องุ่นทุกสายพันธุ์แบ่งออกเป็นตารางและเทคนิคตามอัตภาพ ผลเบอร์รี่ชนิดแรกส่วนใหญ่จะใช้สดส่วนที่สองใช้สำหรับการแปรรูปต่างๆรวมถึงการผลิตไวน์ เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีของผลไม้: อัตราส่วนของน้ำตาลและปริมาณกรดส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมเพิ่มเติมและโดยทั่วไปปริมาณน้ำผลไม้ในผลเบอร์รี่ พันธุ์ไวน์ที่ดีที่สุดรวมอยู่ในรายการทางเทคนิค
เนื้อหา
คุณสมบัติและเงื่อนไขสำหรับการปลูกองุ่นพันธุ์สำหรับทำไวน์
ใครจะคิดว่าองุ่นสายพันธุ์ใดก็ได้ที่เหมาะกับไวน์: ไม่ใช่เพราะอะไรที่เบอร์รี่นี้มีชื่อ! อย่างไรก็ตามสมมติฐานนี้เป็นจริงเพียงบางส่วน ใช่ไวน์สามารถทำจากองุ่นใด ๆ ก็ได้อย่างไรก็ตามจากบางพันธุ์กลับกลายเป็นว่ามีคุณภาพไม่ดี
ข้อกำหนดสำหรับพันธุ์องุ่นสำหรับทำไวน์
นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสำหรับการหมักแอลกอฮอล์ตามปกติปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมในสิ่งที่ต้องมีคือประมาณ 25% และองุ่นพันธุ์ทางเทคนิคบางสายพันธุ์เท่านั้นที่สามารถอวดปริมาณน้ำตาลดังกล่าวได้ แต่ความเป็นกรดของผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่สูงเกินไปเพื่อที่จะไม่เจือจางไวน์ก็ไม่เปรี้ยวเกินไป ในการเชื่อมต่อกับการปรากฏตัวของวิธีการทางเทคโนโลยีดังกล่าวในการผลิตไวน์จะใช้พันธุ์องุ่นที่มีปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดต่างๆดังนั้นปริมาณน้ำตาลในเนื้อผลเบอร์รี่จึงมีตั้งแต่ 15.2% สำหรับองุ่น Aligote จากมอลโดวาถึง 30% สำหรับ Furmint และเกือบ 40% สำหรับ White Muscat ที่สุกเกินไป ความเป็นกรดของพันธุ์ไวน์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 5.5 g / l (Cabernet) ถึง 12 g / l สำหรับ Aligote เดียวกัน กรดที่ประกอบขึ้นเป็นน้ำองุ่น ได้แก่ ทาร์ทาริกมาลิกซิตริกเป็นต้น อัตราส่วนของน้ำตาลต่อกรดมีผลต่อคุณภาพของไวน์ทุกประเภท
สีของผลเบอร์รี่ขององุ่นทางเทคนิคเป็นเรื่องรองโดยกำหนดสีของไวน์และเป็นของสายพันธุ์สีขาวสีชมพูหรือสีแดง แต่มีอิทธิพลทางอ้อมต่อรสชาติเท่านั้น ผลเบอร์รี่หลากสีถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำผลไม้จำนวนมาก (มากถึง 85% ของมวลผลไม้เล็ก ๆ )
มีผลต่อองค์ประกอบทางเคมี น้ำผลไม้ยังได้รับอิทธิพลจากสภาพภูมิอากาศของพื้นที่ที่องุ่นเติบโต: ผลรวมของอุณหภูมิที่เป็นบวกในช่วงฤดูปลูกความชื้นสัมพัทธ์องค์ประกอบของดินเป็นต้น
พันธุ์ทางเทคนิคปลูกในไร่องุ่นทางภูมิศาสตร์ทั้งหมด แต่ละภูมิภาคมีความหลากหลายของไวน์วินเทจที่ได้รับความนิยม แต่มีหลายพันธุ์ที่ปลูกเกือบทั่วโลก
เมื่อถึงช่วงเก็บเกี่ยวองุ่นดำ Livadia จะสะสมน้ำตาลเกือบ 25% และกรด - 7.8 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตรซึ่งผลเบอร์รี่มี 80–90% ไวน์แห้งที่ทำจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ได้รับการจัดอันดับ 7 โดยนักชิม:https://flowers.bigbadmole.com/th/yagody/vinograd/vinograd-livadiyskiy-chernyiy.html
วิดีโอ: เกี่ยวกับองุ่นไวน์เพื่อการบริโภคส่วนตัว
คุณสมบัติของการปลูกองุ่นไวน์
โดยทั่วไปการปลูกองุ่นเชิงเทคนิคนั้นง่ายกว่าการปลูกองุ่นแบบตั้งโต๊ะ เนื่องจากสาเหตุหลายประการ: ทั้งด้วยลักษณะทางชีววิทยาและข้อกำหนดสำหรับการเก็บเกี่ยว พันธุ์ทางเทคนิคส่วนใหญ่ไม่โอ้อวด: พวกมันไม่ได้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศพวกเขาต้องการสารอาหารน้อยกว่าเล็กน้อยและมีความต้านทานต่อโรคสูง มักจะทนต่อน้ำค้างแข็งได้มากกว่าและไม่จำเป็นต้องตัดแต่งกิ่งอย่างระมัดระวัง แต่สำหรับชุดของปริมาณน้ำตาลที่จำเป็นพวกเขาจะต้องได้รับการส่องสว่างจากดวงอาทิตย์ไม่เลวร้ายไปกว่าพันธุ์โต๊ะและเพื่อให้ผลเบอร์รี่เติบโตฉ่ำพวกเขาจะต้องได้รับความชื้นในปริมาณที่เพียงพอ
ผู้เชี่ยวชาญในไร่องุ่นอุตสาหกรรมยังผูกองุ่นในรูปแบบต่างๆ: พันธุ์โต๊ะปลูกบนระแนงแนวนอนและพันธุ์ทางเทคนิค - ในแนวตั้ง ในเรื่องนี้เมื่อปลูกพันธุ์ไวน์พวกเขาแทบจะไม่ขุดหลุมปลูกแยกกันเนื่องจากสายรัดแนวตั้งช่วยให้คุณสามารถปลูกพุ่มไม้ได้อย่างกะทัดรัดโดยมีระยะห่าง 0.5 ถึง 1 เมตรจากกัน ในการผลิตพุ่มไม้ในเชิงอุตสาหกรรมจำเป็นต้องใช้จำนวนมากดังนั้นพวกเขาจึงขุดร่องลึกลงไปตามความยาวที่ต้องการทันที เหลือระยะห่างระหว่างแถวประมาณหนึ่งเมตรครึ่ง
ในการใส่ปุ๋ยล่วงหน้าจำนวนมากจะมีการขุดคูน้ำลึกไม่เกินหนึ่งเมตร มิฉะนั้นการปลูกจะไม่แตกต่างจากที่ยอมรับโดยทั่วไป: ชั้นของการระบายน้ำจากดินเหนียวที่ขยายตัวหินบดหรืออิฐหักจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของร่องลึกจากนั้นชั้นของดินที่มีปุ๋ยอย่างดีขึ้นไปเป็นชั้นที่สะอาด ดินที่อุดมสมบูรณ์. ส่วนใหญ่มักปลูกองุ่นในฤดูใบไม้ผลิโดยทิ้งไว้ 1-2 ตาบนพื้นผิว
ในช่วงปีแรก ๆ องุ่นจะได้รับการรดน้ำบ่อยครั้งและอุดมสมบูรณ์ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการรดน้ำเฉพาะในช่วงที่ผลเบอร์รี่เทและในกรณีที่อากาศแห้งมาก พวกเขาพยายามแต่งกายชั้นยอดโดยใช้ปุ๋ยอินทรีย์ฝังไว้ในรูเล็ก ๆ ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ สร้างพุ่มองุ่นไวน์ในพัดลมเหลือเพียง 2-4 แขนเสื้อ เพื่อให้ได้ผลเบอร์รี่ที่มีคุณภาพสูงจำเป็นต้องทำให้ผลผลิตเป็นปกติในกรณีที่มัดช่อจำนวนมากควรเก็บไม่เกิน 2 กก. จากพุ่มไม้เดียว
เนื่องจากพันธุ์อุตสาหกรรมส่วนใหญ่มีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งเพิ่มขึ้น (สูงถึง -28 เกี่ยวกับC หรือต่ำกว่า) ในภาคใต้พวกเขาจะไม่ถูกลบออกจากการสนับสนุนสำหรับฤดูหนาว ในเลนกลางจำเป็นต้องมีที่หลบหนาว แต่เบา ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คลุมเถาด้วยวัสดุที่มีน้ำหนักเบา แต่เปิดปลายยอดไว้
องุ่นเป็นหนึ่งในพืชผลที่พบมากที่สุดในโลก ในประเทศทางตอนใต้พืชนี้ได้รับการปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่สามารถเจริญเติบโตและให้ผลได้แม้ในละติจูดทางตอนเหนือ:https://flowers.bigbadmole.com/th/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
วิดีโอ: กฎสำหรับการปลูกองุ่นพันธุ์ทางเทคนิค
องุ่นพันธุ์ไวน์ยอดนิยม
มีพันธุ์องุ่นทางเทคนิคมากกว่าหนึ่งร้อยสายพันธุ์และไม่สามารถอธิบายได้ทุกอย่าง อย่างไรก็ตามในหมู่พวกเขามีพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเติบโตขึ้นในภูมิภาคส่วนใหญ่ พวกเขาแบ่งตามอัตภาพเป็นพันธุ์สีขาวและสี แม้ว่าแน่นอนว่าคำว่า "ขาว" นั้นเป็นไปตามอำเภอใจ: องุ่นดังกล่าวอาจมีเฉดสีจากสีเหลืองเป็นสีเขียวหรือในทางตรงกันข้ามอำพัน - เหลือง พันธุ์ "สี" มีผลเบอร์รี่หลายสี แต่พันธุ์ "เข้ม" มีความแตกต่างกันซึ่งใช้ในการทำไวน์แดง องุ่นเหล่านี้อาจมีสีแดงเข้มน้ำเงินม่วงหรือเกือบดำ
องุ่นพันธุ์เข้มสำหรับทำไวน์แดง
- องุ่น Isabella - อาจเป็นเกรดเทคนิคมืดที่พบบ่อยที่สุด ในทางปฏิบัติทั่วทั้งดินแดนในประเทศของเราไม่มีการปกปิด บางครั้งปลูกเพียงเพื่อตกแต่งแปลงโดยไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อเก็บผลเบอร์รี่ ต้นกำเนิดของอเมริกาที่หลากหลายซึ่งเติบโตในยุโรปมานานกว่า 300 ปี การดูแลมันเป็นเรื่องพื้นฐาน: ตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกให้หมดแล้วองุ่นก็จะเติบโตได้ดีขึ้นเท่านั้น พุ่มไม้มีความแข็งแรงปานกลางกลุ่มมีขนาดเล็กการบรรจุของผลเบอร์รี่มีความหนาแน่นมาก ผลเบอร์รี่น้ำหนัก 2-3 กรัมสีม่วงหรือน้ำเงินเข้มเคลือบด้วยขี้ผึ้ง พวกเขามีสีแล้วในเดือนสิงหาคม แต่การสุกเต็มที่เกิดขึ้นใกล้กับน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง ผลเบอร์รี่มีรสชาติเฉพาะของสตรอเบอร์รี่ ในประเทศแถบยุโรปไวน์จาก Isabella ถูกห้ามใช้: ราวกับว่าพบเมทิลแอลกอฮอล์และกรดไฮโดรไซยานิกมากเกินไป เป็นปัญหาที่ถกเถียงกัน แต่ในรัสเซียมือสมัครเล่นหลายคนเติบโต Isabella เพื่อผลิตไวน์ที่บ้าน
Isabella แทบจะไม่ต้องดูแลรักษาเลยและง่ายมากที่จะทำไวน์ดีๆจากมัน
- Lydia เป็นองุ่นที่บางครั้งเรียกว่า Isabella rosea ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งของเธอต่ำกว่า Isabella บางครั้งผลเบอร์รี่ของมันถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ในโต๊ะอาหาร แต่รสชาติของมันไม่เหมาะสำหรับทุกคนผิวหนังที่หนาจะรบกวนการใช้งานและกระดูกจะแยกออกจากเยื่อเมือกได้ไม่ดี รสชาติและกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงสตรอเบอร์รี่มากขึ้นความเป็นกรดของน้ำผลไม้ขึ้นอยู่กับระดับความสุก ความนิยมของ Lydia ในรัสเซียพุ่งสูงสุดในช่วงกลางศตวรรษที่ยี่สิบ แต่ตอนนี้ลดลงอย่างรวดเร็ว ความหลากหลายทนน้ำขังได้ง่าย ผลเบอร์รี่มีสีชมพูเข้ม แต่สุกไม่สม่ำเสมอ: จากส่วนกลางผลเบอร์รี่ที่อยู่ในที่ร่มอาจไม่มีเวลาทำให้สุกเต็มที่เลย ช่อผลไม่ค่อยมีมวลเกิน 100 กรัม แต่พุ่มไม้ดึงออกมาจำนวนมากดังนั้นผลผลิตโดยรวมจึงเป็นของแข็ง
Lydia มีความแน่นอนมากกว่า Isabella และไวน์จากเธอก็ยากที่จะชี้แจง
- Cabernet Sauvignon เป็นหนึ่งในพันธุ์ยอดนิยมที่ผลิตไวน์แดงหลายชนิด ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กสีฟ้าเกือบดำเมื่อสุกเต็มที่มีรสเปรี้ยวทาร์ตให้ร่มเงาและผิวหนา ปริมาณน้ำตาลของน้ำผลไม้ในฤดูกาลที่ดีที่สุดถึง 23% พวงมีน้ำหนักไม่เกิน 90 กรัมมี "ถั่ว" จำนวนมากนั่นคือผลเบอร์รี่ขนาดเล็กมากซึ่งส่วนใหญ่จะร่วงหล่นในระหว่างกระบวนการทำให้สุก พันธุ์นี้ทนต่อโรคและน้ำค้างแข็งได้ฤดูปลูกคือ 5–5.5 เดือน แม้จะมีความต้านทานต่อความเย็นจัดเนื่องจากการครบกำหนดในช่วงปลายพื้นที่การกระจายพันธุ์ก็ จำกัด อยู่ในพื้นที่ทางใต้: ในสภาพของเทือกเขาคอเคซัสเหนือจะทำให้สุกไม่เร็วกว่ากลางเดือนตุลาคม
Cabernet Sauvignon เป็นองุ่นชั้นดี แต่สุกช้ามาก
- Dove เป็นองุ่นที่มีผลเบอร์รี่เกือบดำที่ให้น้ำสีเข้มข้นรสชาติมีโทนของลูกเกดดำ แต่เรียบง่ายมาก ผลเบอร์รี่ที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กรัมจะถูกรวบรวมเป็นกลุ่มขนาดไม่เล็กมาก (มากถึง 120 กรัม) สุกเร็วกว่า Isabella มาก: สามารถเก็บเกี่ยวได้ในตอนท้ายของฤดูร้อน ทนต่อศัตรูพืชและโรคส่วนใหญ่รวมถึง phylloxera ต้านทานน้ำค้างแข็งได้ถึง -24 เกี่ยวกับจาก.
Dove เป็นองุ่นยอดนิยมทั้งในรัสเซียและเบลารุส
- ไข่มุกดำเป็นพันธุ์ที่สุกปานกลางถึงต้นพร้อมเก็บเกี่ยวในต้นเดือนกันยายน พวงมีน้ำหนักมากถึง 300 กรัมค่อนข้างหนาแน่น ผลเบอร์รี่เป็นรูปไข่สีน้ำเงินเข้มเนื้อฉ่ำมีรสลูกจันทน์เทศ จากพุ่มไม้คุณสามารถรับผลเบอร์รี่ได้มากถึง 7 กก. ที่มีปริมาณน้ำตาลสูง (สูงถึง 24%) และความเป็นกรดปานกลาง (6-7 กรัม / ลิตร) ต้านทานฟรอสต์ได้ถึง -26 เกี่ยวกับC ทางตอนใต้ของรัสเซียและยูเครนไม่ต้องการที่พักพิงสำหรับฤดูหนาว ด้วยการใช้การรักษาเชิงป้องกันมาตรฐานจะไม่ป่วย
ไข่มุกดำสดดีค่ะ
พันธุ์องุ่นขาวสำหรับทำไวน์
- ชาร์ดอนเนย์เป็นองุ่นที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศสซึ่งปลูกในประเทศเขตอบอุ่นทั่วโลกรวมทั้งในพื้นที่ทางใต้ของประเทศของเรา ไวน์ประเภทต่างๆทำจากมัน: ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตน้ำผลไม้อาจมีแอปเปิ้ลมะนาวพีชหรือรสชาติและกลิ่นอื่น ๆ ผลเบอร์รี่มีสีขาวอมเขียวและมีผิวบาง ใช้เวลาประมาณ 140 วันตั้งแต่ตาบวมจนถึงเก็บเกี่ยวทางตอนใต้ของประเทศของเราการเก็บเกี่ยวจะสุกภายในสิ้นเดือนกันยายน ความหลากหลายนั้นค่อนข้างแน่นอน: ไม่รู้สึกสบายในสภาพที่มีความชื้นสูงมักเป็นโรคเชื้อรา
Chardonnay มีรสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ แต่ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต
- Druzhba เป็นองุ่นขาวพันธุ์ทางเทคนิคที่ยอดเยี่ยมสำหรับการคัดเลือกในประเทศพันธุ์ใน Novocherkassk น่าเสียดายที่ความต้านทานต่อการแข็งตัวของมันอยู่ในระดับต่ำในระดับของพันธุ์โต๊ะส่วนใหญ่ (ทนต่ออุณหภูมิ -23 เกี่ยวกับC) ดังนั้นแม้จะอยู่ในบ้านเกิดเมืองนอนของเขาเขามักจะได้รับการปกป้องในฤดูหนาวในกรณีและในเลนกลางจำเป็นต้องมีที่พักพิง แต่เขามีความต้านทานต่อโรคเพิ่มขึ้น Druzhba แตกต่างจากพันธุ์ไวน์ส่วนใหญ่ในผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และกลุ่มค่อนข้างใหญ่ (น้ำหนักไม่เกิน 300 กรัม) รสชาติของผลเบอร์รี่ลูกจันทน์เทศ
องุ่น Druzhba ยังเหมาะกับแนวคิดของโรงอาหาร: สามารถรับประทานสดได้
- Aligote - องุ่นที่ไม่มีรสค้างอยู่ในคอของลูกจันทน์เทศมีกลิ่นหอมเล็กน้อยโดยธรรมชาติในพันธุ์ที่พบมากที่สุด เป็นช่วงกลางฤดูการเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในตอนท้ายของฤดูร้อน พวงมีขนาดปกติสำหรับพันธุ์ไวน์ผลเบอร์รี่มีสีเหลืองอมเขียวมีจุดสนิมสีทองด้านที่มีแดดและมีจุดสีน้ำตาลมากมาย การสะสมน้ำตาลค่อนข้างดีโดยทั่วไปอย่างน้อย 18% ความต้านทานฟรอสต์และความอ่อนแอต่อโรคที่สำคัญในระดับเฉลี่ย ความหลากหลายไม่แน่นอนต่อโรคราน้ำค้างช่อดอกจะได้รับผลกระทบอย่างมาก มันตอบสนองในเชิงบวกต่อการรดน้ำ แต่ในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยระหว่างการสุกองุ่นจะเน่าอย่างมาก
Aligote - องุ่นที่รู้จักกันทั่วโลก
- ไวท์มัสกัตมีชื่อเสียงไปทั่วโลก พูดอย่างตรงไปตรงมาไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นองุ่นทางเทคนิค แต่ไวน์ชั้นเยี่ยมนั้นทำมาจากมัน องุ่นนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งสดและสำหรับการแปรรูปประเภทต่างๆ ใช้เวลาประมาณ 140 วันเพื่อให้ผลเบอร์รี่สุก ผลเบอร์รี่ฉ่ำมากเก็บเป็นกลุ่มขนาดกลางมีน้ำหนักมากถึงครึ่งกิโลกรัม น้ำผลไม้มีน้ำตาลจำนวนมากและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ความหลากหลายไม่ได้ไร้ข้อเสีย: ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งและความต้านทานโรคอยู่ในระดับต่ำทะลายมี "ถั่ว" จำนวนมาก
มัสกัตมีลักษณะเป็นสีขาวและไม่ขาวเลยมีสีแทนด้านแดด
- Aksai - องุ่นรสชาติดีพันธุ์ VNIIViV Ya I. Potapenko สุกภายในกลางเดือนกันยายน พวงที่มีน้ำหนักมากถึง 150 กรัมผลเบอร์รี่สีขาวที่เปราะบางกลมน้ำหนักประมาณ 1.8 กรัมเนื้อฉ่ำมีน้ำตาลสูงถึง 22% แต่ความเป็นกรดโดยรวมค่อนข้างสูงมากกว่า 9 กรัม / ลิตร ผลเบอร์รี่มากถึง 5 กก. จะเก็บเกี่ยวจากพุ่มไม้ ความต้านทานโรคในระดับเฉลี่ยทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -29 ° C องค์ประกอบทางเคมีของน้ำผลไม้ช่วยให้สามารถทำไวน์แห้งได้อย่างดีเยี่ยม
การเลือกพันธุ์องุ่นทางเทคนิคสำหรับภูมิภาคต่างๆ
พันธุ์ทางเทคนิคที่ไม่โอ้อวดที่สุดนั้นปลูกในสภาพอากาศใด ๆ แต่ต้องยอมรับว่าภูมิภาคที่ปลูกไวน์ที่ดีที่สุดนั้นตั้งอยู่ในเขตอบอุ่น ในเลนกลางและยิ่งไปกว่านั้นในภาคเหนือช่วงของพันธุ์ที่ดีสำหรับการทำไวน์มี จำกัด มาก
องุ่นไวน์ของยูเครน
ในยูเครนส่วนใหญ่สภาพอากาศเหมาะสำหรับการปลูกองุ่นพันธุ์ทางเทคนิคเกือบทุกชนิด นอกเหนือจากข้างต้นแล้วสิ่งต่อไปนี้ยังได้รับความนิยมอย่างสูงเช่น:
- Bastardo Magarachsky เป็นผลเบอร์รี่สีน้ำเงินเข้มที่ใช้สำหรับทำไวน์ของหวาน ได้รับที่ VNII "Magarach" เนื่องจากความหลากหลายของโต๊ะจึงมีความเหมาะสมในระดับ จำกัด แม้ว่ามันจะอร่อย แต่ผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนังที่หนา ความแตกต่างของปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น: มากถึง 30% กลุ่มขนาดกลางและความหนาแน่น ในภาคกลางของยูเครนการเก็บเกี่ยวจะมีขึ้นในปลายเดือนกันยายน ความต้านทานโรคอยู่ในระดับปานกลาง
- Pink Muscat ทุกประการคล้ายกับ White Muscat มาก แต่เป็นองุ่นสีเข้ม: ชื่อนี้ไม่ตรงกับความจริงอย่างเต็มที่สีของผลเบอร์รี่สุกเกือบจะเป็นสีดำ ผลเบอร์รี่ขนาดกลางน้ำหนัก 100 ถึง 200 กรัมผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศเข้มข้นมีน้ำตาล 18 ถึง 24% รู้สึกดีที่สุดในภูมิภาคทางใต้สุดซึ่งจะสุกใน 140 วัน ผลผลิตอยู่ในเกณฑ์เฉลี่ยความแข็งแกร่งในฤดูหนาวและความต้านทานโรคอยู่ในระดับต่ำ
ผลเบอร์รี่สีชมพูมัสกัตมีตั้งแต่สีชมพูจนถึงเกือบดำ
- Bianca (Bianco) - องุ่นขาวจากฮังการีผลเบอร์รี่คุณภาพสูงสำหรับการเตรียมไวน์ทุกประเภทมีน้ำตาลสูงถึง 28% ความหลากหลายเร็วการเก็บเกี่ยวพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวปลายฤดูร้อนมีผลผลิตสูงและต้านทานน้ำค้างแข็งได้ดี (มากถึง -27 เกี่ยวกับจาก). ผลเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับสถานที่เพาะปลูกสามารถมีกลิ่นตั้งแต่ดอกไม้จนถึงน้ำผึ้งที่มีสีครีมในรสชาติดังนั้นจุดประสงค์ของความหลากหลายจึงเป็นสากลไม่เพียง แต่ใช้ในการผลิตไวน์เท่านั้น ความต้านทานโรคสูงกว่าค่าเฉลี่ย
- Riesling เป็นพันธุ์ทางเทคนิคแสงที่ดีที่สุดพันธุ์หนึ่ง พวงมีขนาดเล็กหลวม ผลเบอร์รี่มีขนาดกลางผลกลมสีขาวอมเขียวมีสีแทนในด้านแดด ผิวบางเกือบโปร่งใส แต่แน่นมากมีจุดสีน้ำตาลเล็ก ๆ ปริมาณน้ำตาลอยู่ในช่วงความเป็นกรด 18 ถึง 22% - ตั้งแต่ 6.5 ถึง 10 กรัม / ลิตร ผลสุกปานกลางต้านทานโรคได้ดี นอกจากนี้ยังทนต่อน้ำค้างแข็งได้ตามปกติ แต่จะรู้สึกดีขึ้นทางตอนใต้ของประเทศ
- Feteaska เป็นตัวแทนของพันธุ์เทคนิคการทำให้สุกเร็ว พวงมีขนาดเล็กความหนาแน่นปานกลาง ผลไม้มีลักษณะกลมเล็กสีเขียวมีจุดสนิมในดวงอาทิตย์ รสชาติเป็นที่น่าพอใจปริมาณน้ำผลไม้สูงปริมาณน้ำตาลสูงถึง 27% พืชผลพร้อมเก็บเกี่ยวต้นเดือนกันยายนผลผลิตสูง ความหลากหลายไม่ต้านทานต่อโรคและทนทุกข์ทรมานจากศัตรูพืช ในทุกภูมิภาคของยูเครนฤดูหนาวไม่มีที่พักพิง
องุ่นไวน์ของภูมิภาคมอสโก
แน่นอนว่าองุ่นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกไม่สามารถปลูกได้ในภาคกลางเนื่องจากมีความร้อนและแสงแดดไม่เพียงพอ อุณหภูมิเฉลี่ยในเดือนกรกฎาคมในภูมิภาคมอสโกอยู่ที่ 17 ... 19 ° C ช่วงที่ไม่มีน้ำค้างแข็งกินเวลา 4.5 เดือนมีน้ำค้างแข็งได้จนถึงวันที่ 10 มิถุนายนและหลังวันที่ 22 กันยายน ดังนั้นองุ่นพันธุ์ส่วนใหญ่แม้จะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคก็ต้องปลูกในที่หลบหนาว พวกเขาพยายามปลูกพุ่มไม้บนเนินทางใต้ที่อ่อนโยนในร่องตื้นตามแนวใต้ - เหนือ อย่าลืมปันส่วนการเก็บเกี่ยวโดยเอาออกได้ถึงครึ่งหนึ่งของทะลาย หากไม่มีการทำให้เป็นมาตรฐานปริมาณน้ำตาลของผลเบอร์รี่จะไม่เพียงพอ นอกจากนี้ส่วนหนึ่งของใบไม้ที่อยู่ใกล้ ๆ จะถูกลบออกซึ่งจะช่วยให้สีของผลเบอร์รี่ดีขึ้น
แม้จะมีปัญหา แต่ Isabella และ Lydia ที่ได้รับความนิยมในรัสเซียได้รับการปลูกโดยผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนจำนวนมากในคราวเดียวและยังคงไม่ลดลง นอกจากนี้พันธุ์ต่อไปนี้ยังเป็นที่ต้องการในภูมิภาคมอสโก:
- Crystal เป็นเกรดทางเทคนิคระดับต้น ๆ บ้านเกิดของมันคือฮังการีจุดประสงค์หลักคือการเติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นปลูกได้แม้ในจอร์เจีย แต่เป็นที่นิยมในภูมิภาคมอสโกเนื่องจากมีเวลาเพียงพอที่จะทำให้สุก อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีที่พักพิงสำหรับฤดูหนาว: ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งเพียง -20 เกี่ยวกับผลเบอร์รี่สีขาวมากถึง 200 กรัมหวานมาก ความหลากหลายต้องการการส่องสว่างที่สูงมาก มิฉะนั้นผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่ไม่ทำให้สุก แต่ยังสลาย
คริสตัลแม้ในรูปลักษณ์ภายนอกให้ความรู้สึกมั่นใจในความสำเร็จของการเพาะปลูก: ยอดที่ทรงพลังแม้กระทั่งผลเบอร์รี่
- Dobrynya เป็นตัวอย่างขององุ่นสีเข้มแหล่งกำเนิด - Novocherkassk นอกจากนี้ยังสามารถเรียกได้ว่ามีเงื่อนไขทางเทคนิคเท่านั้นเนื่องจากช่อผลเติบโตได้ถึง 800 กรัมผลไม้มีขนาดกลางสีดำกลมรสชาติดีฉ่ำ ความต้านทานฟรอสต์สูงถึง -35 เกี่ยวกับC ความต้านทานโรคยังดี. ทำให้สุกใน 110-120 วัน
- Harmony เป็นพันธุ์กลางฤดูทนต่อน้ำค้างแข็ง (สูงถึง -25 เกี่ยวกับC) และโรคที่สำคัญ สุก 130–140 วันหลังจากใบแรกปรากฏ กระจุกมีขนาดกลางผลดกหลวม ๆ ผลเบอร์รี่ฉ่ำมีรสชาติกลมกลืนลูกเล็กสีน้ำเงินเข้ม แต่น้ำแทบไม่มีสี เหมาะสำหรับทำไวน์สีทับทิม
- Northern Saperavi เป็นพันธุ์กลางฤดูทนต่อโรคต้านทานน้ำค้างแข็งปานกลาง (สูงถึง -23 เกี่ยวกับจาก). พันธุ์นี้ทนต่อช่วงเวลาแห้งได้ดีและมีผลผลิตที่ดี น้ำหนักเฉลี่ยของพวงคือ 100 กรัมผลเบอร์รี่มีขนาดกลางรูปไข่รสชาติกลมกลืนสีน้ำเงินเข้มเคลือบด้วยข้าวเหนียวอย่างดี ปริมาณน้ำตาลของน้ำผลไม้อยู่ระหว่าง 20 ถึง 25% ไม่ได้ใช้อย่างอิสระในการผลิตไวน์ แต่จะช่วยเพิ่มรสชาติของไวน์อื่น ๆ อีกมากมายเมื่อผสม ระยะเวลาเก็บเกี่ยวเฉลี่ย 140 วันนับจากต้นฤดูปลูกนั่นคือประมาณกลางเดือนกันยายน โดดเด่นด้วยผลผลิตสูงที่มั่นคง
- อามูร์ - หนึ่งในพันธุ์ที่ปลูกง่ายที่สุดออกผลด้วยผลเบอร์รี่ขนาดเล็กสีหมึก หนึ่งในผู้ถือบันทึกสำหรับความต้านทานการแข็งตัวทนทานต่อ -43 เกี่ยวกับC ดังนั้นสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องถอดออกจากส่วนรองรับ อุบัติการณ์นั้นหายากมาก แม้ว่าผลเบอร์รี่ภายนอกจะมีลักษณะคล้าย Isabella แต่ก็มีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงรสชาติของ Amursky นั้นเรียบง่าย แต่หวาน การบรรจุผลเบอร์รี่เป็นช่อหลวม เพื่อให้ได้ปริมาณน้ำตาลสูงสุดต้องปลูกในแสงแดดโดยตรง
Kristall เป็นหนึ่งในพันธุ์องุ่นทางเทคนิคที่เก่าแก่ที่สุด ถึงความสุกงอมทางเทคนิคภายใน 110–120 วันหลังจากเริ่มฤดูปลูก:https://flowers.bigbadmole.com/th/yagody/vinograd/vinograd-kristall-opisanie-sorta-foto-otzyivyi.html
องุ่นพันธุ์ไวน์สำหรับไซบีเรีย
ในไซบีเรียส่วนใหญ่การปลูกองุ่นเป็นเรื่องยาก แต่เป็นไปได้ จุดบวกคือเขาไม่ค่อยป่วยที่นี่และศัตรูพืชมาเยี่ยมเขาเล็กน้อย แต่การซ่อนคูหาสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องง่าย ลักษณะเฉพาะของการปลูกองุ่นเป็นที่ประจักษ์เช่นในฤดูร้อนพวกเขาไม่ฉีดพ่นไม่ให้อาหารและไม่คลายดินซึ่งให้ความรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมเตรียมความพร้อมเพื่อเอาชนะความยากลำบาก การทำเถาวัลย์เขียวทั้งหมดจะดำเนินการในช่วงต้นฤดูร้อนเท่านั้น พันธุ์เช่น Isabella และ Amursky รู้สึกดีมากที่นี่ นอกจากนี้องุ่นยังปลูกเพื่อเตรียมไวน์:
- Alpha มีความหลากหลายคล้ายกับ Isabella ระยะเวลาการทำให้สุกโดยเฉลี่ย (ไม่เกินห้าเดือน) ที่ละติจูดของ Biysk การเก็บเกี่ยวจะพร้อมภายในกลางเดือนกันยายน รสชาติของผลเบอร์รี่อยู่ในระดับปานกลาง แต่บางครั้งก็ใช้สด ปริมาณน้ำตาลของน้ำผลไม้อยู่ที่ 15–16% ความเป็นกรดคือ 10–11 กรัม / ลิตร พวงมักมีน้ำหนักไม่เกิน 100 กรัมข้อยกเว้นหายาก ผลเบอร์รี่เกือบเป็นสีดำมีสีม่วงและเคลือบด้วยข้าวเหนียวที่แข็งแรงน้ำหนักประมาณ 1.5 กรัมรสชาติทำให้นึกถึง Isabella เนื่องจากกลิ่นสตรอเบอร์รี่อ่อน ๆ พันธุ์นี้ให้ผลผลิตสูงผลเบอร์รี่มากถึง 2 กิโลกรัมจะเก็บเกี่ยวจากพุ่มไม้ ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งสูงเป็นพิเศษ: สูงถึง -45 เกี่ยวกับC. ความต้านทานโรคสูงกว่าค่าเฉลี่ย
อัลฟ่าเป็นหนึ่งในผู้ถือสถิติต้านทานน้ำค้างแข็ง
- Muscat Katunskiy เป็นพันธุ์กลางที่ให้ผลผลิตสูง ผลเบอร์รี่จะพร้อมในช่วงกลางเดือนกันยายนผลเบอร์รี่สามารถชั่งได้ถึงกิโลกรัมผลเบอร์รี่มีสีขาว (น้ำหนักประมาณ 3 กรัม) อย่างไรก็ตามความหลากหลายถือเป็นเทคนิคที่ใช้เป็นหลักในการคั้นน้ำและในการผลิตไวน์ ความแข็งแกร่งในฤดูหนาวเป็นค่าเฉลี่ยที่พักพิงสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งจำเป็นและความต้านทานต่อโรคก็อยู่ในระดับเฉลี่ยเช่นกัน อย่างไรก็ตามสามารถทนต่อฤดูฝนได้ดีแม้ในฤดูร้อนที่อากาศเย็นสบาย
- ม่วงต้นเป็นพันธุ์ที่ตอบโจทย์ชื่อ มาถึง VNIIViV พวกเขา ยะ.. โปตะเปนโก. พืชผลใช้เวลาไม่เกิน 120 วัน พวงที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 130 ถึง 300 กรัมหลวม ผลเบอร์รี่มีสีม่วงเข้มน้ำหนักประมาณ 2.5 กรัมเนื้ออร่อยฉ่ำ รู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศ พันธุ์นี้ให้ผลผลิตสูงต้องการการทำให้ผอมบางของช่อ: หากไม่มีการดำเนินการนี้คุณภาพของพืชจะลดลงอย่างรวดเร็ว ปริมาณน้ำตาลของน้ำผลไม้คือ 18-20% ทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -30 เกี่ยวกับC อุบัติการณ์ของโรคต่ำ ใช้ในการเตรียมไวน์ของหวานที่มีกลิ่นหอมของมัสกัต
ไวน์ไม่ค่อยทำจากองุ่นพันธุ์โต๊ะ: จุดประสงค์คือใช้สด แม้ว่าผลเบอร์รี่แสนอร่อยหลายชนิดจะค่อนข้างเหมาะสำหรับไวน์ แต่เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ส่วนใหญ่จะปลูกพันธุ์ทางเทคนิคซึ่งค่อนข้างง่ายต่อการเพาะปลูก การผลิตไวน์แบบโฮมเมดในประเทศของเรากำลังลดลงเรื่อย ๆ แต่ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์โฮมเมดอย่างแท้จริงก็ไม่รีบร้อนที่จะมีส่วนร่วมกับองุ่นเพียงไม่กี่พุ่มที่ปลูกเพื่อแปรรูปเป็นไวน์โดยเฉพาะ
