צפון סאפרווי - אחד מזני הענבים הכהים המסורתיים ליין

צפון סאפרווי הוא אחד הזנים הטובים ביותר של ענבים טכניים בצבע כהה שגדל במשך יותר מחצי מאה. יין קינוח מעולה מתקבל מספרווי, כמו גם כמה זנים של יינות מועשרים. שלא כמו זנים טכניים רבים אחרים, פירות יער של ענב זה מתאימים למדי לצריכה טרייה. טיפוחו אינו קשה במיוחד.

היסטוריית רבייה, תיאור ומאפייני זן הענבים Saperavi North

Saperavi הצפוני הוא זן ענבים מקומי, הוא גדל בשנת 1947 ב- V.N. יא. I. Potapenko (Novocherkassk) מבוסס על זנים Saperavi ו- Severny. בקשה למרשם הממלכתי של הפדרציה הרוסית לקבלה לשימוש נרחב הוגשה על ידי מגדלים עוד בשנת 1957, מהשנה הבאה שהזן היה במבחני זן ממלכתיים. בשנת 1965 קיבלה צפון ספררי את מקומה הראוי במרשם עם ערך על פי המלצת השימוש בו באזור צפון הקווקז ובוולגה התחתונה..

ענב זה נפוץ בדרום ארצנו ובאוקראינה, כמו גם ברפובליקות הטרנסקווקזיות, בקזחסטן ואפילו במרכז אסיה, אך לרוב הוא נמצא בכרמים פרטיים במרכז רוסיה.

הצפיפות הגבוהה ביותר של נטיעותיה הצפוניות בספרווי נרשמת באזורי הים השחור. לא באזורים החמים ביותר מייצרים ממנו יינות שולחן איכותיים ובחוף הדרומי של קרים או באוזבקיסטן הוא מתבגר כל כך עד שהוא מתאים לייצור קינוח ויינות חזקים.

שיחי Saperavi הם בעלי עוצמה בינונית ומאופיינים בהבשלה טובה של הגפן. יורה צעיר בשלים הם חומים, העלים מתחת לגודל הממוצע, גזור מעט, בצבע הירוק הרגיל, מעט מתבגר למטה. עליוניות יריות הן ירוקות בהירות, בגיל ההתבגרות. בסתיו העלווה הופכת לאדום יין.

הזן בעל עמידות מוגברת לטחב וריקבון אפור, אך העמידות בפני תולעת עלים חבורת היא ברמה ממוצעת. לא יציב לאודיום. עמידות הבצורת של הזן נמוכה: עם חוסר לחות, פירות היער יכולים לקמול ולהתפורר.

מחלות והדברה בכרם:https://flowers.bigbadmole.com/iw/yagody/vinograd/obrabotka-vinograda-ot-bolezney-i-vrediteley-sroki-obrabotki.html

עמידות בכפור בשנים בהן הופיע הזן נחשבה לגבוהה ביותר, וגם כעת היא מעט גבוהה מזו של הזנים המודרניים ביותר: גפנים ללא מחסה סובלות טמפרטורות של עד -27 ^{על אודות}מ. עם זאת, הניצנים פורחים מוקדם מאוד, וכתוצאה מכך הם יכולים ליפול תחת כפור האביב. נכון, ענבים מסוגלים לייצר יורה פורייה מניצנים תחליפיים. תואם לרוב בסיסי השורשים המיועדים.

התשואה גבוהה מאוד, שנתית. מקורם של חבורות בכ- 80% מהיורה, 1.6-1.8 צרורות לכל יורה פורה אחד. הפרחים דו מיניים, מאביקים אינם נדרשים לזן. Severnyi Saperavi שייך לזני ההבשלה הבינוניים-מאוחרים, החל מהפסקת ניצן ועד הבשלה של קציר, עוברים 140-145 ימים.פירות יער נקטפים במחצית השנייה של ספטמבר. יש לקצור את היבול במועד: איחור מוביל לשפיכת גרגרים משמעותית.

חבילות בצורת חרוטי, במשקלן קצת יותר מ -100 גרם, אריזת הגרגרים היא בינונית. אפונה אינה משמעותית. הרכסים מהווים כ -3% מכלל המסה של החבורה. פירות יער מגודל קטן עד בינוני, במשקלם אינו עולה על 2 גרם, אליפסה. הם בצבע כחול כהה, מכוסים בציפוי שעווה, ויכולים להכיל בין 3 ל -5 זרעים. פירות היער מכוסים בעור צפוף, המגן על העיסה העסיסית עם טעם רגיל אך הרמוני מפני נזק.

חבורות Saperavi אינן קטנות מדי, למגוון טכני הן נראות כבדות משקל

יותר מ 8 ליטר מיץ ורוד כהה סמיך מתקבלים מ 10 ק"ג פירות יער. תכולת הסוכר בשנים שונות נעה בין 20 ל 25%, חומציות בין 9 ל 11 גרם / ליטר. עם זאת, לא רק השילוב הסביר של סוכר וחומצה הופך את Saperavi למתאים לייצור מגוון יינות, כולל מבעבעים. המיץ מכיל יותר משלוש מאות חומרים אורגניים שונים המרכיבים את הטעם והארומה של ענב זה.

מחקר רציני, שבוצע בשנות השמונים, הראה כי זן מסוים זה הוא האלוף בכמות החומרים הארומטיים, מה שמאפשר לייצר ממנו יינות מדהימים.

עם זאת, יינות המיוצרים ממיץ בודד, לטענת הטועמים, לעיתים קרובות עפיצות מוגזמת, ולכן מאמינים כי ספאראווי מתבטא טוב עוד יותר ביינות מעורבבים, ואגב גם במיצים. כשאוכלים ענבים, יש לזכור כי פירות יער, כולל העור, מכילים צבעים חזקים מאוד, הנותנים מיד חותם על השפתיים ואפילו על השיניים. תמונה דומה עולה בעת טעימת המיץ והיין מענב זה.

מאפיינים ותנאים לגידול זני ענבים לייצור יין:https://flowers.bigbadmole.com/iw/yagody/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html

סרטון: על יין תוצרת בית מספרווי

מאפייני שתילה וגידול של זן הענבים Saperavi North

לא ניתן לקרוא לצפון סאפרווי זן לא גחמני, ויש לקחת זאת בחשבון הן במהלך השתילה והן במהלך הטיפול בשיחים שלאחר מכן. הענבים נטועים רק באזורים עם אפשרות להשקיה טובה, תמיד מוארים על ידי השמש ומוגנים מפני רוחות קרות. אם ניטע יותר משיח אחד (ולגזעים טכניים זה כמעט תמיד המקרה), תוכנית ההצבה האופטימלית היא 2.5 x 1.5 מ '.

אופי האדמה אינו חשוב במיוחד, אך חשוב שלא יהיה ספוג מים ולכן נדרש ניקוז בעת השתילה. קרקעות חומציות גם אינן מתאימות; במקרים קיצוניים, יש לתקן אותם מראש על ידי הכנסת כמות מספקת של גיר או גיר. קרקעות חרסיות קלומיות, חרסניות, חוליות אופטימליות. בכל הגרסאות הללו, השורשים מספקים גישה נוחה לחמצן ולחות, קרקעות קלות מאפשרות לשורשים לחדור לשכבות עמוקות יותר.

Saperavi מעובד בעיקר באזורים הדרומיים, שם האדמה אינה קופאת בחורף, וניתן לשתול בה ענבים מאוקטובר עד מרץ. גידול ענבים בנתיב האמצעי מומלץ לשתול אותו באפריל, אך חורי שתילה מוכנים בסתיו. לשתילת כמה שיחים, נוח יותר לחפור תעלה משותפת בעומק ורוחב של לפחות 80 ס"מ: מערכת השורשים מתפתחת די מהר וגדלה לגודל של 2-3 מ ', ומתפשטת בתוך היבשה ולכל הכיוונים.

יש לארגן ניקוז מתחת לכל שיח, ורצוי גם להניח צינור השקיה

יש להכניס לבור (תעלה) שכבת חומר ניקוז שמעליו מונחת שכבת דשנים מעורבת באדמה. בערך 2-3 דליי חומוס, 250 גרם סופר-פוספט, 30 גרם אמוניום חנקתי ו-100-150 גרם של כל דשן אשלגן מוסיפים לשיח אחד, אותו ניתן להחליף בהצלחה בצנצנת אפר עץ. מעל, צריכה להיות שכבה של אדמה פורייה נקייה, שבה למעשה נטעים ענבים כך שהשורשים הצעירים לא ייגעו בדשנים.

לתהליך השתילה עצמו אין כל מוזרויות.1-2 ניצנים מובאים אל פני השטח, השתיל מושקה ביסודיות, האדמה סביבו נשתה. בשנה הראשונה יש צורך בהשקיה תכופה, ובשנה הבאה Saperavi זקוקה למינונים מוגברים של לחות. במיוחד יש צורך לעקוב אחר לחות הקרקע במחצית הראשונה של הקיץ, במהלך הצמיחה האינטנסיבית של יורה צעירה ומילוי פירות יער.

וידאו: שתילה וגידול של זני ענבים טכניים

רוטב עליון לענבים אלה נחוץ באותן מינונים כמו לרוב הזנים האחרים: אין להעבירם, במיוחד בכל הנוגע לדשנים המכילים חנקן. באביב, אחת לשנתיים, קבור דלי של חומוס מתחת לשיח, וכל שנה - 1-2 ליטר אפר. לפני הפריחה, השיחים מוזנים בניטרופוספט (15 גרם לדלי מים), ובאמצע הקיץ בתמיסה המכילה 10-15 גרם סופר-פוספט ואשלגן גופרתי לדלי.

יש חשיבות רבה להיווצרות נכונה של השיח ולירית יורה. בשנת השתילה כל יתד מתאים כתומך, אך אז נדרש סורג. עבור Saperavi, מספיקות שלוש שורות אופקיות של חוט, שנמתחות כל 40-50 ס"מ. מבוצעות בירית יבשה (לפני פריצת ניצן) וגם בירית ירוקה, המבוצעת לאורך כל הקיץ עם צמיחת היורה.

בכרמים תעשייתיים מכינים סורג ארוך והשיחים מעוצבים כך שנוח לקשור אותם

הגיזום העיקרי יכול להתבצע הן בסתיו, לאחר נפילת העלים, והן בתחילת האביב, הרבה לפני תחילת זרימת הצבר. זן זה גדל בהצלחה שווה הן בתרבית ללא תקן והן עם תצורת שיח נמוכה. הגרסה הלא סטנדרטית פירושה היווצרות של מאוורר רב זרועי: במקרה זה, היורה נחתכים ל -6 עיניים עם עומס מלא על השיח של לא יותר מ -35 ניצנים. במקביל, השיחים מתחדשים מדי שנה, וכורתים כמות מסוימת של עץ רב שנתי.

עם תצורה בצורת מניפה סטנדרטית נמוכה, ניתן להעמיס עד 60 ניצנים על שיח עם חיתוך כל יורה ל 8-10 עיניים. לשם כך, עד הסתיו, הצילום המפותח ביותר נבחר מצמח צעיר והשאר מוסרים. הצילום השמאלי מתקצר לגובה תא המטען העתידי (למעשה, הגזע, אם אנו מציירים אנלוגיה עם עץ). חשוב ש- 2-3 עיניים מפותחות יישארו בחלקו העליון. כעבור שנה מתפתחים מהם יורה, מהם הם יוצרים ענפים רב שנתיים.

בתהליך גידול ענבים הם לא שוכחים פעולות ירוקות, המתבצעות לאורך כל הקיץ, מסירות עודף יורה צעיר וצובטים את אלה שגדלים יותר מדי. הקציר גם מנורמל, ומשאיר לא יותר מ 5-6 צרורות לצילומים. עלים שגדלים קרוב מדי לחבורות ומפריעים לאוויר שלהם מנותקים. השאירו את העלים המכסים את הגרגרים מהשמש החמה מדי.

רצוי לבצע את כל הפעולות לגיזום אפילו יורה ירוקה בעזרת גזם חד; צרורות בשלים מנותקים גם הם.

הזן לא יכול להיחשב עמיד למחלות, ולכן יש לבצע ריסוס מונע. בשנים רגילות, מספיק להכפיל את הטיפול בעונה בקוטלי פטריות רגילים: בתחילת האביב עם תמיסה של ברזל גופרתי ובעונת הגידול, אך הרבה לפני הפריחה - עם נוזל בורדו. באזורים עם פילוקסרה נרחבת, יש צורך להשתמש בריסוס עם קוטלי חרקים שונים.

Saperavi זקוק לכיסוי קל לשיחים לחורף. באזורים הדרומיים מוגנים רק שיחים צעירים, בנתיב האמצעי - ופרי, ולכן ההיווצרות הסטנדרטית אפשרית רק בדרום. המקלט עשוי מחומרים לא ארוגים או מושלך על ענפי אשוחית של עצים מחטניים שהוצאו מהגפנים.

שתילה נכונה של ענבים היא המפתח לקציר טוב:https://flowers.bigbadmole.com/iw/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html

סרטון: על Saperavi North, ששרד כפור

יתרונות וחסרונות של המגוון בהשוואה לדומים

אין הרבה זני ענבים טכניים טובים עם פירות יער כחולים כהים. בעיקרון, מגדלים עובדים על זני שולחן, ולכן מסתבר שענבים "בגיל הפרישה" עדיין נמצאים בשירות.צפיראווי הצפונית פחות קשוחה מכפור מהידוע זן ענבי איזבלה, לא ניתן לגדל אותו ללא כיסוי בנתיב האמצעי. אך איכות הקציר גבוהה משמעותית: את הגרגרים אפשר לאכול טריים ולא להשתמש בהם רק למיץ ויין.

ישנם זנים טכניים עם טכניקות חקלאיות פשוטות יותר ופירות יער גדולים יותר. אבל אם משווים את Saperavi, למשל, עם זני קברנה סוביניון או Black Pearl, מסתבר שההשוואה לא נכונה במיוחד. כל זן טוב בדרכו שלו. היתרון החשוב ביותר של Saperavi North על זנים דומים הוא אולי זר ייחודי, בגלל ההרכב הכימי המורכב ביותר של גרגרי היער שלו.

היתרונות העיקריים של הזן, בנוסף לתחולתו לייצור יינות משובחים, הם:

• תשואה שנתית גבוהה;
• עמידות טובה בפני כפור;
• חיתוך פרחים;
• ניידות מעולה;
• עמידות מוגברת לטחב.

החסרונות הם:

• רגישות חזקה לטחב אבקתי;
• נשירת פרחים ושחלות.

ביקורות מגוון

לראשונה, עם קציר קטן, הוא הכין יין מ- C / S. התברר שבעה ליטרים, לא אלכוהול. שפכתי אותו בפעם השלישית מהמשקעים, היין לא התבהר. התברר שהוא כהה, עשיר ועבה. הטעם מוזר מאוד, עם נגיעת שוקולד, מעריך מעט את החומציות.

השנה הפכו את הצפון קאהורס מספרווי. ראשית, הפרדתי וריסיתי את גרגרי היער, ואז חיממתי עד 70 מעלות. כי זה היה מבחן, ואז לא השתמשתי במכבש, סחטתי אותו עם הידיים בתוך מסננת. קיבל וורט של 25% סוכר. הוסיף 70% אלכוהול יין בשיעור של 3 חלקי וורט: חלק אחד של אלכוהול. ניסיתי את זה, יצא משהו כמו ליקר. ניסיתי את זה חודש אחר כך. כל העיסה התייצבה, היין נעשה שקוף, ארומטי וטעים מאוד.

ה- S.S. שלי גדל זו השנה החמישית. לא המוקדם ביותר, לא הכי מתוק ... אבל באלוף הסבב בקטגוריה שלו. אחרי האסונות של השנה, זה יצא עם הכי פחות הפסדים. בנוסף, הוא עמיד בפני כפור - אני כמעט ולא מכסה אותו.

צפון סאפרווי הייתה הראשונה מבין הטכנולוגיות באתר. הגזרה הסלקטיבית הראשונה ב- 11 בספטמבר שימשה להכנת תרבות פתיחת שמרים. היבול העיקרי נחתך ב -17 בספטמבר, הוא גדל לאט, אבל אני אוהב את הפוטנציאל, בממוצע הושגו 6 ק"ג מהשיח, כולם נכנסו לדף עם צבע. החבורה הגדולה ביותר הייתה 0.6 ק"ג. לא קוצב, הגפן הבשילה היטב. שנה רביעית לצמחייה.

יש לי את זה מאז 2002, ואז קיבלתי את השתיל הראשון שלי מהמורה שלי אנטולי קירילוביץ 'פבלנקו. יותר מעשר שנים עברו, ונפרדות מס.ס. אני לא מתכנן. זה התאים לי.

ענבי צפון סאפרווי גודלו במשך זמן רב מאוד, אך הם נותרים אחד הזנים הטובים ביותר להכנת יינות אדומים מעולים. רוב הענבים הללו גדלים בדרום, אך בכרמים פרטיים קטנים ניתן למצוא אותם גם באזור המרכז מאחר ולזן יש עמידות גבוהה בפני כפור. עם התפתחותו של עסק הרבייה, ספאראוי, אולי, ייכנס להיסטוריה, אך עד כה מעמדו בקרב כורמים חזק למדי.

ערכים קשורים:

תכונות הטכנולוגיה של גידול ענבים בסיביר למתחילים

משמש טריומף צפון - היכרות עם המגוון

לורה או פלורה: זן ענבי שולחן פופולרי, הניואנסים של טיפול בגידולים