Kuzey Saperavi, yarım asırdan fazla bir süredir yetiştirilen en iyi koyu renkli teknik üzüm çeşitlerinden biridir. Saperavi'den mükemmel bir tatlı şarabın yanı sıra çeşitli güçlendirilmiş şaraplar elde edilir. Diğer birçok teknik çeşidin aksine bu üzümün meyveleri taze tüketime oldukça uygundur. Yetiştirilmesi özellikle zor değil.
İçerik
Saperavi kuzey üzüm çeşidinin üreme tarihi, tanımı ve özellikleri
Northern Saperavi, yerli bir üzüm çeşididir, 1947'de V.N. Ya I. Potapenko (Novocherkassk) Saperavi ve Severny çeşitlerine dayanmaktadır. Yaygın kullanıma kabul için Rusya Federasyonu Devlet Siciline yapılan bir başvuru, yetiştiriciler tarafından 1957'de geri gönderildi, ertesi yıldan itibaren çeşitlilik eyalet çeşitlilik denemelerinde idi. 1965 yılında, Kuzey Saperavi, Kuzey Kafkasya ve Aşağı Volga bölgelerinde kullanımının önerisi üzerine bir girişle kayıtta hak ettiği yeri aldı..
Bu üzüm, ülkemizin güneyinde ve Ukrayna'da, ayrıca Transkafkasya cumhuriyetlerinde, Kazakistan'da ve hatta Orta Asya'da yaygındır, ancak genellikle orta Rusya'daki özel üzüm bağlarında bulunur.
Saperavi kuzey ekim alanlarının en yüksek yoğunluğu Karadeniz bölgelerinde kaydedilmiştir. En sıcak bölgelerde değil, ondan yüksek kaliteli sofra şarapları yapılır ve Kırım'ın güney kıyısında veya Özbekistan'da o kadar olgunlaşır ki tatlı ve güçlü şarapların üretimine uygundur.
Saperavi çalıları orta güçtedir ve asmanın iyi olgunlaşmasıyla karakterize edilir. Olgun genç sürgünler kahverengidir, yapraklar hafif kesilmiş, normal yeşil renkte, aşağıda hafif tüylüdür. Çekim ipuçları açık yeşil, tüylüdür. Sonbaharda yapraklar şarap kırmızısına döner.
Çeşit, küf ve gri çürümeye karşı direnci arttırmıştır, ancak demet yaprak kurdu direnci ortalama bir seviyededir. Oidiuma kararsız. Çeşitliliğin kuraklığa dayanıklılığı düşüktür: nem eksikliği ile meyveler solabilir ve parçalanabilir.
Bağ hastalığı ve haşere kontrolü:https://flowers.bigbadmole.com/tr/yagody/vinograd/obrabotka-vinograda-ot-bolezney-i-vrediteley-sroki-obrabotki.html
Çeşitliliğin ortaya çıktığı yıllarda don direnci çok yüksek kabul edildi ve şimdi bile çoğu modern çeşitten biraz daha yüksektir: Barınaksız asmalar -27'ye kadar düşük sıcaklıklara tolerans gösterir. hakkındaFROM. Bununla birlikte, tomurcuklar çok erken çiçek açar ve bunun sonucunda ilkbahar donlarının altına düşebilirler. Doğru, üzümler, yedek tomurcuklardan verimli sürgünler üretebilir. Çoğu zonlu anaçla uyumludur.
Verim yıllık çok yüksektir. Sürgünlerin yaklaşık% 80'inde salkımlar, bir verimli sürgün başına 1.6-1.8 demet olarak ortaya çıkar. Çiçekler biseksüeldir, çeşitlilik için tozlayıcı gerekmez. Severnyi Saperavi, orta-geç olgunlaşma çeşitlerine aittir, tomurcuklanmadan hasat olgunlaşmasına kadar 140-145 gün geçer.Meyveler Eylül ayının ikinci yarısında toplanıyor. Mahsul zamanında hasat edilmelidir: geç kalmak meyvelerin önemli ölçüde dökülmesine yol açar.
Demetler konik şekildedir, 100 g'dan biraz daha ağırdır, meyvelerin ambalajı orta büyüklüktedir. Bezelye önemsizdir. Sırtlar, grubun toplam kütlesinin yaklaşık% 3'ünü oluşturur. Küçük ila orta büyüklükte, 2 g'dan fazla olmayan meyveler, oval. Koyu mavi renktedirler, mumsu bir kaplama ile kaplanmıştır ve 3 ila 5 tohum içerebilirler. Meyvesi, sulu posayı sıradan ama uyumlu bir tatla hasara karşı koruyan yoğun bir kabukla kaplıdır.
Saperavi demetleri çok küçük değil, teknik çeşitlilik için oldukça ağır görünüyorlar
10 kg meyvelerden 8 litreden fazla koyu pembe meyve suyu elde edilir. Farklı yıllarda şeker içeriği% 20 ila 25, asitlik 9 ila 11 g / l arasında değişmektedir. Bununla birlikte, Saperavi'yi köpüklü olanlar da dahil olmak üzere çeşitli şarapların üretimi için uygun kılan sadece şeker ve asitin makul kombinasyonu değildir. Meyve suyu, bu üzümün tadı ve aromasını oluşturan üç yüzden fazla farklı organik madde içerir.
1980'lerde yapılan ciddi araştırmalar, bu özel çeşidin aromatik madde miktarında şampiyon olduğunu ve bu da ondan harika şaraplar yapmayı mümkün kıldığını gösterdi.
Bununla birlikte, tadımcılara göre bireysel meyve suyundan yapılan şaraplar genellikle aşırı burukluğa sahiptir, bu nedenle Saperavi'nin kendisini harmanlanmış şaraplarda ve bu arada meyve sularında daha iyi gösterdiğine inanılmaktadır. Üzüm yerken, cilt de dahil olmak üzere meyvelerin çok güçlü boyalar içerdiği ve anında dudaklara ve hatta dişlere bir iz bıraktığı akılda tutulmalıdır. Bu üzümün suyunu ve şarabını tatarken de benzer bir tablo ortaya çıkıyor.
Şarap üretimi için üzüm çeşitlerinin yetiştirilmesi için özellikler ve koşullar:https://flowers.bigbadmole.com/tr/yagody/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html
Video: Saperavi'den ev yapımı şarap hakkında
Saperavi Kuzey üzüm çeşidinin ekim ve yetiştiriciliğinin özellikleri
Kuzey Saperavi, kaprisli olmayan bir çeşit olarak adlandırılamaz ve bu, hem ekim sırasında hem de çalıların sonraki bakımı sırasında dikkate alınmalıdır. Üzümler sadece iyi sulama imkanı olan, her zaman güneşle aydınlatılan ve soğuk rüzgarlardan korunan bölgelerde ekilir. Birden fazla çalı ekilirse (ve teknik çeşitler için bu neredeyse her zaman böyledir), en uygun yerleştirme şeması 2,5 x 1,5 m'dir..
Toprağın doğası çok önemli değildir, ancak su ile tıkanmaması önemlidir, bu nedenle ekim sırasında drenaj gereklidir. Asidik topraklar da uygun değildir; aşırı durumlarda, yeterli miktarda kireç veya tebeşir eklenerek önceden düzeltilmelidirler. Hafif tınlı, tınlı, kumlu tınlı topraklar ve çernozemler idealdir. Tüm bu varyantlarda, köklere kolay bir oksijen ve nem erişimi sağlanır, hafif topraklar köklerin daha derin katmanlara nüfuz etmesine izin verir.
Saperavi, çoğunlukla toprağın kışın donmadığı güney bölgelerinde yetiştirilir ve ekim ayından mart ayına kadar oraya üzüm ekilebilir. Orta şeritte üzüm yetiştirmek Nisan ayında ekilmesi tavsiye edilir, ancak sonbaharda dikim delikleri hazırlanır. Birkaç çalı dikmek için, en az 80 cm derinliğe ve genişliğe sahip ortak bir hendek kazmak daha uygundur: kök sistemi oldukça hızlı gelişir ve hem iç hem de her yöne yayılan 2–3 m boyutunda büyür.
Her bir çalının altında drenaj düzenlenmeli ve ayrıca bir sulama borusu yapılması istenir.
Çukura (hendek) mutlaka bir drenaj malzemesi tabakası eklenir ve bunun üzerine toprakla karıştırılmış bir gübre tabakası döşenir. Bir kovana yaklaşık 2-3 kova humus, 250 g süperfosfat, 30 g amonyum nitrat ve 100-150 g herhangi bir potasyum gübre eklenir ve bu da bir litre kavanoz odun külü ile başarıyla değiştirilebilir. Yukarıda, üzümlerin ekildiği, genç köklerin gübrelere değmemesi için ekildiği temiz verimli bir toprak tabakası olmalıdır.
Dikim sürecinin kendine özgü bir özelliği yoktur.1-2 tomurcuk yüzeye çıkarılır, fide iyice sulanır, etrafındaki toprak malçlanır. İlk yıl sık sulamaya ihtiyaç duyulur ve sonraki yıllarda Saperavi'nin artan nem dozlarına ihtiyacı vardır. Özellikle genç sürgünlerin yoğun yeniden büyümesi ve meyve dolgusu sırasında yazın ilk yarısında toprak neminin izlenmesi gerekir.
Video: teknik üzüm çeşitlerinin ekimi ve yetiştirilmesi
Bu üzümler için üst pansuman, diğer birçok çeşitte olduğu gibi aynı dozlarda gereklidir: özellikle nitrojen içeren gübreler söz konusu olduğunda, bunlar başka yere taşınmamalıdır. İlkbaharda, iki yılda bir, çalıların altına bir kova humus gömülür ve yılda 1-2 litre kül. Çiçeklenmeden önce çalılar nitrofosfatla (kova su başına 15 g) ve yaz ortasında kova başına 10-15 g süperfosfat ve potasyum sülfat içeren bir çözelti ile beslenir.
Çalıların doğru oluşumu ve sürgünlerin jartiyerleri büyük önem taşır. Dikim yılında herhangi bir mandal destek olarak uygundur, ancak daha sonra bir kafes gerekir. Saperavi için her 40-50 cm'de bir gerilmiş üç yatay tel sırası yeterlidir, hem kuru jartiyer (tomurcuk kırılmadan önce) hem de sürgünler büyüdükçe yaz boyunca yapılan yeşil jartiyer yapılır.
Endüstriyel bağlarda uzun bir çardak yapılır ve çalılar bağlanmaya uygun olacak şekilde şekillendirilir.
Ana budama, hem sonbaharda, yaprak dökülmesinden sonra hem de ilkbaharın başlarında, sap akışının başlamasından çok önce gerçekleştirilebilir. Bu çeşit, hem standart olmayan bir kültürde hem de düşük standartlı bir çalı oluşumu ile eşit başarı ile yetiştirilir. Standart içermeyen versiyon, çok kollu bir fan oluşumu anlamına gelir: bu durumda, sürgünler, 35 tomurcuktan fazla olmayan bir çalı üzerinde tam bir yük ile 6 göze kesilir. Aynı zamanda, çalılar her yıl gençleştirilir ve belirli miktarda çok yıllık odun kesilir.
Düşük standartlı bir fan şeklindeki oluşum ile, her çekimi 8-10 göze keserek çalı üzerine 60 tomurcuk yüklemek mümkündür. Bunu yapmak için sonbaharda, en gelişmiş çekim genç bir bitkiden seçilir ve geri kalanı kaldırılır. Sol çekim, gelecekteki gövdenin yüksekliğine kadar kısaltılır (aslında, bir ağaçla bir benzetme yaparsak, gövde). Üst kısmında 2-3 iyi gelişmiş gözün kalması önemlidir. Bir yıl sonra, onlardan çok yıllık dallar oluşturdukları sürgünler gelişir.
Üzüm yetiştirme sürecinde yaz boyunca yapılan yeşil operasyonları, fazla genç sürgünleri uzaklaştırmayı ve çok fazla yetişenleri çimdiklemeyi unutmazlar. Hasat da normalleştirilerek sürgün için 5-6'dan fazla demet bırakılmaz. Salkımlara çok yakın büyüyen ve havalandırmalarına müdahale eden yapraklar kesilir. Meyveleri çok sıcak güneşten kaplayan yaprakları bırakın.
Keskin bir budayıcıyla yeşil sürgünlerin bile budanması için tüm işlemlerin yapılması tavsiye edilir; olgun demetler de kesilir.
Çeşit, hastalığa dirençli olarak kabul edilemez, bu nedenle önleyici ilaçlama yapılmalıdır. Sıradan yıllarda, sıradan mantar ilaçları ile mevsim başına tedaviyi ikiye katlamak yeterlidir: ilkbaharda bir demir sülfat çözeltisi ile ve büyüme mevsimi boyunca, ancak çiçeklenmeden çok önce - Bordo sıvısı ile. Yaygın filoksera bulunan bölgelerde, çeşitli böcek öldürücülerle ilaçlama yapmak gerekir.
Saperavi'nin kışın çalılar için hafif bir örtüye ihtiyacı vardır. Güney bölgelerde, orta şeritte sadece genç çalılar korunur ve meyve verir ve bu nedenle standart oluşum yalnızca güneyde mümkündür. Barınak, dokunmamış malzemelerden yapılmıştır veya asmalardan çıkarılan iğne yapraklı ağaçların ladin dallarına atılmıştır.
Doğru üzüm ekimi, iyi bir hasadın anahtarıdır:https://flowers.bigbadmole.com/tr/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
Video: donlardan kurtulan Saperavi North hakkında
Benzeri ile karşılaştırıldığında çeşitliliğin avantajları ve dezavantajları
Lacivert meyveli pek çok iyi teknik üzüm çeşidi yoktur. Temel olarak, yetiştiriciler sofra çeşitleri üzerinde çalışıyorlar, bu yüzden "emeklilik çağındaki" üzümlerin hala hizmette olduğu ortaya çıktı.Kuzey Saperavi, iyi bilinenlerden daha az dona dayanıklıdır. Isabella üzüm çeşidiorta şeritte örtüsüz yetiştirilemez. Ancak hasatın kalitesi önemli ölçüde daha yüksektir: meyveler taze olarak yenebilir ve sadece meyve suyu ve şarap için kullanılamaz.
Daha basit tarım tekniklerine ve daha büyük meyvelere sahip teknik çeşitler vardır. Ancak Saperavi'yi örneğin Cabernet Sauvignon veya Black Pearl çeşitleri ile karşılaştırırsak, karşılaştırmanın çok doğru olmadığı ortaya çıkıyor. Her çeşit kendi yolunda iyidir. Saperavi North'un benzer çeşitlere göre en önemli avantajı, meyvelerinin en karmaşık kimyasal bileşimi nedeniyle belki de eşsiz bir buketdir.
Kaliteli şarap yapımında faydalı olmasının yanı sıra çeşidin başlıca avantajları şunlardır:
- yüksek yıllık verim;
- iyi don direnci;
- çiçek demeti;
- mükemmel taşınabilirlik;
- küflenmeye karşı artan direnç.
Dezavantajlar:
- küllemeye karşı güçlü duyarlılık;
- çiçek ve yumurtalıkların dökülmesi.
Çeşit incelemeleri
İlk defa küçük bir hasatla C / S'den şarap yaptı. Yedi litre çıktı, alkol almadı. Sedimentten üçüncü kez döktüm, şarap netleşmedi. Karanlık, zengin ve kalın olduğu ortaya çıktı. Tadı çok tuhaf, bir parça çikolata ile asitliği biraz abartıyor.
Bu yıl Saperavi'den Kuzey Cahors'u yaptı. Önce meyveleri ayırıp ezdim, sonra 70 dereceye kadar ısıttım. Çünkü bu bir testti, sonra basını kullanmadım, bir kevgir içinde ellerimle sıktım. % 25 şeker içeren bir mayşe aldı. 3 kısım wort oranında% 70 şarap alkolü eklendi: 1 kısım alkol. Denedim, likör gibi bir şey çıktı. Bir ay sonra denedim. Tüm hamur yerleşti, şarap şeffaf, aromatik ve çok lezzetli oldu.
S.S.'m 5. yılda büyüyor. En eski değil, en tatlı değil ... ama kendi kategorisindeki her yönden şampiyon. Bu yıl yaşanan felaketlerin ardından en az kayıpla çıktı. Ayrıca dona karşı dayanıklıdır - neredeyse hiç kapatmıyorum.
Kuzey Saperavi, sitedeki teknisyenlerin ilkiydi. 11 Eylül'deki ilk seçici kesim, bir maya başlangıç kültürü hazırlamak için kullanıldı. Ana mahsul 17 Eylül'de kesildi, yavaş büyüyor, ancak potansiyeli beğendim, çalılardan ortalama 6 kg elde edildi, hepsi boya ile sepaja gitti. En büyük grup 0.6 kg idi. Karneyle belirlenmedi, asma iyice olgunlaştı. 4. bitki örtüsü yılı.
2002'den beri var, sonra ilk fidanı öğretmenim Anatoly Kirillovich Pavlenko'dan aldım. On yıldan fazla bir süre geçti ve S.S. Ben planlamıyorum Bana yakıştı.
Kuzey Saperavi üzümü çok uzun zamandır yetiştirilmektedir, ancak mükemmel kırmızı şaraplar yapmak için en iyi çeşitlerden biri olmaya devam etmektedir. Bu üzümlerin çoğu güneyde yetiştirilir, ancak küçük özel üzüm bağlarında da çeşitlilik yüksek dona dayanıklı olduğu için orta bölgede de bulunabilir. Islah işinin gelişmesiyle birlikte, Saperavi belki de tarihe geçecek, ancak şu ana kadar şarap yetiştiricileriyle konumu oldukça güçlü.
Yuri Vladimirovich
1 yorum