proto je při výsadbě nutný odvodnění. Nevhodné jsou také kyselé půdy; v extrémních případech je třeba je předem opravit zavedením dostatečného množství vápna nebo křídy. Optimální jsou lehké jílovité, hlinité, písčito-hlinité půdy a černozemy. Ve všech těchto variantách jsou kořeny opatřeny snadným přístupem kyslíku a vlhkosti, lehké půdy umožňují kořenům proniknout do hlubších vrstev.
Saperavi se pěstuje hlavně v jižních oblastech, kde v zimě půda nezamrzá, a od října do března tam lze pěstovat hrozny. Pěstování hroznů ve středním pruhu je vhodné ji zasadit v dubnu, ale výsadby se připravují na podzim. Pro výsadbu několika keřů je výhodnější vykopat společný výkop s hloubkou a šířkou nejméně 80 cm: kořenový systém se vyvíjí poměrně rychle a dorůstá do velikosti 2–3 m, šíří se jak do vnitrozemí, tak do všech směrů.
Pod každým pouzdrem by mělo být uspořádáno odvodnění a je také žádoucí položit zavlažovací potrubí
Do jámy (příkopu) musí být vložena vrstva drenážního materiálu, na kterou je položena vrstva hnojiv smíchaných s půdou. Do jednoho pouzdra se přidají přibližně 2–3 kbelíky humusu, 250 g superfosfátu, 30 g dusičnanu amonného a 100–150 g jakéhokoli draselného hnojiva, které lze úspěšně nahradit litrovou nádobou na dřevěný popel. Nahoře by měla být vrstva čisté úrodné půdy, ve které jsou ve skutečnosti vysazeny hrozny, aby se mladé kořeny nedotýkaly hnojiv.
Samotný proces výsadby nemá žádné zvláštnosti.Na povrch jsou vyneseny 1 až 2 pupeny, semenáček je důkladně napojen, půda kolem něj je mulčována. V prvním roce je potřeba časté zalévání a v následujícím Saperavi potřebuje zvýšené dávky vlhkosti. Zejména je nutné sledovat půdní vlhkost v první polovině léta, během intenzivního opětovného růstu mladých výhonků a plnění bobulí.
Video: výsadba a pěstování technických odrůd vinné révy
Vrchní obvaz pro tyto hrozny je nezbytný ve stejných dávkách jako pro většinu ostatních odrůd: neměly by být odnášeny, zejména pokud jde o hnojiva obsahující dusík. Na jaře, jednou za dva roky, je pod keřem pohřben kbelík humusu a ročně - 1-2 litry popela. Před kvetením jsou keře krmeny nitrofosforečnanem (15 g na kbelík s vodou) a uprostřed léta roztokem obsahujícím 10 - 15 g superfosfátu a síranu draselného na kbelík.
Správná tvorba keře a podvazku výhonků má velký význam. V roce výsadby je vhodný jakýkoli kolík jako podpora, ale pak je nutná mříž. Pro Saperaviho postačují tři vodorovné řady drátu, natažené každých 40–50 cm. Provádí se jak suchý podvazek (před zlomením pupenu), tak zelený podvazek, prováděný po celé léto s růstem výhonků.
V průmyslových vinicích se vyrábí dlouhá mříž a keře jsou tvarovány tak, aby bylo vhodné je svázat
Hlavní prořezávání lze provádět jak na podzim, po pádu listů, tak brzy na jaře, dlouho před začátkem toku mízy. Tato odrůda se pěstuje se stejným úspěchem jak v kultuře bez standardů, tak s nízkým standardem formování keřů. Nestandardní verze znamená vytvoření víceramenného ventilátoru: v tomto případě jsou výhonky rozřezány na 6 očí s plným zatížením na pouzdře ne více než 35 pupenů. Zároveň jsou keře každoročně omlazovány a vyřezávají určité množství vytrvalého dřeva.
Při nízkém standardním formování ve tvaru vějíře je možné na křoví naložit až 60 pupenů s řezáním každého výstřelu na 8-10 očí. K tomu je na podzim vybrán nejrozvinutější výhonek z mladé rostliny a zbytek je odstraněn. Levý výhonek je zkrácen na výšku budoucího kmene (ve skutečnosti kmene, pokud nakreslíme analogii se stromem). Je důležité, aby v horní části zůstaly 2–3 dobře vyvinuté oči. O rok později se z nich vyvinuly výhonky, ze kterých tvoří trvalé větve.
V procesu pěstování hroznů nezapomínají na zelené operace, které se provádějí po celé léto, odstraňují přebytečné mladé výhonky a štípají ty, které příliš rostou. Sklizeň se také normalizuje a na natáčení nezůstane více než 5-6 trsů. Listy, které rostou příliš blízko ke svazkům a zasahují do jejich větrání, jsou odříznuty. Listy zakrývající bobule nechte na příliš horkém slunci.
Doporučuje se provádět všechny operace prořezávání i zelených výhonků ostrým prořezávačem; zralé hrozny jsou také odříznuty.
Odrůdu nelze považovat za odolnou vůči chorobám, proto je nutné provést preventivní postřik. V běžných letech stačí zdvojnásobit ošetření za sezónu běžnými fungicidy: brzy na jaře roztokem síranu železnatého a během vegetačního období, ale dlouho před kvetením - kapalinou Bordeaux. V oblastech s rozšířenou fyloxerou je nutné použít postřik různými insekticidy.
Saperavi potřebuje na zimu lehký kryt keřů. V jižních oblastech jsou chráněny pouze mladé keře, ve středním pruhu - a plodící, a proto je standardní formace možná pouze na jihu. Přístřešek je vyroben z netkaných materiálů nebo hozen na smrkové větve jehličnatých stromů odstraněné z vinné révy.
Správná výsadba hroznů je klíčem k dobré sklizni:https://flowers.bigbadmole.com/cs/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
Video: o severu Saperavi, který přežil mrazy
Výhody a nevýhody odrůdy ve srovnání s podobnými
Není mnoho dobrých technických odrůd s tmavě modrými bobulemi. Chovatelé v zásadě pracují na odrůdách stolů, a proto se ukazuje, že hrozny „důchodového věku“ jsou stále v provozu.Severní Saperavi je méně mrazuvzdorná než známá Odrůda hroznů Isabella, nelze jej pěstovat bez krytu ve středním pruhu. Ale kvalita sklizně je podstatně vyšší: bobule lze konzumovat čerstvé, nejen na džus a víno.
Existují technické odrůdy s jednoduššími zemědělskými technikami a většími bobulemi. Pokud ale porovnáte například Saperavi s odrůdami Cabernet Sauvignon nebo Black Pearl, ukáže se, že srovnání není příliš správné. Každá odrůda je svým způsobem dobrá. Nejdůležitější výhodou Saperavi North oproti podobným odrůdám je možná jedinečná kytice díky nejsložitějšímu chemickému složení bobulí.
Hlavní výhody odrůdy, kromě její použitelnosti pro výrobu kvalitních vín, jsou:
- vysoký roční výnos;
- dobrá odolnost proti mrazu;
- sdružování květin;
- vynikající přenositelnost;
- zvýšená odolnost proti plísním.
Nevýhody jsou:
- silná náchylnost k padlí;
- vylučování květin a vaječníků.
Odrůda recenze
Poprvé s malou sklizní vyrobil víno z C / S. Ukázalo se, že sedm litrů, neměl alkohol. Vylil jsem to potřetí ze sedimentu, víno to nevyřešilo. Ukázalo se, že to bylo tmavé, bohaté a silné. Chuť je velmi zvláštní, s nádechem čokolády, mírně přeceňuje kyselost.
V letošním roce se North Cahors ze Saperavi. Nejprve jsem oddělil a roztlačil bobule, pak jsem zahřál na 70 stupňů. Protože byl to test, pak jsem nepoužil lis, vymačkal jsem ho rukama v cedníku. Obdržel sladinu 25% cukru. Přidáno 70% vinného alkoholu v poměru 3 díly mladiny: 1 díl alkoholu. Zkusil jsem to, ukázalo se to něco jako likér. Zkusil jsem to o měsíc později. Celá dřeň se usadila a víno se stalo průhledným, aromatickým a velmi chutným.
Moje S.S. roste již 5. rok. Ne nejdříve, ne nejsladší ... ale ve všestranném šampionovi ve své kategorii. Po letošních kataklyzmech to vyšlo s nejmenšími ztrátami. Kromě toho je mrazuvzdorný - stěží ho zakrývám.
North Saperavi byl první z techniků na webu. První selektivní řez 11. září byl použit k přípravě kvasinkové startovací kultury. Hlavní plodina byla řezána 17. září, roste pomalu, ale líbí se mi potenciál, v průměru 6 kg bylo získáno z keře, vše šlo do odpadní vody s barvivem. Největší parta měla 0,6 kg. Réva nebyla přidělena, réva dobře dozrála. 4. rok vegetace.
Mám to od roku 2002, pak jsem dostal první stromek od svého učitele Anatolije Kirilloviče Pavlenka. Uplynulo více než deset let a rozchod se S.S. Neplánuji. Hodilo se mi to.
Hrozny North Saperavi se pěstují velmi dlouho, ale zůstávají jednou z nejlepších odrůd pro výrobu vynikajících červených vín. Většina z těchto hroznů se pěstuje na jihu, ale v malých soukromých vinicích je lze nalézt také ve střední oblasti, protože odrůda má vysokou mrazuvzdornost. S rozvojem chovatelského podnikání se Saperavi možná zapíše do historie, ale jeho pozice mezi vinaři je zatím poměrně silná.
Jurij Vladimirovič
1 komentář