Visas vīnogu šķirnes parasti iedala galda un tehniskajās. Pirmā no tām ogas galvenokārt tiek izmantotas svaigi, otrās tiek izmantotas dažādai pārstrādei, tostarp vīndarībā. Tas ir saistīts ar augļu ķīmisko sastāvu: cukura un skābes satura attiecību, papildu aromātiskajiem komponentiem un kopumā sulas daudzumu ogās. Labākās vīna šķirnes ir iekļautas tehniskajā sarakstā.
Saturs
Vīnogu šķirņu audzēšanas īpatnības un nosacījumi vīna pagatavošanai
Varētu domāt, ka vīnam ir piemērota jebkura vīnogu šķirne: ne velti šī oga nes savu vārdu! Tomēr šis pieņēmums ir taisnība tikai daļēji. Jā, patiešām vīnu var pagatavot no jebkurām vīnogām, tomēr no dažām šķirnēm tas izrādās sliktas kvalitātes.
Prasības vīnogu šķirnēm vīna pagatavošanai
Tas ir saistīts ar faktu, ka normālai spirta fermentācijai optimālais cukura saturs misā ir aptuveni 25%, un ne visas tehniskās vīnogu šķirnes var lepoties ar šādu cukura saturu. Bet lielākajai daļai ogu skābums ir pārāk augsts, lai bez atšķaidīšanas tas izrādītos ne pārāk skābs vīns. Saistībā ar šādu tehnoloģisko metožu klātbūtni vīndarībā tiek izmantotas dažāda cukura satura un skābuma vīnogu šķirnes.Tādējādi cukura saturs ogu mīkstumā svārstās no 15,2% Aligote vīnogām no Moldovas līdz 30% Furmint un gandrīz 40% pārgatavojušajam White Muscat. Vīna šķirņu skābums svārstās no 5,5 g / l (Cabernet) līdz 12 g / l tai pašai Aligote. Skābes, kas veido vīnogu sulu, ir vīnskābe, ābolskābe, citronskābe utt. Cukura un skābes attiecība ietekmē jebkura veida vīna kvalitāti.
Tehnisko vīnogu ogu krāsa ir otršķirīga lieta, tā nosaka vīna krāsu un piederību baltām, rozā vai sarkanām sugām, bet tai ir tikai netieša ietekme uz garšu. Vīndarībā tiek izmantotas dažādu krāsu ogas, ir svarīgi, lai tās satur daudz sulas (līdz 85% no ogu masas).
Ietekmē ķīmisko sastāvu Sulu ietekmē arī vīnogu augšanas apgabala klimats: augšanas sezonas pozitīvo temperatūru summa, relatīvais mitrums, augsnes sastāvs utt.
Tehniskās šķirnes audzē visos ģeogrāfiskajos vīna dārzos. Katram reģionam ir savas šķirnes, no kurām tiek gatavoti populāri vintage vīni, taču daudzas šķirnes tiek stādītas gandrīz visā pasaulē.
Līdz ražas novākšanas brīdim Livadia melnajās vīnogās uzkrājas gandrīz 25% cukura, bet skābēs - 7,8 grami uz litru sulas, no kurām ogas satur 80–90%. No šīm ogām gatavotu sauso vīnu degustatori novērtēja 7:https://flowers.bigbadmole.com/lv/yagody/vinograd/vinograd-livadiyskiy-chernyiy.html
Video: par vīna vīnogām personīgam patēriņam
Vīna vīnogu audzēšanas iezīmes
Kopumā tehnisko vīnogu audzēšana ir vienkāršāka nekā galda vīnogu audzēšana. Tas ir saistīts ar dažādiem iemesliem: gan ar to bioloģiskajām īpašībām, gan ar ražas prasībām. Lielākā daļa tehnisko šķirņu ir nepretenciozas: tās nav kaprīzas pret laika apstākļiem, tām ir nepieciešams nedaudz mazāk barības vielu un tām ir lielāka izturība pret slimībām. Parasti tie ir sala izturīgāki un tiem nav nepieciešama rūpīga atzarošana. Bet, lai iegūtu nepieciešamo cukura saturu, tiem saulē jābūt apgaismotam ne sliktāk kā galda šķirnēm, un, lai ogas izaugtu sulīgas, tām jāsaņem pietiekams daudzums mitruma.
Rūpniecisko vīna dārzu eksperti vīnogas pat saista dažādos veidos: galda šķirnes audzē horizontālos, bet tehniskās - uz vertikālajiem. Šajā sakarā, stādot vīna šķirnes, viņi gandrīz nekad neizrok atsevišķas stādīšanas bedrītes, jo vertikālā prievīte ļauj stādīt krūmus kompaktā veidā ar attālumu no 0,5 līdz 1 metru attālumā viens no otra. Rūpnieciskajā krūmu ražošanā ir nepieciešams daudz, tāpēc viņi nekavējoties izrakt dziļu stādīšanas tranšeju visā vajadzīgajā garumā. Starp rindām ir atstāts apmēram pusotra metra attālums.
Lai iepriekš uzklātu lielu daudzumu mēslošanas līdzekļa, tranšeja tiek izrakta līdz metru dziļumam. Pretējā gadījumā stādīšana neatšķiras no vispārpieņemtā: tranšejas apakšā tiek uzklāts drenāžas slānis no keramzīta, šķembām vai šķeltiem ķieģeļiem, pēc tam labi apaugļotas augsnes slānis un virs tā ir tīra slānis auglīga zeme. Visbiežāk vīnogas stāda pavasarī, atstājot uz virsmas 1-2 pumpurus.
Pirmajos gados vīnogas laista bieži un bagātīgi, tad laistīt vajag tikai ogu pildīšanas periodā un ārkārtīgi sausu laika apstākļu gadījumā. Viņi mēģina veikt virskārtu, izmantojot organiskos mēslojumus, agrā pavasarī tos aprok mazās bedrēs. Vēdinātājā izveidojiet vīna vīnogu krūmus, atstājot tikai 2-4 piedurknes. Lai iegūtu augstas kvalitātes ogas, ir jā normalizē raža liela daudzuma ķekaru sasaistīšanas gadījumā: no viena krūma nedrīkst savākt vairāk kā 2 kg.
Tā kā lielākajai daļai rūpniecisko šķirņu ir paaugstināta salizturība (līdz -28 parC vai pat zemāk), dienvidu reģionos tos ziemai pat nenoņem no balstiem. Vidējā joslā nepieciešama ziemas pajumte, bet gaiša. Eksperti iesaka vīnogulāju pārklāt ar viegliem materiāliem, bet dzinumu galus atstāt nesegtus.
Vīnogas ir viena no visbiežāk sastopamajām kultūrām uz planētas. Dienvidu valstīs augs ir audzēts kopš senatnes, taču tas spēj augt un nest augļus pat ziemeļu platuma grādos:https://flowers.bigbadmole.com/lv/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
Video: noteikumi tehnisko vīnogu šķirņu audzēšanai
Populāras vīna vīnogu šķirnes
Ir vairāk nekā simts tehnisko vīnogu šķirņu, un visu nav iespējams aprakstīt. Starp tiem tomēr ir vispopulārākie, audzēti, ja iespējams, lielākajā daļā reģionu. Tos parasti iedala baltās un krāsainās šķirnēs. Lai gan, protams, termins "balts" ir patvaļīgs: šādām vīnogām var būt nokrāsas no dzeltenīgi līdz zaļai vai, gluži pretēji, dzintara dzeltenā krāsā. “Krāsainajām” šķirnēm ir dažādu krāsu ogas, bet atsevišķi izšķir “tumšās” šķirnes, no kurām gatavo sarkanvīnus. Šīs vīnogas var būt tumši sarkanas, zilas, violetas vai gandrīz melnas.
Tumšo vīnogu šķirnes sarkanvīna pagatavošanai
- Izabellas vīnogas - varbūt visizplatītākā tumšā tehniskā pakāpe. Praktiski visā mūsu valsts teritorijā tas nav slēpts. Dažreiz tas tiek stādīts, lai vienkārši dekorētu zemes gabalus, bez nolūka novākt ogas. Amerikāņu izcelsmes šķirne, kas Eiropā audzēta vairāk nekā 300 gadus. Rūpes par to ir elementāri: izgrieziet visus nevajadzīgos, un vīnogas augs tikai labāk. Krūmi ir vidēja spēka, puduri ir mazi, ogu iepakojums ir ļoti blīvs. Ogas, kas sver 2-3 g, violetas vai tumši zilas, ar vaska pārklājumu. Tās iekrāsojas jau augustā, bet pilnīga nogatavošanās notiek tuvāk rudens sals. Ogām ir īpaša zemeņu garša. Eiropas valstīs vīns no Isabella ir aizliegts: it kā tajā atrastu pārāk daudz metilspirta un ciānūdeņražskābes. Strīdīgs jautājums, taču Krievijā daudzi amatieri audzē Izabellu mājas vīna darīšanai.
Izabellai gandrīz nav nepieciešama apkope, un no tā ir ļoti viegli pagatavot labu vīnu
- Lidija ir vīnoga, ko dažkārt sauc par Isabella rosea. Viņas sala izturība ir zemāka nekā Izabellai. Dažreiz tās ogas izmanto galda vajadzībām, taču to garša nav piemērota visiem: biezā āda traucē lietošanu, un kauli ir slikti atdalīti no gļotādas. Garša un aromāts vēl vairāk atgādina zemenes, sulas skābums stipri atkarīgs no nogatavošanās pakāpes. Lidijas popularitāte Krievijā sasniedza maksimumu divdesmitā gadsimta vidū, bet tagad tā strauji samazinās. Šķirne viegli panes ūdenstilpni. Ogas ir tumši rozā krāsā, bet nogatavojas nevienmērīgi: no centrālajiem apgabaliem tiem, kas atrodas ēnā, var nebūt laika pilnībā nogatavoties. Ķekari reti pārsniedz 100 g masu, bet krūms izvelk lielu skaitu no tiem, tāpēc kopējā raža ir cieta.
Lidija ir kaprīzāka par Izabellu, un vīnu no viņas ir grūtāk noskaidrot
- Cabernet Sauvignon ir viena no populārākajām šķirnēm, no kuras tiek ražoti daudzi dažādi sarkanvīni. Ogas ir mazas, zilas krāsas, pilnīgā gatavībā gandrīz melnas, ar pīrāgu jāņogu garšu, kas izdala nakti un biezu miziņu. Cukura saturs sulā labākajos gadalaikos sasniedz 23%. Ķekars sver ne vairāk kā 90 g, satur daudz "zirņu", tas ir, ļoti mazas ogas, no kurām lielākā daļa nokrīt nogatavošanās procesā. Šķirne ir izturīga pret slimībām un salu, veģetācijas periods ir 5–5,5 mēneši. Neskatoties uz salizturību, novēlota nobriešanas dēļ izplatības apgabals ir ierobežots līdz dienvidu reģioniem: Ziemeļkaukāza apstākļos tas nogatavojas ne agrāk kā oktobra vidū.
Cabernet Sauvignon ir smalkas vīna vīnogas, bet nogatavojas ļoti vēlu
- Balodis ir vīnoga ar gandrīz melnām ogām, kas dod intensīvu krāsu sulu.Garšā ir melno jāņogu toņi, bet ļoti vienkārši. Ogas, kas sver apmēram 2 g, tiek savāktas kopās, kas nav ļoti mazas (līdz 120 g). Nogatavojas daudz agrāk nekā Izabella: ražas novākšana ir iespējama vasaras beigās. Izturīgs pret lielāko daļu kaitēkļu un slimību, ieskaitot filoksēru, salizturību līdz -24 parNO.
Dove ir populāra vīnoga Krievijā un Baltkrievijā
- Melnās pērles ir vidēji agra nogatavošanās šķirne, raža ir gatava septembra sākumā. Ķekari, kas sver līdz 300 g, salīdzinoši blīvi. Ogas ir ovālas, tumši zilas krāsas, mīkstums sulīgs, ar muskatrieksta garšu. No krūma jūs varat iegūt līdz 7 kg ogu ar augstu cukura saturu (līdz 24%) un mērenu skābumu (6-7 g / l). Salizturība līdz -26 parC, Krievijas un Ukrainas dienvidu pusē ziemai nav nepieciešama pajumte. Izmantojot standarta profilaktisko ārstēšanu, tas praktiski nesaslimst.
Melnas pērles ir labas un svaigas
Baltās vīnogu šķirnes vīna pagatavošanai
- Chardonnay ir franču izcelsmes vīnoga, ko audzē siltās pasaules valstīs, tostarp mūsu valsts dienvidu reģionos. No tā tiek gatavoti dažādi vīnu veidi: atkarībā no augšanas apstākļiem sulā var būt ābols, citrons, persiks vai jebkura cita garša un aromāts. Ogas ir zaļgani baltā krāsā ar plānu ādu. No pumpuru uzpūšanās līdz ražas novākšanai paiet aptuveni 140 dienas, mūsu valsts dienvidos raža nogatavojas līdz septembra beigām. Šķirne ir diezgan kaprīza: augsta mitruma apstākļos tā nejūtas labi, bieži cieš no sēnīšu slimībām.
Šardonē garša atšķiras atkarībā no klimata, bet ir kaprīza augšanas apstākļiem
- Družba ir lieliska vietējo selekcionētu balto vīnogu šķirne, kas audzēta Novočerkaskā. Diemžēl tā salizturība ir zema, vairuma galda šķirņu līmenī (iztur temperatūru -23 ° C parC), tāpēc pat dzimtenē viņš vienmēr tiek pasargāts ziemai, katram gadījumam, un vidējā joslā ir nepieciešama pajumte. Bet viņam ir palielināta izturība pret slimībām. Druzhba no lielākās daļas vīna šķirņu atšķiras ar lielām ogām un diezgan lielām kopām (ar svaru līdz 300 g), muskatrieksta ogu garšu.
Ēdnīcas koncepcijai diezgan piemērotas ir arī Druzhba vīnogas: tās var ēst arī svaigas
- Aligote - vīnogas bez muskatrieksta garšas, ar vieglu aromātu, kas raksturīgs visbiežāk sastopamajām šķirnēm. Tas pieder agrīnās sezonas vidum, ražas novākšana notiek vasaras beigās. Ķekari ir vīna šķirnēm parastā izmēra, ogas ir dzeltenzaļas ar saulainā pusē zeltaini sarūsējušiem plankumiem un brūnu punktu pārpilnību. Cukura uzkrāšanās ir diezgan laba, parasti vismaz 18%. Salizturība un uzņēmība pret galvenajām slimībām vidējā līmenī. Šķirne ir nestabila pret miltrasu, īpaši spēcīgi ietekmē ziedkopas. Tas pozitīvi reaģē uz laistīšanu, bet nogatavināšanas laikā nelabvēlīgos laika apstākļos vīnogas stipri puvi.
Aligote ir vīnoga, kas pazīstama visā pasaulē
- Baltais Maskats ir slavens visā pasaulē. Stingri sakot, to nevar saukt par tehnisko vīnogu, bet no tā tiek gatavoti izcili vīni. Šo vīnogu plaši izmanto gan svaigā veidā, gan dažādu veidu apstrādei. Ogu nogatavošanās prasa apmēram 140 dienas. Ogas ir ļoti sulīgas, savāktas vidēja lieluma kopās, kas sver līdz puskilogramam. Sula satur lielu daudzumu cukura un tai ir unikāls aromāts. Šķirne nav bez trūkumiem: sala izturība un izturība pret slimībām ir zema, ķekari satur lielu daudzumu "zirņu".
Muskats pēc izskata ir balts un nemaz nav balts, saulainajā pusē ir iedegums
- Aksai - labas garšas vīnogas, kas audzētas VNIIViV tajās. Ja. I. Potapenko, nogatavojas līdz septembra vidum. Ķekari, kas sver līdz 150 g, irdenas, baltas ogas, apaļas, sver apmēram 1,8 g. Celuloze ir sulīga, cukura saturs ir līdz 22%, bet kopējais skābums ir diezgan augsts: vairāk nekā 9 g / l. No krūma novāc līdz 5 kg ogu. Slimību izturība vidējā līmenī, iztur sals līdz -29 ° C. Sulas ķīmiskais sastāvs ļauj no tā pagatavot izcilus sausos vīnus.
Tehnisko vīnogu šķirņu izvēle dažādiem reģioniem
Nepretenciozākās tehniskās šķirnes tiek audzētas jebkuros klimatiskajos apstākļos, taču jāatzīst, ka labākie vīnkopības reģioni, protams, atrodas siltajos reģionos. Vidējā joslā un vēl jo vairāk ziemeļos labu šķirņu klāsts vīnu pagatavošanai ir ļoti ierobežots.
Ukrainas vīna vīnogas
Ukrainas lielākajā daļā klimats ir piemērots gandrīz visu tehnisko vīnogu šķirņu audzēšanai. Papildus iepriekšminētajam, piemēram, ir ļoti populāri:
- Bastardo Magaračskis ir šķirne, kas nes augļus ar apaļām tumši zilām ogām un ko izmanto deserta vīnu pagatavošanai. Saņemts VNII "Magarach". Kā galda šķirne tā ir piemērota ierobežotā mērā, lai gan tā ir garšīga, bet ogas ir pārklātas ar biezu ādu. Atšķiras pēc paaugstināta cukura satura: līdz 30%. Ķekari vidēja lieluma un blīvuma. Ukrainas centrālajos reģionos raža notiek septembra beigās. Slimību izturība ir vidēja.
- Pink Muscat visos aspektos ir ļoti līdzīgs White Muscat, taču tā ir tumša vīnoga: nosaukums pat pilnībā neatbilst patiesībai, nogatavojušos ogu krāsa ir gandrīz melna. Vidēja lieluma ķekari, kas sver no 100 līdz 200 g. Ogas ar spēcīgu muskatrieksta aromātu, ar cukura saturu no 18 līdz 24%. Vislabāk tā jūtas dienvidu reģionos, kur nogatavojas 140 dienu laikā. Vidējā raža, ziemcietība un izturība pret slimībām zemā līmenī.
Rozā muskata ogu krāsa var būt no sārtas līdz gandrīz melnai
- Bianca (Bianco) - baltas vīnogas no Ungārijas, augstas kvalitātes ogas visu veidu vīnu pagatavošanai satur līdz 28% cukura. Šķirne ir agra, raža ir gatava novākšanai vasaras beigās, tai ir augsta raža un laba sala izturība (līdz -27 parNO:). Ogas, atkarībā no audzēšanas vietas, var būt notis no ziedu līdz medus ar garšu krēmīgu nokrāsu, tāpēc šķirnes mērķis ir universāls, to izmanto ne tikai vīndarībā. Slimību izturība ir virs vidējā līmeņa.
- Riesling ir viena no labākajām vieglās tehnikas šķirnēm. Ķekars ir mazs, brīvs. Ogas ir vidēja izmēra, apaļas, zaļgani baltas ar iedegumu saulainajā pusē. Āda ir plāna, gandrīz caurspīdīga, bet ļoti stingra, ar maziem brūnganiem punktiem. Cukura saturs svārstās no 18 līdz 22% skābuma - no 6,5 līdz 10 g / l. Vidēji nogatavojies, labi izturīgs pret slimībām. Tas arī normāli panes sals, bet labāk jūtas valsts dienvidos.
- Feteaska ir agrīnās nogatavošanās tehnisko šķirņu pārstāve. Ķekars ir mazs, ar mērenu blīvumu. Augļi ir apaļi, mazi, zaļgani ar saulē sarūsējušiem plankumiem. Garša ir patīkama, sulas saturs ir augsts, cukura saturs ir līdz 27%. Raža ir gatava ražai pašā septembra sākumā, raža ir augsta. Šķirne nav izturīga pret slimībām, un tā ļoti cieš no kaitēkļiem. Visos Ukrainas reģionos tas ziemo bez pajumtes.
Maskavas apgabala vīna vīnogas
Protams, pasaulē populārākās vīnogu šķirnes nevar audzēt centrālajos reģionos, jo nav pietiekami daudz siltuma un saules. Vidējā jūlija temperatūra Maskavas apgabalā ir 17 ... 19 ° C, bezsala periods ilgst 4,5 mēnešus, sals iespējams līdz 10. jūnijam un pēc 22. septembra. Tāpēc lielākā daļa vīnogu šķirņu, pat tehniskiem nolūkiem, jāaudzē ar ziemas pajumti. Viņi mēģina iestādīt krūmus maigās dienvidu nogāzēs seklās tranšejās gar dienvidu-ziemeļu līniju. Noteikti normējiet ražu, noņemot līdz pusei ķekaru. Bez normalizācijas ogu cukura saturs būs nepietiekams. Turklāt tiek noņemta daļa lapu netālu no tiem, kas palīdz labāk krāsot ogas.
Neskatoties uz grūtībām, populārās Krievijā Izabellu un Lidiju vienlaikus iestādīja daudzi vasaras iedzīvotāji, un viņi joprojām negrasās tos samazināt. Papildus tiem Maskavas reģionā ir pieprasītas šādas šķirnes:
- Kristāls ir ļoti agra tehniskā pakāpe, tā dzimtene ir Ungārija.Galvenais mērķis ir augt siltā klimatā, to stāda pat Gruzijā, bet tas ir populārs Maskavas reģionā, jo tam ir pietiekami daudz laika nogatavoties. Tomēr ziemai patvērums ir nepieciešams: tā salizturība ir tikai -20 parC. Ķekars līdz 200 g, baltas ogas, ļoti saldas. Šķirnei nepieciešams ļoti augsts apgaismojums; pretējā gadījumā ogas ne tikai nenogatavojas, bet arī drūp.
Kristāls pat pēc izskata rada pārliecību par kultivēšanas panākumiem: spēcīgi dzinumi, pat ogas
- Dobrynya ir piemērs tumšām vīnogām, izcelsme - Novočerkasska. Arī to var saukt tikai par tehnisku, jo ķekari izaug līdz 800 g, augļi ir vidēji lieli, melni, apaļi, labas garšas, sulīgi. Salizturība ir augsta, līdz -35 parC, izturība pret slimībām ir arī laba. Nogatavojas 110-120 dienu laikā.
- Harmony ir vidus sezonas šķirne, izturīga pret salu (līdz -25 parC) un galvenās slimības. Nogatavojas 130–140 dienas pēc pirmo lapu parādīšanās. Kopas ir vidēja izmēra, brīvi pildītas ar augļiem. Ogas ir sulīgas, harmoniskas garšas, mazas, tumši zilas, bet sula gandrīz bez krāsas. Piemērots jebkura rubīna krāsas vīnu pagatavošanai.
- Ziemeļu Saperavi ir vidus sezonas šķirne, izturīga pret slimībām, mērena salizturība (līdz -23 parNO:). Šķirne labi panes sausos periodus un dod labu ražu. Ķekara vidējais svars ir 100 g. Ogas ir vidēja izmēra, ovālas, harmoniskas garšas, tumši zilas krāsas ar spēcīgu vaska pārklājumu. Cukura saturs sulā ir no 20 līdz 25%. Vīndarībā to neizmanto neatkarīgi, bet sajaucot, tas uzlabo daudzu citu vīnu garšu. Vidējais ražas laiks ir 140 dienas no veģetācijas sākuma, tas ir, aptuveni septembra vidus. To raksturo stabila augsta raža.
- Amūra - viena no visvieglāk audzētajām šķirnēm, nes augļus ar mazām, tintes krāsas ogām. Viens no salizturības rekordistiem iztur -43 parC, tāpēc ziemai tas pat nav nepieciešams noņemt no balstiem. Saslimstība ir ārkārtīgi reti. Lai gan ogas ārēji nedaudz atgādina Isabella, pēc garšas tās ir pilnīgi atšķirīgas: Amursky garša ir vienkārša, bet salda; ogu saiņošana saišķos ir brīva. Lai iegūtu maksimālu cukura saturu, jāaudzē tiešos saules staros.
Kristall ir viena no agrākajām tehniskajām vīnogu šķirnēm. Tehnisko gatavību tas sasniedz 110–120 dienu laikā pēc augšanas sezonas sākuma:https://flowers.bigbadmole.com/lv/yagody/vinograd/vinograd-kristall-opisanie-sorta-foto-otzyivyi.html
Vīna vīnogu šķirnes Sibīrijai
Lielākajā daļā Sibīrijas vīnogu audzēšana ir sarežģīta, taču iespējama. Pozitīvs ir tas, ka viņš šeit ļoti reti slimo, un kaitēkļi viņu nedaudz apciemo. Bet slēpt kutu ziemai nav viegls uzdevums. Vīnogu audzēšanas īpatnības izpaužas, piemēram, ar to, ka vasarā tās neizsmidzina, nebaro un pat neatbrīvo augsni, kas kultūru izglīto, sagatavojot to grūtību pārvarēšanai. Visas zaļās darbības ar vīnogulāju tiek veiktas tikai vasaras sākumā. Tādas šķirnes kā Isabella un Amursky šeit jūtas diezgan labi. Turklāt vīnus audzē vīnu pagatavošanai:
- Alfa ir šķirne, kas ir ļoti līdzīga Isabella. Vidējais nogatavošanās periods (līdz pieciem mēnešiem), Biyskas platuma grādos, raža ir gatava līdz septembra vidum. Ogu garša ir vidēja, bet dažreiz tās lieto svaigas. Cukura saturs sulā ir 15–16%, skābums - 10–11 g / l. Ķekars parasti sver nedaudz zem 100 g, izņēmumi ir reti. Ogas ir gandrīz melnas, ar purpursarkanu nokrāsu un spēcīgu vaska pārklājumu, kas sver apmēram 1,5 g.Garša vāju zemeņu aromāta dēļ atgādina Isabella. Šķirne ir ražīga, no krūma novāc līdz 2 kg ogu. Īpaši augsta salizturība: līdz -45 parC. Virs vidējā izturība pret slimībām.
Alfa ir viens no salizturības rekordistiem
- Muscat Katunskiy ir augstas ražas vidēji vēlīna šķirne. Ogas ir gatavas līdz septembra vidum.Ķekaru svars var sasniegt kilogramu, ogas ir baltas (sver apmēram 3 g), tomēr šķirne tiek uzskatīta par tehnisku, galvenokārt izmantota sulu spiešanai un vīna darīšanai. Vidējā ziemcietība, ziemas patvērums ir obligāts, arī slimību izturība ir vidējā līmenī. Tomēr tas labi panes lietainos gadalaikus, sekojot līdzi pat vēsas vasaras gadījumā.
- Early purple ir šķirne, kas atbild uz nosaukumu. Atveda viņus uz VNIIViV. Ja.Potapenko. Ražas nogatavošanās prasa ne vairāk kā 120 dienas. Ķekari, kas sver no 130 līdz 300 g, vaļīgi. Ogas ir tumši violetas krāsas, sver apmēram 2,5 g. Celuloze ir garšīga, sulīga. Spēcīgi jūtams muskatrieksta aromāts. Šķirne ir ražīga, prasa obligātu ķekaru retināšanu: bez šīs operācijas labības kvalitāte strauji pazeminās. Cukura saturs sulā ir 18–20%. Iztur sals līdz -30 parC, saslimstība ar slimībām ir maza. To izmanto, lai pagatavotu deserta vīnus ar izsmalcinātu Muscat aromātu.
Vīnu reti gatavo no galda vīnogu šķirnēm: to mērķis ir svaiga izmantošana. Lai gan daudzas garšīgas ogas ir diezgan piemērotas vīnam, šiem mērķiem galvenokārt audzē tehniskās šķirnes, kuras ir nedaudz vieglāk kopt. Pašmāju vīndarīšana mūsu valstī pakāpeniski samazinās, taču patiesi pašmāju produktu cienītāji nesteidzas šķirties no vairākiem vīnogu krūmiem, kas iestādīti īpaši pārstrādei vīnā.
