Alle druivensoorten zijn conventioneel onderverdeeld in tabel en technisch. De bessen van de eerste worden voornamelijk vers gebruikt, de tweede worden gebruikt voor verschillende bewerkingen, waaronder bij het maken van wijn. Dit komt door de chemische samenstelling van de vrucht: de verhouding tussen het suiker- en zuurgehalte, extra aromatische componenten en, in het algemeen, de hoeveelheid sap in de bessen. De beste wijnsoorten zijn opgenomen in de technische lijst.
Inhoud
Kenmerken en voorwaarden voor het verbouwen van druivenrassen voor het maken van wijn
Je zou denken dat elke druivensoort geschikt is voor wijn: niet voor niets draagt deze bes zijn naam! Deze aanname is echter slechts gedeeltelijk waar. Ja, inderdaad, wijn kan van elke druif worden gemaakt, maar van sommige variëteiten blijkt deze van slechte kwaliteit te zijn.
Vereisten voor druivenrassen voor het maken van wijn
Dit komt door het feit dat voor normale alcoholische gisting het optimale suikergehalte in het wort ongeveer 25% is, en niet alle technische druivensoorten kunnen bogen op een dergelijk suikergehalte. Maar de zuurgraad van de meeste bessen is te hoog zodat zonder verdunning een niet te zure wijn wordt verkregen. In verband met de aanwezigheid van dergelijke technologische methoden bij het maken van wijn, worden druivenrassen met verschillende suikergehaltes en zuurgraad gebruikt.Zo varieert het suikergehalte in het vruchtvlees van bessen van 15,2% voor Aligote-druiven uit Moldavië tot 30% voor Furmint en bijna 40% voor overrijpe Witte Muscat. De zuurgraad van wijnsoorten varieert van 5,5 g / l (Cabernet) tot 12 g / l voor dezelfde Aligote. De zuren waaruit druivensap bestaat zijn wijnsteenzuur, appelzuur, citroenzuur, enz. De verhouding tussen suiker en zuur heeft invloed op de kwaliteit van elk type wijn.
De kleur van de bessen van technische druiven is een secundaire zaak, het bepaalt de kleur van de wijn en behoort tot de witte, roze of rode soort, maar heeft slechts een indirecte invloed op de smaak. Bessen van verschillende kleuren worden gebruikt bij het maken van wijn, het is belangrijk dat ze veel sap bevatten (tot 85% van de bessenmassa).
Heeft invloed op de chemische samenstelling sap wordt ook beïnvloed door het klimaat van het gebied waar de druiven groeien: de som van positieve temperaturen tijdens het groeiseizoen, relatieve vochtigheid, bodemsamenstelling, enz.
In alle geografische wijngaarden worden technische rassen verbouwd. Elke regio heeft zijn eigen variëteiten waarvan populaire vintage wijnen worden gemaakt, maar veel variëteiten worden bijna over de hele wereld aangeplant.
Tegen de tijd van de oogst bevatten de zwarte Livadia-druiven bijna 25% suiker en zuren - 7,8 gram per liter sap, waarvan de bessen 80-90% bevatten. Droge wijn gemaakt van deze bessen kreeg een 7 van de proevers:https://flowers.bigbadmole.com/nl/yagody/vinograd/vinograd-livadiyskiy-chernyiy.html
Video: over wijndruiven voor persoonlijke consumptie
Kenmerken van het verbouwen van wijndruiven
Over het algemeen is de teelt van technische druiven gemakkelijker dan die van tafeldruiven. Dit heeft verschillende redenen: zowel met hun biologische kenmerken als met de vereisten voor de oogst. De meeste technische variëteiten zijn pretentieloos: ze zijn niet grillig voor weersomstandigheden, ze hebben iets minder voedingsstoffen nodig en ze hebben een hogere weerstand tegen ziekten. Ze zijn meestal vorstbestendiger en hoeven niet zorgvuldig te worden gesnoeid. Maar om het vereiste suikergehalte in te stellen, moeten ze door de zon worden verlicht, niet slechter dan tafelsoorten, en om de bessen sappig te laten worden, moeten ze voldoende vocht krijgen.
Deskundigen in industriële wijngaarden binden druiven zelfs op verschillende manieren: tafelsoorten worden gekweekt op horizontale hekjes en technische - op verticale. In dit opzicht graven ze bij het planten van wijnsoorten bijna nooit afzonderlijke plantgaten, omdat je met de verticale kousenband struiken op een compacte manier kunt planten, met afstanden van 0,5 tot 1 meter van elkaar. Bij de industriële productie van struiken is veel nodig, daarom graven ze meteen een diepe plantgeul tot de volledige vereiste lengte. Tussen de rijen blijft een afstand van ongeveer anderhalve meter over.
Om een grote hoeveelheid kunstmest vooraf aan te brengen, wordt een sleuf tot een meter diep gegraven. Anders verschilt de beplanting niet van de algemeen aanvaarde: een laag drainage van geëxpandeerde klei, steenslag of gebroken steen wordt op de bodem van de sleuf gelegd, vervolgens een laag goed bemeste grond en daarboven een laag schone vruchtbare bodem. Meestal worden druiven in de lente geplant, waardoor er 1-2 knoppen op het oppervlak achterblijven.
In de beginjaren worden de druiven vaak en overvloedig bewaterd, daarna is water geven alleen nodig tijdens de periode van het vullen van de bessen en bij extreem droog weer. Ze proberen topdressing uit te voeren met behulp van organische meststoffen en begraven ze in het vroege voorjaar in kleine gaten. Vorm de struiken van wijndruiven in een waaier en laat slechts 2-4 mouwen over. Om bessen van hoge kwaliteit te verkrijgen, is het noodzakelijk om de opbrengst te normaliseren in het geval van het binden van een groot aantal trossen: er mag niet meer dan 2 kg uit één struik worden verzameld.
Omdat de meeste industriële rassen een verhoogde vorstbestendigheid hebben (tot -28 overC, of zelfs lager), in de zuidelijke regio's worden ze zelfs voor de winter niet van de steunen verwijderd. Op de middelste baan is winteropvang vereist, maar licht. Deskundigen adviseren om de wijnstok te bedekken met lichte materialen, maar laat de toppen van de scheuten onbedekt.
Druiven zijn een van de meest voorkomende gewassen op aarde. In zuidelijke landen wordt de plant sinds de oudheid gekweekt, maar hij kan zelfs op noordelijke breedtegraden groeien en vrucht dragen:https://flowers.bigbadmole.com/nl/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
Video: regels voor het kweken van technische druivensoorten
Populaire wijndruivensoorten
Er zijn meer dan honderd technische druivensoorten, en het is niet mogelijk om alles te omschrijven. Onder hen zijn er echter de meest populaire, indien mogelijk geteeld in de meeste regio's. Ze worden conventioneel onderverdeeld in witte en gekleurde variëteiten. Hoewel de term "wit" natuurlijk willekeurig is: dergelijke druiven kunnen schakeringen hebben van geelachtig tot groen of juist amberkleurig. De “gekleurde” variëteiten hebben bessen van verschillende kleuren, maar de “donkere” variëteiten worden apart onderscheiden, die worden gebruikt om rode wijnen te maken. Deze druiven kunnen donkerrood, blauw, paars of bijna zwart zijn.
Donkere druivensoorten voor het maken van rode wijn
- Isabella-druif - misschien wel de meest voorkomende donkere technische kwaliteit. Vrijwel op het hele grondgebied van ons land is het niet verborgen. Soms wordt het alleen geplant om percelen te versieren, zonder het doel bessen te plukken. Een variëteit van Amerikaanse oorsprong, al meer dan 300 jaar in Europa geteeld. Ervoor zorgen is elementair: verwijder al het overbodige, en de druiven zullen alleen maar beter groeien. De struiken zijn middelgroot, de trossen zijn klein, de pakking van de bessen is erg dicht. Bessen met een gewicht van 2-3 g, paars of donkerblauw, met een wasachtige laag. Ze zijn al in augustus gekleurd, maar volledige rijping vindt plaats dichter bij herfstvorst. De bessen hebben een specifieke aardbeiensmaak. In Europese landen is wijn van Isabella verboden: alsof er te veel methylalcohol en blauwzuur in zit. Een controversiële kwestie, maar in Rusland telen veel amateurs Isabella om thuis wijn te maken.
Isabella heeft bijna geen onderhoud nodig en het is heel gemakkelijk om er goede wijn van te maken
- Lydia is een druif die ook wel Isabella rosea wordt genoemd. Haar vorstbestendigheid is lager dan die van Isabella. Soms worden de bessen gebruikt voor tafeldoeleinden, maar hun smaak is niet voor iedereen: de dikke schil belemmert het gebruik en de botten zijn slecht gescheiden van het slijmvlies. De smaak en het aroma doen nog meer denken aan aardbeien, de zuurgraad van het sap is sterk afhankelijk van de mate van rijping. De populariteit van Lydia in Rusland bereikte een hoogtepunt in het midden van de twintigste eeuw, maar neemt nu snel af. De variëteit verdraagt gemakkelijk wateroverlast. De bessen zijn donkerroze, maar rijpen ongelijk: vanuit de centrale gebieden hebben degenen die in de schaduw staan misschien helemaal geen tijd om volledig te rijpen. Trossen overschrijden zelden een massa van 100 g, maar de struik trekt er een groot aantal uit, dus de totale opbrengst is solide.
Lydia is grilliger dan Isabella, en de wijn van haar is moeilijker te verduidelijken
- Cabernet Sauvignon is een van de populaire variëteiten waaruit veel verschillende rode wijnen worden geproduceerd. De bessen zijn klein, blauw van kleur, bijna zwart bij volledige rijpheid, met een zure aalbessensmaak, die een nachtschade afgeeft en een dikke schil. Het suikergehalte van het sap in de beste seizoenen bedraagt 23%. De tros weegt niet meer dan 90 g, bevat veel "erwten", dat wil zeggen zeer kleine bessen, waarvan de meeste tijdens het rijpingsproces vallen. Het ras is ziekte- en vorstbestendig, het groeiseizoen is 5-5,5 maanden. Ondanks de vorstbestendigheid is het verspreidingsgebied vanwege de late rijpheid beperkt tot de zuidelijke regio's: in de omstandigheden van de Noord-Kaukasus rijpt het niet eerder dan half oktober.
Cabernet Sauvignon is een fijne wijndruif, maar rijpt erg laat
- Dove is een druif met bijna zwarte bessen die een intens gekleurd sap geeft.De smaak bevat tonen van zwarte bes, maar heel simpel. Bessen met een gewicht van ongeveer 2 g worden verzameld in clusters van niet erg kleine afmetingen (tot 120 g). Rijpt veel eerder dan Isabella: oogsten is mogelijk aan het einde van de zomer. Bestand tegen de meeste plagen en ziekten, waaronder phylloxera, vorstbestendigheid tot -24 overVAN.
Dove is een populaire druif in Rusland en Wit-Rusland
- Zwarte parels zijn een middenvroeg rijpende variëteit, de oogst is begin september klaar. Trossen met een gewicht tot 300 g, relatief dicht. De bessen zijn ovaal, donkerblauw van kleur, het vruchtvlees is sappig, met een nootmuskaatsmaak. Uit een struik kun je tot 7 kg bessen krijgen met een hoog suikergehalte (tot 24%) en een matige zuurgraad (6-7 g / l). Vorstbestendigheid tot -26 overC, in de zuidelijke helft van Rusland en Oekraïne heeft geen beschutting nodig voor de winter. Bij gebruik van standaard preventieve behandelingen wordt het praktisch niet ziek.
Zwarte parels zijn goed en fris
Witte druivensoorten voor wijnbereiding
- Chardonnay is een druif van Franse oorsprong, geteeld in warme landen over de hele wereld, ook in de zuidelijke streken van ons land. Er worden verschillende soorten wijnen van gemaakt: afhankelijk van de groeiomstandigheden kan het sap appel, citroen, perzik of een andere smaak en aroma hebben. Bessen zijn groenachtig wit van kleur met een dunne schil. Van het zwellen van de knop tot de oogst duurt het ongeveer 140 dagen; in het zuiden van ons land rijpt de oogst eind september. Het ras is nogal grillig: het voelt niet goed aan in omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid, het lijdt vaak aan schimmelziekten.
Chardonnay smaakt anders, afhankelijk van het klimaat, maar is grillig voor de groeiomstandigheden
- Druzhba is een uitstekende technische witte druivensoort van binnenlandse selectie, gefokt in Novocherkassk. Helaas is de vorstbestendigheid laag, op het niveau van de meeste tafelsoorten (bestand tegen temperaturen van -23 overC), daarom is hij, zelfs in zijn geboorteland, vaak beschut voor de winter, voor het geval dat, en op de middelste baan, onderdak vereist is. Maar hij heeft een verhoogde weerstand tegen ziekten. Druzhba verschilt van de meeste wijnsoorten in grote bessen en vrij grote clusters (met een gewicht tot 300 g), de smaak van nootmuskaatbessen.
Druzhba-druiven zijn ook heel geschikt voor het concept van een kantine: ze kunnen ook vers worden gegeten
- Aligote - druiven zonder nasmaak van nootmuskaat, met een licht aroma dat inherent is aan de meest voorkomende variëteiten. Het behoort tot het midden van het vroege seizoen, de oogst vindt plaats aan het einde van de zomer. De trossen hebben de gebruikelijke maat voor wijnsoorten, de bessen zijn geelgroen met goudroestplekken aan de zonzijde en een overvloed aan bruine stippen. De suikerophoping is redelijk goed, doorgaans ten minste 18%. Vorstbestendigheid en vatbaarheid voor ernstige ziekten op gemiddeld niveau. Het ras is onstabiel tegen meeldauw, vooral bloeiwijzen worden sterk aangetast. Het reageert positief op water geven, maar bij ongunstig weer tijdens het rijpen rotten de druiven sterk.
Aligote - een druif die over de hele wereld bekend is
- White Muscat is beroemd over de hele wereld. Strikt genomen kan het geen technische druif worden genoemd, maar er worden uitstekende wijnen van gemaakt. Deze druif wordt zowel vers als voor diverse bewerkingen veel gebruikt. Het duurt ongeveer 140 dagen voordat de bessen rijp zijn. De bessen zijn erg sappig, verzameld in middelgrote trossen, met een gewicht tot een halve kilo. Het sap bevat een grote hoeveelheid suiker en heeft een uniek aroma. Het ras is niet zonder nadelen: de vorstbestendigheid en ziekteresistentie zijn laag, de trossen bevatten veel "erwten".
Muscat is wit van uiterlijk en helemaal niet wit, heeft een bruine kleur aan de zonnige kant
- Aksai - druiven van goede smaak, gefokt in VNIIViV ze. Ja. I. Potapenko, rijpt half september. Trossen met een gewicht tot 150 g, brokkelige witte bessen, rond, met een gewicht van ongeveer 1,8 g Het vruchtvlees is sappig, het suikergehalte is tot 22%, maar de algehele zuurgraad is vrij hoog: meer dan 9 g / l. Er wordt tot 5 kg bessen uit de struik geoogst. Ziekteresistentie op gemiddeld niveau, bestand tegen vorst tot -29 ° C. De chemische samenstelling van het sap maakt het mogelijk om er uitstekende droge wijnen van te maken.
Selectie van technische druivenrassen voor verschillende regio's
De meest pretentieloze technische variëteiten worden onder alle klimatologische omstandigheden gekweekt, maar het moet worden toegegeven dat de beste wijnbouwgebieden zich natuurlijk in warme streken bevinden. Op de middelste baan, en nog meer in het noorden, is het aanbod aan goede variëteiten voor het maken van wijnen zeer beperkt.
Wijndruiven van Oekraïne
In het grootste deel van Oekraïne is het klimaat geschikt voor het telen van bijna alle technische druivensoorten. Naast het bovenstaande zijn bijvoorbeeld de volgende zeer populair:
- Bastardo Magarachsky is een vrucht met ronde donkerblauwe bessen en wordt gebruikt voor het maken van dessertwijnen. Ontvangen bij VNII "Magarach". Als tafelsoort is hij beperkt geschikt, weliswaar lekker, maar de bessen zijn bedekt met een dikke schil. Verschilt in verhoogd suikergehalte: tot 30%. Bossen van gemiddelde grootte en dichtheid. In de centrale regio's van Oekraïne vindt de oogst eind september plaats. Ziekteresistentie is gemiddeld.
- Pink Muscat lijkt in alle opzichten erg op White Muscat, maar het is een donkere druif: de naam komt niet eens helemaal overeen met de waarheid, de kleur van rijpe bessen is bijna zwart. Middelgrote bosjes, met een gewicht van 100 tot 200 g Bessen met een sterk nootmuskaataroma, met een suikergehalte van 18 tot 24%. Het voelt het beste in de meest zuidelijke streken, waar het in 140 dagen rijpt. Gemiddelde opbrengst, winterhardheid en ziekteresistentie op een laag niveau.
Roze muskaatbessen kunnen in kleur variëren van roze tot bijna zwart
- Bianca (Bianco) - witte druiven uit Hongarije, bessen van hoge kwaliteit voor de bereiding van alle soorten wijn bevatten tot 28% suiker. Het ras is vroeg, de oogst is eind zomer klaar om geoogst te worden, heeft een hoge opbrengst en goede vorstbestendigheid (tot -27 overVAN). Bessen kunnen, afhankelijk van de teeltplaats, tonen hebben van bloemig tot honing met een romige tint in de smaak, daarom is het doel van de variëteit universeel, het wordt niet alleen gebruikt bij het maken van wijn. De ziekteresistentie is bovengemiddeld.
- Riesling is een van de beste lichttechnische rassen. Het stel is klein, los. De bessen zijn middelgroot, rond, groenachtig wit met een bruine kleur aan de zonnige kant. De schil is dun, bijna transparant, maar erg stevig, met kleine bruinachtige puntjes. Het suikergehalte varieert van 18 tot 22% zuurgraad - van 6,5 tot 10 g / l. Gemiddelde rijping, goede ziekteresistentie. Het verdraagt normaal ook vorst, maar voelt zich beter in het zuiden van het land.
- Feteaska is een vertegenwoordiger van vroegrijpe technische variëteiten. Het stel is klein, met een matige dichtheid. Vruchten zijn rond, klein, groenachtig van kleur met roestige vlekken in de zon. De smaak is aangenaam, het sapgehalte is hoog, het suikergehalte is maximaal 27%. Het gewas is begin september klaar voor de oogst, de opbrengst is hoog. Het ras is niet resistent tegen ziekten en lijdt sterk aan ongedierte. In alle regio's van Oekraïne winters zonder beschutting.
Wijndruiven uit de regio Moskou
Natuurlijk kunnen de meest populaire druivensoorten ter wereld niet in de centrale regio's worden verbouwd, omdat er niet genoeg warmte en zon is. De gemiddelde temperatuur in juli in de regio Moskou is 17 ... 19 ° C, de vorstvrije periode duurt 4,5 maanden, vorst is mogelijk tot 10 juni en na 22 september. Daarom moeten de meeste druivensoorten, zelfs voor technische doeleinden, worden gekweekt met winteropvang. Ze proberen de struiken te planten op zachte zuidelijke hellingen in ondiepe greppels langs de zuid-noordlijn. Zorg ervoor dat u de oogst rantsoeneert en verwijder tot de helft van de trossen. Zonder normalisatie zal het suikergehalte van de bessen onvoldoende zijn. Bovendien wordt een deel van de bladeren in de buurt verwijderd, wat bijdraagt aan een betere kleuring van de bessen.
Ondanks de moeilijkheden werden de populaire Isabella en Lydia in Rusland door veel zomerbewoners tegelijk geplant en zullen ze nog steeds niet kappen. Naast hen zijn de volgende rassen gewild in de regio Moskou:
- Kristal is een zeer vroege technische kwaliteit, zijn thuisland is Hongarije.Het belangrijkste doel is groeien in een warm klimaat, het wordt zelfs in Georgië geplant, maar het is populair in de regio Moskou, omdat het genoeg tijd heeft om te rijpen. Beschutting is echter noodzakelijk voor de winter: de vorstbestendigheid is slechts -20 overC. Een bosje tot 200 g, witte bessen, heel zoet. De variëteit vereist een zeer hoge belichting; anders rijpen de bessen niet alleen niet, maar brokkelen ze ook af.
Het kristal, zelfs qua uiterlijk, geeft de indruk van vertrouwen in het succes van de teelt: krachtige scheuten, zelfs bessen
- Dobrynya is een voorbeeld van donkere druiven, oorsprong - Novocherkassk. Het kan ook alleen technisch worden genoemd, aangezien de trossen tot 800 g groeien, de vruchten middelgroot, zwart, rond, goed van smaak en sappig zijn. De vorstbestendigheid is hoog, tot -35 overC, ziekteresistentie is ook goed. Rijpt in 110-120 dagen.
- Harmony is een middenseizoenras, bestand tegen vorst (tot -25 overC) en belangrijke ziekten. Rijpt 130-140 dagen nadat de eerste bladeren verschijnen. De trossen zijn middelgroot, losjes verpakt met fruit. De bessen zijn sappig, harmonieus van smaak, klein, donkerblauw, maar het sap is bijna ongekleurd. Geschikt voor het maken van robijnrode wijnen.
- Northern Saperavi is een middenseizoenras, resistent tegen ziekten, matige vorstbestendigheid (tot -23 overVAN). Het ras verdraagt droge periodes goed en heeft een goede opbrengst. Het gemiddelde gewicht van een bos is 100 g Bessen zijn middelgroot, ovaal, harmonieus van smaak, donkerblauw van kleur met een sterke wasachtige laag. Het suikergehalte van het sap is van 20 tot 25%. Het wordt niet onafhankelijk gebruikt bij het maken van wijn, maar het verbetert de smaak van veel andere wijnen wanneer het wordt gemengd. De gemiddelde oogsttijd is 140 dagen vanaf het begin van het groeiseizoen, dat wil zeggen ongeveer half september. Het wordt gekenmerkt door een stabiele hoge opbrengst.
- Amoer - een van de gemakkelijkst te kweken variëteiten, draagt fruit met kleine, inktkleurige bessen. Een van de recordhouders voor vorstbestendigheid, weerstaat -43 overC, daarom hoeft het voor de winter niet eens van de steunen te worden verwijderd. De incidentie is uiterst zeldzaam. Hoewel de bessen uiterlijk enigszins op Isabella lijken, zijn ze totaal verschillend van smaak: de smaak van Amursky is eenvoudig, maar zoet; het verpakken van bessen in trossen is los. Voor een maximaal suikergehalte, moet in direct zonlicht worden gekweekt.
Kristall is een van de vroegste technische druivenrassen. Het bereikt technische rijpheid binnen 110-120 dagen na het begin van het groeiseizoen:https://flowers.bigbadmole.com/nl/yagody/vinograd/vinograd-kristall-opisanie-sorta-foto-otzyivyi.html
Wijndruivensoorten voor Siberië
In het grootste deel van Siberië is het telen van druiven moeilijk, maar mogelijk. Een positief punt is dat hij hier zeer zelden ziek is en ongedierte hem een beetje bezoekt. Maar de kut verbergen voor de winter is geen gemakkelijke taak. De eigenaardigheden van de teelt van druiven komen bijvoorbeeld tot uiting in het feit dat ze het in de zomer niet sproeien, het niet voeden en zelfs de grond niet losmaken, wat de cultuur opvoedt en het voorbereidt om moeilijkheden te overwinnen. Alle bewerkingen met groene druiven worden alleen in de vroege zomer uitgevoerd. Soorten als Isabella en Amursky voelen zich hier best goed. Daarnaast worden druiven verbouwd voor de bereiding van wijnen:
- Alpha is een soort die erg lijkt op Isabella. De gemiddelde rijpingsperiode (tot vijf maanden), op de breedtegraad van Biysk, is de oogst half september klaar. De smaak van de bessen is medium, maar soms worden ze vers gebruikt. Het suikergehalte van het sap is 15–16%, de zuurgraad is 10–11 g / l. Het bosje weegt meestal net geen 100 gram, uitzonderingen zijn zeldzaam. De bessen zijn bijna zwart, met een violette tint en een sterke wasachtige laag, met een gewicht van ongeveer 1,5 g De smaak doet denken aan Isabella vanwege het zwakke aardbeienaroma. De variëteit is hoogproductief, tot 2 kg bessen worden uit de struik geoogst. Ultrahoge vorstbestendigheid: tot -45 overC. Bovengemiddelde ziekteresistentie.
Alpha is een van de recordhouders voor vorstbestendigheid
- Muscat Katunskiy is een medium late variëteit met een hoge opbrengst. Half september zijn de bessen klaar.De trossen kunnen tot een kilogram wegen, de bessen zijn wit (weegt ongeveer 3 g), maar het ras wordt als technisch beschouwd en wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van sap en bij het maken van wijn. Gemiddelde winterhardheid, beschutting voor de winter is verplicht, ook de ziekteresistentie is gemiddeld. Het verdraagt echter regenseizoenen goed, zelfs in het geval van een koele zomer.
- Early purple is een cultivar die de naam beantwoordt. Bij VNIIViV gebracht. Ya.I. Potapenko. Het duurt maximaal 120 dagen voordat het gewas rijp is. Trossen met een gewicht van 130 tot 300 g, los. Bessen zijn donkerpaars van kleur en wegen ongeveer 2,5 g. Het vruchtvlees is smakelijk en sappig. Het aroma van nootmuskaat is sterk voelbaar. Het ras is hoogproductief, vereist verplichte uitdunning van de trossen: zonder deze bewerking daalt de kwaliteit van het gewas sterk. Het suikergehalte van het sap is 18-20%. Bestand tegen vorst tot -30 overC, de incidentie van ziekten is laag. Het wordt gebruikt om dessertwijnen te bereiden met een delicaat muskaataroma.
Van tafeldruivensoorten wordt zelden wijn gemaakt: ze zijn bedoeld voor vers gebruik. Hoewel veel smakelijke bessen redelijk geschikt zijn voor wijn, worden er vooral technische rassen voor deze doeleinden geteeld, die wat gemakkelijker te telen zijn. De zelfgemaakte wijnbereiding in ons land neemt geleidelijk af, maar echte liefhebbers van zelfgemaakte producten hebben geen haast om afscheid te nemen van een paar struiken druiven die speciaal zijn geplant voor verwerking tot wijn.
